Ốc móng tay xào me chua ngọt là một món xào thơm ngon, hấp dẫn và rất dễ thực hiện, rất thích hợp cho những ai mê mẩn các món ốc. Hãy cùng Cách Nấu Ngon trổ tài với 2 cách làm món ốc móng tay xào me chua ngọt đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn dưới đây nhé!
1. Ốc móng tay xào me (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào me (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Ốc móng tay 1 kg Nước sốt me 100 ml (loại nước sốt me hộp sẵn) Hành tím 1 củ Tỏi 1 củ Sả 3 nhánh Ớt 3 quả Rau răm 5 nhánh Tương cà 4 muỗng canh Tương ớt 5 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Đường 2 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc móng tay xào me (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế ốc móng tay
Sau khi mua ốc móng tay về, bạn ngâm ốc khoảng 1 tiếng rồi rửa thật sạch.
Dùng kéo cắt phần thân dưới của ốc móng tay, kéo ngược lên phía trên khoảng 1 lóng tay để lấy đi phần chứa nhiều cát.
Tiếp theo, dùng tay miết nhẹ để cát bong ra, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Mách nhỏ: Bạn có thể ngâm ốc móng tay trong nước vo gạo pha cùng vài trái ớt trong 1 – 2 tiếng để ốc nhả hết cát hiệu quả hơn.
-
Làm nước sốt me
Bóc vỏ tỏi và hành tím rồi băm nhỏ. Sả rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống và thái nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím, tỏi, sả và ớt với lửa vừa.
Tiếp theo, thêm nước sốt me cùng 2 muỗng canh đường vào, đun đến khi đường tan và nước sốt sôi lên.
Cho tiếp 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh tương cà, 5 muỗng canh tương ớt vào chảo, khuấy đều đến khi sốt sệt lại.
Mách nhỏ: Khi nấu sốt, bạn nên khuấy đều tay để tránh sốt bị cháy dưới đáy chảo.
-
Xào ốc móng tay
Cho ốc móng tay vào chảo nước sốt, xào trên lửa lớn trong khoảng 7 – 10 phút để ốc thấm đẫm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Múc ốc ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức cùng rau răm.
-
Thành phẩm
Bạn sẽ có ngay đĩa ốc móng tay tươi ngon, dai giòn, ngọt thịt hòa quyện cùng nước sốt me chua cay, ăn rất cuốn miệng.
Món ăn này rất hợp để nhâm nhi cùng bạn bè và một chút bia mát lạnh.
2. Ốc móng tay xào me
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào me Cho 4 người
Ốc móng tay 1 kg Me chua 200 gr (1 cục) Hành tím 3 củ Tỏi 1 củ Sả 3 nhánh Ớt hiểm 3 trái Rau răm 50 gr Tương cà 4 muỗng canh Tương ớt 4 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước vo gạo 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc móng tay xào me
-
Sơ chế ốc móng tay
Để loại bỏ cát và chất bẩn, sau khi mua về bạn ngâm ốc móng tay trong nước vo gạo trong 2 giờ để ốc nhả hết cát và chất bẩn, sau đó rửa sạch nhiều lần và để ráo.
Cách làm sạch ốc móng tay:
- Cách 1: Ngâm ốc trong nước sạch khoảng 7 tiếng, thay nước mỗi 2 tiếng. Sau đó, rửa phần đầu và đuôi ốc trực tiếp dưới vòi nước chảy.
- Cách 2: Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng kèm 2 trái ớt thái lát hoặc đập dập khoảng 1 – 2 tiếng. Dùng kéo cắt phần thân ốc để lộ ruột, rửa kỹ phần bẩn dưới vòi nước. Rửa thêm vài lần với nước sạch để đảm bảo loại sạch cát.
-
Pha nước me
Cho 240ml nước ấm vào tô chứa 200gr me chua, dùng tay bóp nát để lấy phần nước cốt me.
Bóc vỏ tỏi, lấy 3 tép băm nhỏ, phần còn lại đập dập. Hành tím và sả cũng băm nhuyễn. Ớt hiểm cắt nhỏ.
-
Nấu sốt
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành, tỏi, sả và ớt băm nhỏ.
Khi hỗn hợp vàng và thơm, đổ phần nước me cùng 300gr đường vào, đun lửa vừa đến khi đường tan và sốt sôi.
Thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh tương cà, 4 muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho gia vị hòa quyện và sốt sánh lại.
Cuối cùng cho 4 muỗng canh nước mắm, khuấy thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Nếu muốn nước sốt mịn, bạn nên lọc bỏ hạt me trước khi nấu.
- Luôn khuấy đều trong quá trình nấu để tránh sốt bị cháy dưới đáy nồi.
Cách bảo quản nước sốt me:
- Phần nước sốt me sau khi nấu nếu chưa dùng hết, để nguội rồi cho vào hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Khi dùng, lấy ra rã đông và sử dụng bình thường.
- Nước sốt này cũng rất phù hợp để xào cùng các loại hải sản khác như ốc hương, sò điệp, trứng cút lộn,…
-
Xào ốc móng tay
Bắc chảo khác lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần tỏi đập dập.
Cho toàn bộ ốc móng tay vào xào trên lửa lớn, đảo đều tay đến khi ốc chín và mở vỏ hoàn toàn.
Tiếp đó, cho nước sốt me vừa nấu vào, tiếp tục xào trên lửa lớn thêm 5 – 7 phút để ốc ngấm đều gia vị.
Múc ốc ra đĩa, phần nước sốt tiếp tục đun sôi thêm 3 – 5 phút cho hơi sệt lại rồi rưới đều lên ốc. Rắc rau răm lên trên, trang trí cho đẹp mắt và hoàn thành món ăn.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ốc móng tay xào me chua ngọt đầy hấp dẫn.
Ốc móng tay dai giòn, ngọt thịt hòa quyện cùng nước sốt me chua cay sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Món này cực kỳ hợp để nhâm nhi cùng bạn bè và chút bia mát lạnh.
Cách chọn mua ốc móng tay tươi ngon
- Bạn nên chọn những con ốc có vỏ vàng cát, không bị sứt mẻ hay vỡ, bề mặt vỏ còn lớp màng mịn và trong suốt.
- Lựa ốc còn sống, còn sức sống, ngửi có mùi tanh đặc trưng của bùn và hải sản tươi.
- Chỉ mua ốc khi thấy chúng thè lưỡi ra khi gặp nước, đây là dấu hiệu ốc tươi ngon.
- Ốc móng tay chết sẽ có mùi hôi khó chịu, tuyệt đối không nên chọn mua những con này.
Xem thêm:
Trên đây là 2 cách làm món ốc móng tay xào me chua ngọt rất dễ thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thực hiện ngay nhé. Chúc bạn thành công!
https://www.youtube.com/watch?v=jtN2niOxjwI
https://www.facebook.com/profile.php?id=100011997004605
