Cá basa kho nghệ là một món kho thơm ngon, hấp dẫn và rất dễ thực hiện cho bữa ăn gia đình, nhất là những ngày mưa se lạnh. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để học cách làm món kho này nhé!
1. Cá basa kho nghệ
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá basa kho nghệ Cho 4 người
Cá basa 700 gr Nghệ tươi 1 nhánh Hành tím 1 củ Hành lá 2 nhánh Ớt 2 trái Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê Giấm ăn 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá basa kho nghệ
-
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua cá basa, bạn làm sạch bằng cách bỏ mang, rửa sạch ruột. Rưới nước nóng lên thân cá, dùng dao nhẹ nhàng cạo sạch chất nhầy rồi rửa lại với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Để cá không còn mùi tanh, bạn ngâm cá trong thau nước pha muối và giấm ăn khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Lột vỏ và băm nhỏ hành tím. Rửa sạch ớt tươi, 1 quả bỏ cuống, 1 quả băm nhỏ.
Nghệ tươi cạo sạch, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, chia làm hai phần: đầu hành băm nhuyễn, lá hành cắt nhỏ.
-
Ướp cá
Cho cá vào tô lớn, ướp cùng hành tím băm, đầu hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm.
Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, ớt băm và nghệ tươi băm. Trộn đều rồi ướp cá khoảng 30 phút để thấm gia vị.
-
Thành phẩm
Cho cá basa kho ra thố, rắc thêm lá hành cắt nhỏ và ớt tươi còn lại lên trên. Món ăn thơm phức với vị cay nhẹ, ăn cùng cơm nóng rất đưa cơm.
Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối của gia đình bạn!
2. Cá basa kho nghệ (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá basa kho nghệ (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Cá basa 300 gr Bột nghệ 1 muỗng canh Ớt tươi 1 quả (cắt lát) Hành tím 1 củ (băm nhỏ) Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá basa kho nghệ (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế và ướp cá
Cá basa rửa sạch, dùng muối chà xát quanh mình cá khoảng 2 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
Ướp cá với hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Ướp trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
-
Kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 chén nước (khoảng 100ml), thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm, khuấy tan.
Khi nước sôi, cho cá đã ướp vào, hạ lửa nhỏ và kho khoảng 20 phút đến khi cá chín.
Khi nước kho sánh lại và cá lên màu đẹp, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp. Gắp cá ra dĩa, rắc thêm vài lát ớt tươi và thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Cá basa kho nghệ có màu sắc bắt mắt, mùi thơm đặc trưng của nghệ, thịt cá béo ngọt. Ăn kèm cơm trắng nóng hổi sẽ rất đưa cơm.
Hãy trổ tài vào bếp để chiêu đãi cả nhà nhé!
Cách chọn mua cá ba sa tươi ngon
- Cá tươi nhất là khi còn sống, bạn nên chọn con khỏe mạnh, mắt trong suốt, mang hồng, da căng bóng, không có màu lạ.
- Với cá ba sa nguyên con ướp lạnh, chọn con có lưng nâu nhạt, bụng phình đều, vây và đuôi nguyên vẹn, mắt xanh, mang đỏ tươi, không xung huyết hay mùi hôi.
- Nếu mua cá xẻ khoanh, chọn miếng thịt có thớ nhỏ, màu trắng, xen kẽ mỡ trắng, thịt săn chắc, đàn hồi, không chảy dịch hay có chất nhờn.
- Tránh chọn cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc màu nhợt nhạt.
Cách sơ chế cá basa sạch, không tanh
- Bạn có thể chà xát cá bằng muối hoặc rửa với nước lạnh pha chút rượu hay giấm ăn.
- Cũng có thể rưới nước sôi lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch chất nhầy để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
Cách khử vết nghệ dính trên ngón tay
- Bạn có thể dùng dầu dừa bôi lên vùng da dính nghệ, sau đó rửa lại với xà phòng để làm sạch.
- Hoặc dùng bông gòn thấm sữa tươi rồi chà nhẹ cho đến khi vết vàng biến mất.
Xem thêm
Bạn đã nắm được 2 cách làm món cá basa kho nghệ thơm ngon, dễ làm. Hãy bắt tay thực hiện để cả nhà cùng thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé!
