Ếch là nguyên liệu dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức ếch xào lá lốt và lá tía tô, thơm ngon, bổ dưỡng để bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Cùng vào bếp và khám phá món xào hấp dẫn này nhé!
1. Ếch xào lá tía tô
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch xào lá tía tô Cho 4 người
Thịt ếch 600 gr Muối 1/4 muỗng canh Rượu trắng 1/4 muỗng canh Hành tím băm 1/2 muỗng canh Gừng băm 1/2 muỗng canh Tỏi băm 1/2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Hạt nêm 1/2 muỗng canh Bột ngọt 1/4 muỗng canh Tiêu xay 1/4 muỗng canh Bột nghệ 1/4 muỗng canh Màu dầu điều 1/3 muỗng canh
Hình nguyên liệu:
Cách chế biến Ếch xào lá tía tô
-
Sơ chế ếch
Khi mua về, bạn cắt bỏ đầu, chân tay rồi trụng sơ ếch qua nước sôi. Tiếp đó, lột da và bỏ hết nội tạng.
Dùng 1/4 muỗng canh muối và 1/4 muỗng canh rượu trắng bóp nhẹ thịt ếch, rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch.
Để ráo nước rồi chặt ếch thành từng khúc vừa ăn.
-
Ướp ếch
Ướp thịt ếch cùng 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh gừng băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1/4 muỗng canh bột nghệ và 1/3 muỗng canh màu dầu điều. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
-
Xào ếch với tía tô
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi hành tím và gừng băm cho thơm.
Cho phần ếch đã ướp vào xào săn lại. Khi ếch săn, bạn thêm nửa bát nước rồi tiếp tục xào nhỏ lửa để thịt chín và ngấm gia vị.
Thêm 1/3 muỗng canh đường, đảo đều đến khi nước xào sánh lại thì cho lá tía tô cắt nhỏ, hành lá cắt khúc và ớt thái lát vào. Xào thêm 1-2 phút rồi tắt bếp, múc ra đĩa.
-
Thành phẩm
Ếch xào lá tía tô có màu vàng ươm hấp dẫn, thịt ếch dai ngọt, săn chắc và đậm đà mùi thơm của lá tía tô cùng gừng. Món ăn này chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và ngon miệng.
2. Ếch xào lá lốt
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch xào lá lốt Cho 4 người
Ếch 800 gr Lá lốt 50 gr Ớt sừng 1 quả Đầu hành lá 20 gr Tỏi 10 gr Hành tím 10 gr Dầu ăn 2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Dầu điều 1 muỗng canh Tiêu 1/3 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu:
Cách chế biến Ếch xào lá lốt
-
Sơ chế nguyên liệu
Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ.
Tỏi và hành bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt sừng bổ đôi rồi cắt miếng dày khoảng 1cm.
Ếch mua về cắt bỏ đầu, lột da, bỏ nội tạng, rửa sạch với giấm hoặc rượu cùng gừng đập dập, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Để ráo rồi chặt ếch thành miếng vừa ăn.
-
Chiên ếch
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi chiên ếch ngập dầu với lửa vừa. Khi thịt ếch săn lại và vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
-
Xào ếch với lá lốt
Bắc chảo khác lên bếp, phi thơm tỏi, hành băm cùng ớt sừng và đầu hành cắt khúc.
Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, cho lá lốt vào đảo sơ qua.
Tiếp tục thêm ếch đã chiên, nêm gia vị gồm 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu điều và 1/3 muỗng cà phê tiêu.
Đảo đều, xào thêm khoảng 2 phút cho thịt ếch thấm đẫm gia vị rồi tắt bếp, bày ra đĩa.
-
Thành phẩm
Với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay đĩa ếch xào lá lốt thơm ngon, hấp dẫn. Thịt ếch mềm ngọt, thấm đẫm gia vị và thơm phức hương lá lốt, rất hợp dùng nóng cùng cơm trắng.
Cách chọn mua và sơ chế ếch ngon, sạch
Cách chọn mua ếch ngon:
- Khi mua ếch, bạn nên ưu tiên chọn ếch đồng tự nhiên thay vì ếch nuôi, bởi ếch đồng có thịt chắc, ít nước và vị ngon đậm đà hơn.
- Đặc điểm của một con ếch ngon gồm đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da có màu vàng hoặc bông đen và bụng trắng hoặc hơi vàng.
- Nên chọn những con ếch to, béo khỏe, da vàng đẹp mắt.
Mẹo làm sạch ếch:
- Bước đầu tiên, bạn loại bỏ phần đầu, bàn tay và bàn chân của ếch.
- Chần sơ ếch qua nước sôi rồi dùng dao cạo sạch da để loại bỏ giun sán.
- Nên bỏ phần xương sống vì chứa chất gây tê, không tốt cho sức khỏe.
- Loại bỏ hết nội tạng và gân máu ở cơ ếch, bởi đây là nơi dễ chứa ký sinh trùng.
- Rửa thịt ếch kỹ với nước pha giấm hoặc rượu cùng gừng đập dập, chà xát nhẹ nhàng rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Hoặc bạn có thể mua ếch đã làm sẵn tại siêu thị để tiết kiệm thời gian.
Xem thêm
Bạn vừa theo dõi 2 cách làm ếch xào lá lốt và lá tía tô thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc bạn thành công!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ 2 kênh YouTube Freshbox.vn và Feedy VN
