Cuối tuần rảnh rỗi, bạn hãy thử đổi vị cho bữa cơm gia đình với hai món ếch xào lá cách nước cốt dừa và sa tế thơm ngon, hấp dẫn không thể bỏ qua. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món xào ngon này nhé!
1. Ếch xào lá cách nước cốt dừa
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch xào lá cách nước cốt dừa Cho 4 người
Ếch 500 gr Lá cách 200 gr Nước cốt dừa 100 ml Hành tím băm 2 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Đường vàng 2 muỗng cà phê Bột nghệ 1 muỗng cà phê Giấm 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh
Lá cách là lá gì? Mua lá cách ở đâu?
- Lá cách còn có những tên gọi khác như vọng cách, cách, cách biển. Loại lá này vừa được dùng làm thuốc, pha nước uống hàng ngày, vừa là rau gia vị trong ẩm thực, đặc biệt ăn sống kèm gỏi cá, bánh xèo hoặc xào cùng thịt ếch, thịt chuột.
- Lá cách có mùi thơm đặc trưng, giúp khử tanh hiệu quả, làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Trong Đông y, lá cách có tác dụng mát gan, thanh nhiệt, thải độc và hỗ trợ tiêu hóa rất tốt.
- Đây là loại lá đặc trưng của vùng nông thôn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị thơm nồng và cay nhẹ. Lá càng già (xanh đậm) thì vị càng nồng và hơi hăng.
- Bạn có thể dễ dàng mua lá cách tại các chợ, siêu thị hoặc đặt online trên các trang thương mại điện tử.
Cách chế biến Ếch xào lá cách nước cốt dừa
-
Sơ chế ếch
Trước tiên, bạn loại bỏ đầu, da, nội tạng và các đường gân của ếch để đảm bảo an toàn và sạch sẽ.
Dùng hỗn hợp nước, giấm hoặc rượu cùng gừng đập dập để rửa ếch, giúp khử mùi tanh và loại bỏ máu bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua ếch đã sơ chế sẵn tại chợ hoặc siêu thị.
-
Ướp ếch
Cho ếch vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng cà phê đường vàng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều và ướp trong 10 phút để thịt ngấm gia vị.
-
Sơ chế lá cách
Rửa sạch lá cách, để ráo nước rồi cắt nhuyễn để khi xào sẽ dễ thấm và thơm hơn.
-
Xào ếch
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm cho đến khi vàng thơm.
Cho ếch vào đảo đều trên lửa vừa khoảng 3 phút để thịt săn lại.
Tiếp đến, thêm nước cốt dừa vào và rim thêm 5 phút cho nước sốt hơi sánh, thấm đều vào thịt ếch.
Cuối cùng cho lá cách vào đảo đều thêm một lần nữa rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Thịt ếch thơm ngọt, dai dai kết hợp với vị béo nhẹ từ nước cốt dừa và lá cách thanh mát, bùi bùi tạo nên món ăn hấp dẫn. Ăn cùng cơm nóng thì đảm bảo cả nhà sẽ thích mê và ăn hết trong nháy mắt!
2. Ếch xào sa tế
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch xào sa tế Cho 4 người
Ếch 650 gr Sa tế 2 muỗng canh Hành lá 50 gr Lá tía tô 100 gr Gừng băm 1 muỗng cà phê Rượu trắng 2 muỗng canh Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Tiêu 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Hành tím băm 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Tỏi băm 1 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Giấm 1 ít Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ếch xào sa tế
-
Sơ chế ếch
Đầu tiên, bạn làm sạch ếch bằng cách loại bỏ phần đầu, da, nội tạng, mạch máu, xương sống rồi ngâm ếch trong hỗn hợp giấm và muối pha loãng khoảng 15 phút.
Sau khi loại bỏ bớt chất bẩn và mùi tanh, bạn rửa lại ếch qua 2 – 3 lần nước sạch, cắt khúc vừa ăn và để ráo.
-
Ướp ếch
Ướp ếch với 1 muỗng cà phê gừng băm và 2 muỗng canh rượu trắng, trộn đều và để khoảng 15 – 20 phút để thịt ếch thơm hơn.
-
Xào ếch
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm đến khi vàng thơm.
Cho ếch vào xào trên lửa vừa cùng 1 muỗng canh nước, đảo đều đến khi thịt săn lại.
Tiếp tục nêm 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều trên lửa vừa khoảng 2 phút.
Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc và lá tía tô băm nhuyễn vào đảo đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món ếch xào sa tế có vị cay nhẹ, thịt dai ngọt hòa quyện cùng hương thơm của hành lá và lá tía tô. Dù cách làm đơn giản nhưng đây chắc chắn là món ăn khiến bạn muốn thưởng thức mãi không thôi!
Cách chọn mua ếch tươi ngon
Trên thị trường hiện nay, hai loại ếch phổ biến để chế biến món ăn là ếch đồng và ếch nuôi. Dù bạn chọn loại nào, hãy lưu ý những điểm sau để đảm bảo món ăn ngon trọn vị:
- Nên chọn ếch còn sống, tránh mua ếch đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn vì thịt ếch tươi sẽ giữ được hương vị và dinh dưỡng tốt nhất.
- Chọn ếch có kích thước to đều, da màu nâu vàng.
- Đặc điểm nhận biết ếch ngon gồm đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sáng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng.
Cách sơ chế ếch sạch, không tanh
Bước 1: Loại bỏ đầu, da, nội tạng, xương sống và các đường gân, mạch máu trên đùi ếch.
Bước 2: Rửa ếch theo 2 cách:
- Dùng rượu và gừng để rửa, vừa diệt khuẩn vừa khử mùi tanh hiệu quả.
- Dùng giấm và muối pha loãng để rửa, có tác dụng tương tự nhưng hơi kém hiệu quả hơn.
Bước 3: Chần ếch qua hỗn hợp nước rượu, gừng và bột nghệ để loại bỏ mùi tanh còn lại.
2 món ếch xào lá cách nước cốt dừa, sa tế sẽ giúp bữa ăn gia đình bạn thêm phần hấp dẫn, thú vị. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube MÓN NGON LÝ PHÚC, Feedy VN và wikipedia
