Chân gà rút xương là món gỏi – salad không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm lắm đó. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để khám phá 3 cách chế biến món gỏi chân gà rút xương giòn sần sật, mát lành, dùng để chiêu đãi bạn bè và gia đình nhé!
1. Gỏi chân gà rút xương cà rốt hành tây
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi chân gà rút xương cà rốt hành tây Cho 3 người
Chân gà 300 gr Hành tây 1 củ Cà rốt 1 củ Chanh 1 trái Tỏi 1/2 củ Rau răm 15 gr Ớt sừng 2 trái Giấm 1 muỗng canh Tiêu/ đường 1 ít Mè 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Mẹ khuyên bạn nên chọn những củ cà rốt thẳng, cứng, cầm chắc tay. Vỏ ngoài cà rốt tươi sẽ trơn láng, màu cam tươi sáng rất bắt mắt.
- Phần lõi của cà rốt cũng quan trọng lắm, lõi nhỏ thì cà rốt ngọt hơn, còn lõi lớn vị sẽ nhạt hơn đấy nhé.
- Tránh mua cà rốt mềm, có màu lạ hay bị dập nát cả phần thân và lá.
Cách chọn mua hành tây tươi ngon
- Nên chọn củ hành tây dáng tròn, không nên chọn củ dài hay dẹt.
- Củ hành tây tươi thường có nhiều rễ, vỏ ngoài trơn láng, ôm chặt vào củ, không bị rách hay thâm đen. Những củ như vậy giữ được độ tươi và dễ bảo quản lâu hơn.
- Tránh mua hành tây có vỏ sần sùi, rời rạc, lấm tấm vết thâm, vì đó là dấu hiệu hành đã bị hỏng.
Cách chế biến Gỏi chân gà rút xương cà rốt hành tây
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch rồi bổ đôi. Lấy một nửa củ hành cắt thành lát mỏng.
Chuẩn bị một tô nước, pha 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy cho tan, rồi ngâm hành tây trong 15 phút để bớt mùi hăng nhé.
Cà rốt thì cạo vỏ, rửa sạch và thái thành sợi mỏng vừa ăn.
Ớt sừng rửa sạch rồi cũng thái sợi mỏng, để riêng ra chén nhỏ.
Rau răm chọn những lá non, không bị héo hay sâu bệnh, rửa sạch và để ráo.
Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ, để riêng trong chén gia vị.
Cuối cùng, chanh rửa sạch, để ráo và cắt lấy nước cốt dùng trong món gỏi.
-
Rút xương và ướp chân gà
Lấy chân gà từ tủ lạnh ra, cắt bỏ phần móng, rồi khéo léo tách da ra khỏi xương, cho vào tô riêng.
Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều.
Múc 1 muỗng canh nước sốt này rưới lên chân gà rồi trộn đều để chân gà thấm gia vị.
Bạn có thể điều chỉnh lượng nước ướp sao cho hợp khẩu vị cả nhà nhé.
-
Trộn gỏi
Đeo bao tay vào, cho hành tây sợi, cà rốt sợi và ớt sừng sợi vào tô, trộn đều.
Thêm rau răm và rắc một ít mè lên trên, rồi trình bày ra đĩa là xong rồi đó!
-
Thành phẩm
Gỏi chân gà rút xương hành tây cà rốt có chân gà dai giòn, cà rốt tươi ngọt, hành tây nhẹ hăng, cùng vị cay dịu của ớt và vị chua thanh của chanh, tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp làm thử ngay nhé!
2. Chân gà rút xương trộn xoài xanh chua ngọt
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Chân gà rút xương trộn xoài xanh chua ngọt Cho 3 người
Chân gà rút xương 200 gr Xoài xanh 300 gr Sả 10 gr Gừng 10 gr Tắc 20 gr Rau răm 10 gr Nước cốt me 20 gr Hành tím 10 gr Tỏi băm 10 gr Hành phi 10 gr Ớt tươi 10 gr Ớt bột 20 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê Đường 4 muỗng cà phê
Cách chọn mua xoài xanh tươi ngon
- Mẹ hay chọn xoài xanh có vỏ ngoài trơn láng, màu xanh đậm, còn phấn trắng, không sần sùi hay có vết vàng, thâm đen.
- Nên chọn quả xoài cứng, nặng và cầm chắc tay.
- Tránh mua quả xoài bị dập nát hay có vết lạ trên vỏ.
- Cũng đừng chọn những quả xoài xanh nhưng mềm, vì đó thường là xoài đã để lâu, khó bảo quản nhé.
Cách chế biến Chân gà rút xương trộn xoài xanh chua ngọt
-
Sơ chế nguyên liệu
Chân gà sau khi rút xương, rửa sạch. Luộc chân gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 5gr sả và 5gr gừng cho dậy mùi thơm. Vớt chân gà ra ngâm nước đá để chân gà được giòn hơn.
Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn.
-
Làm nước mắm trộn gỏi
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi vàng 10gr tỏi băm, rồi cho vào 20gr nước cốt me, 20gr bột ớt, 20gr nước mắm và 4 muỗng cà phê đường, đảo đều cho hỗn hợp sôi lên. Tắt bếp, để nguội.
-
Trộn gỏi
Cho chân gà vào tô lớn, thêm xoài xanh, hành tím, ớt tươi, hành phi, tắc và rau răm. Đổ nước mắm trộn gỏi vào, đeo bao tay và trộn đều tay.
Ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho thấm gia vị rồi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món gỏi chân gà rút xương trộn xoài xanh chua ngọt với màu sắc tươi tắn, chân gà giòn sần sật, vị xoài chua nhẹ, ngọt thanh hòa quyện cùng các gia vị thơm ngon khiến ai cũng mê mẩn. Cùng Cách Nấu Ngon làm ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
3. Gỏi chân gà rút xương hoa chuối
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi chân gà rút xương hoa chuối Cho 5 người
Chân gà rút xương 300 gr Hoa chuối 1 cái Chanh 2 quả Tỏi 1/2 củ Ớt 1 quả Ngò gai 50 gr Rau răm 50 gr Muối/ đường/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua hoa chuối tươi ngon
- Mẹ thường chọn hoa chuối có lớp vỏ ngoài màu đỏ thẫm, còn phấn trắng mịn và cầm chắc tay nhé.
- Để kiểm tra độ tươi, bạn nhẹ nhàng bóp thử hoa chuối, nếu thấy giòn và cứng thì yên tâm mua về làm.
- Tránh chọn những bông quá mềm, lớp vỏ ngoài bị dập nát hay khiếm khuyết vì sẽ không ngon đâu nha.
Cách chế biến Gỏi chân gà rút xương hoa chuối
-
Sơ chế chân gà rút xương
Mẹ thường cho chân gà rút xương vào một cái thau sạch, sau đó thêm 1.5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm ăn rồi xoa bóp thật kỹ để khử mùi hôi đặc trưng nhé.
Tiếp theo, bạn đặt nồi lên bếp, cho chân gà vào cùng với nước ngập xăm xắp và vài lát gừng thái mỏng để tăng hương vị.
Bật bếp lên, thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đun sôi trong khoảng 3 – 5 phút thôi nhé để chân gà vẫn giữ được độ giòn ngon.
Cuối cùng, bạn vớt chân gà ra thau nước đá lạnh để chân gà được giòn hơn, rất tuyệt đấy!
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Trong lúc đợi nước sôi để làm sạch chân gà, bạn chuẩn bị một thau nước pha 1 muỗng cà phê muối cùng nước cốt của 1 quả chanh nhé.
Hoa chuối sau khi rửa sạch, bạn thái mỏng rồi ngâm ngay vào thau nước chanh muối này để hoa chuối không bị thâm đen.
Ngâm khoảng 30 phút thì bạn vớt ra, rửa lại với nước và để ráo.
Mẹo sơ chế hoa chuối không bị đen:
- Bạn nhớ tước bỏ những bẹ già bên ngoài hoa chuối, đến phần non thì ngừng tước và bắt đầu thái hoặc bào nhé.
- Thái mỏng từng sợi, và thái đến đâu ngâm vào thau nước chanh muối ngay đến đó để tránh bị thâm đen.
- Ngâm hoa chuối trong nước ít nhất 30 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần và để ráo.
- Bạn có thể thay nước chanh bằng giấm, phèn chua hoặc mẻ ngấu, nhưng nhớ đừng cho quá nhiều muối để không làm hoa chuối bị mặn đâu nha.
Ngò gai và rau răm thì mẹ thường loại bỏ những lá già, sâu rồi rửa sạch nhiều lần, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Ớt và chanh thì chỉ cần rửa sạch và để ráo là được.
Tỏi bạn cắt gốc, bóc vỏ rồi rửa sạch, để ráo nước.
-
Làm nước gỏi
Mẹ hay cho 5 tép tỏi, nửa quả ớt và 2 muỗng canh đường vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn.
Tiếp theo, thêm 3 muỗng canh nước mắm và 2 đến 3 muỗng nước cốt chanh tùy khẩu vị, rồi khuấy đều cho các gia vị hòa quyện thành hỗn hợp sánh sệt là được.
-
Trộn gỏi
Mẹ hay múc ra 3 – 4 muỗng nước trộn gỏi để riêng trong một chén nhỏ làm nước chấm cho mọi người.
Rồi vớt chân gà ra thau, cho vào 4 muỗng canh nước trộn gỏi, 1 muỗng cà phê hành phi và chút tiêu xay, sau đó mang bao tay trộn và bóp nhẹ để gia vị thấm đều.
Tiếp tục cho hoa chuối vào cùng phần nước sốt và hành phi còn lại, trộn đều lần nữa để món gỏi hài hòa vị.
Cuối cùng, cho ngò gai và rau răm đã cắt khúc vào, trộn nhẹ tay rồi bày ra đĩa, món ăn nhìn đã thấy hấp dẫn rồi đấy!
-
Thành phẩm
Gỏi chân gà rút xương hoa chuối có vị chân gà ngọt, giòn sần sật hòa quyện cùng vị bùi thanh mát của hoa chuối và nước trộn đậm đà, chua ngọt nhẹ nhàng. Mỗi miếng gắp vào miệng là mê luôn, khó lòng dừng lại được!
Nhanh tay vào bếp thực hiện món gỏi đơn giản mà ngon này để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Cách chọn mua chân gà tươi ngon:
- Chân gà tươi thường có da mịn, mập mạp, đều, không có những nếp nhăn hay dấu hiệu bơm nước.
- Nếu bạn bóp nhẹ mà chân gà mềm, phần đầu ngón chân căng phồng thì rất có thể là chân gà đã bị độn nước.
- Ấn nhẹ vào chân gà, nếu không chắc mà thấy bùng nhùng như túi thì nên tránh mua.
- Bạn cũng có thể quan sát ngón chân: chân gà thật thường có 4 ngón cong nhẹ vào trong và chỉ phồng khi bạn bóp mạnh.
- Ngược lại, chân gà bơm nước sẽ có ngón chân căng và tách rời rõ rệt.
Cách sơ chế chân gà sạch, không hôi:
- Đầu tiên, rửa chân gà với nước muối pha loãng, loại bỏ màng và móng gà, rồi rửa lại với nước sạch.
- Khử mùi hôi bằng cách chà xát chân gà với vỏ tắc và giấm.
- Hoặc bạn có thể pha một chút rượu trắng với vài lát gừng đập dập rồi thoa lên chân gà để khử mùi hiệu quả hơn.
Xem thêm:
Mong rằng với 3 công thức làm gỏi gà rút xương từ Cách Nấu Ngon, bạn sẽ có thêm nhiều món ngon để đổi vị cho gia đình. Đừng ngại vào bếp và thử ngay những công thức này, biết đâu bạn sẽ tìm được món “chân ái” của mình đấy! Chúc bạn thành công nhé!
