Cách nấu cá basa nấu mẻ thơm ngon dễ làm cho cả gia đình

Cách chế biến Cá basa nấu mẻ

• 1

  Sơ chế và ướp cá basa
  

  Để cá basa sạch và bớt mùi tanh, sau khi mua về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, loại bỏ ruột rồi rửa cá với nước muối pha loãng. Rửa lại cá vài lần bằng nước sạch, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.

  Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút để cá thấm gia vị.

  Mẹo sơ chế cá basa sạch, không tanh:

  • Loại bỏ nội tạng, dùng tro bếp chà sát mình cá để lấy hết nhớt hoặc rưới nước nóng lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch giúp cá không còn nhớt và giảm mùi tanh.
  • Ngâm cá trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
  • Rửa cá với hỗn hợp nước lạnh pha giấm cũng giúp giảm nhanh mùi tanh.

  Xem chi tiết: Làm thế nào để chế biến cá không bị tanh?

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế chuối xanh
  

  Để chuối xanh không bị thâm sau khi gọt, bạn pha 1 muỗng cà phê muối và nước cốt 1/2 quả chanh vào nước để ngâm chuối.

  Dùng dao cắt bỏ cuống chuối, xước nhẹ lớp vỏ bên ngoài, sau đó cắt chuối thành miếng vừa ăn. Ngâm chuối trong nước muối chanh khoảng 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

  Mách nhỏ: Bạn chỉ nên xước mỏng vỏ chuối thay vì gọt sâu để khi nấu chuối giữ được vị bùi và không bị nát.

  

  

  

• 3

  Nấu nước canh mẻ
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm 1/2 củ hành tím cắt lát với lửa lớn. Khi hành vàng, thêm 1 lít nước vào nồi, tiếp tục đun sôi.

  Nước sôi, cho 3 muỗng canh mẻ vào cái vợt, nhúng vào nồi để lọc lấy nước, bỏ phần xác mẻ.

  Đun thêm 3 phút với lửa lớn, sau đó cho chuối xanh vào, nấu tiếp 10 phút với lửa vừa để chuối mềm.

  

  

  

  

• 4

  Áp chảo cá
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm phần hành tím còn lại cắt lát đến khi vàng. Tiếp đó cho cá vào áp chảo sơ để cá săn lại.

  Trong khi chiên, cho luôn phần nước ướp cá vào chảo. Sau 3 phút, trở mặt cá để cá săn đều và thấm gia vị.

  Mách nhỏ: Áp chảo giúp cá săn chắc, giảm mùi tanh khi nấu canh.

  

  

  

  

• 5

  Nấu canh
  

  Khi nước canh mẻ sôi, hớt bọt rồi nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường cho vừa khẩu vị.

  Chuối đã mềm, cho cá đã áp chảo vào nồi, nấu thêm 5 phút với lửa vừa. Cuối cùng, điều chỉnh lại gia vị, tắt bếp, rắc ớt thái lát và ngò gai cắt nhỏ lên trên.

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Món canh cá basa nấu mẻ có mùi thơm hấp dẫn, nước canh trong, thịt cá mềm, ngọt, không còn mùi tanh, chuối xanh bùi bùi chua nhẹ, vị canh chua cay vừa ăn. Thưởng thức cùng cơm trắng trong những ngày mưa se lạnh thật tuyệt vời phải không nào?