Hướng dẫn làm giò heo nướng lá mắc mật vàng giòn, thơm béo hấp dẫn

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Giò heo mua về dùng dao cạo sạch lông, rửa sơ với nước lạnh rồi ngâm trong nước chanh pha loãng cùng chút muối.

  Dùng chanh và muối chà xát kỹ bên trong và ngoài giò để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

  Cách sơ chế giò heo sạch, không hôi

  • Cách 1: Trụng móng giò trong nước sôi 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước lạnh để loại bỏ mùi hôi.
  • Cách 2: Lấy 2 muỗng nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu) chà lên bề mặt móng giò, để 2 – 3 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.

  Sả rửa sạch, băm nhỏ phần thân, để lại lá. Hành lá rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tỏi, gừng, riềng bóc vỏ, băm nhỏ. Giữ lại vài lát gừng để dùng sau.

  Lá mắc mật rửa kỹ, thái sợi nhuyễn.

  

  

  

  

• 2

  Pha hỗn hợp nước màu
  

  Trong chén, trộn đều 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh màu dầu điều và 1 muỗng canh mật ong.

  

  

  

• 3

  Trộn hỗn hợp lá mắc mật ướp chân giò
  

  Cho lá mắc mật, sả băm, hành lá, riềng băm, 1/2 lượng tỏi và gừng băm vào tô. Thêm 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều khoảng 5 phút cho thấm gia vị.

  

  

  

  

• 4

  Nhồi lá mắc mật và buộc chân giò
  

  Nhồi hỗn hợp lá mắc mật vào phần chân giò đã rút xương.

  Dùng 3 xiên que tre xiên kín miệng chân giò rồi buộc chặt bằng dây chỉ vừa phải, để ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.

  

  

• 5

  Hấp chân giò
  

  Dùng cọ phết đều hỗn hợp nước màu quanh chân giò rồi bọc kín bằng giấy bạc.

  Bắc xửng hấp lên bếp, đổ vào nồi phía dưới 3 lít nước cùng 3 lát gừng, cọng lá mắc mật và lá sả còn lại, đun sôi.

  Cho chân giò vào xửng hấp, hấp trong 40 phút.

  

  

  

  

• 6

  Nướng chân giò
  

  Bóc giấy bạc ra, dùng cọ quét thêm một lớp nước màu quanh chân giò.

  Đun nóng lò ở 150 độ C trước khi nướng để nhiệt độ ổn định.

  Cho chân giò vào lò, nướng 40 phút ở 160 độ C. Sau đó lật mặt rồi nướng thêm 40 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

  Lấy chân giò ra, bỏ dây chỉ, dùng dao cắt thành miếng vừa ăn là hoàn thành.

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Món giò heo nướng lá mắc mật có màu sắc bắt mắt, thịt mềm, da giòn cùng hương thơm đậm đà. Bạn có thể thưởng thức kèm nước chấm, bánh mì hoặc bún đều rất hợp vị!