Bắp cải xào chua ngọt và bắp cải xào nấm là hai món xào đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon trổ tài làm ngay hai món ăn này nhé!
1. Bắp cải xào chua ngọt
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bắp cải xào chua ngọt Cho 4 người
Bắp cải xanh 1/2 cái Cà chua 2 quả Hành tím 1 củ Hành lá 2 nhánh Gừng 1/2 củ Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt/hạt nêm)
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Khi chọn cà chua, bạn nên chọn quả có vỏ sáng bóng, kích thước vừa phải và cuống vẫn còn dính chắc.
- Chọn quả cầm chắc tay, có mùi thơm nhẹ. Cà chua chín ngon thường có hạt vàng và thịt đỏ tươi.
- Tránh chọn quả bị bầm dập, trầy xước hoặc không còn cuống. Không nên chọn quả quá to hoặc mềm.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Cách chế biến Bắp cải xào chua ngọt
-
Sơ chế bắp cải
Khi mua bắp cải, bạn tách bỏ bẹ lá già, cứng hoặc bị sâu nếu có, sau đó dùng dao bào thành từng sợi nhỏ.
Ngâm bắp cải trong nước muối khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ hành tím, cắt lát mỏng. Gừng gọt vỏ, cắt lát rồi băm nhỏ.
Cà chua ngâm nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo rồi cắt múi cau.
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch nhiều lần rồi để ráo.
-
Xào bắp cải
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm.
Khi hành vàng đều, thêm cà chua cùng 1/2 muỗng cà phê muối, đảo trên lửa lớn 1-2 phút để cà chua chín và lên màu đẹp.
Cho bắp cải vào, đậy nắp chảo khoảng 3 phút để bắp cải chín tới.
Thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và gừng băm nhỏ vào, đảo đều 1-2 phút để thấm gia vị.
Cuối cùng, cắt nhỏ hành lá cho vào chảo, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món bắp cải xào chua ngọt nóng hổi, thơm lừng, bắp cải chín vừa tới và đậm đà gia vị. Cà chua chua ngọt kích thích vị giác, ăn kèm cơm và chút nước tương tỏi ớt thì tuyệt vời vô cùng. Bạn hãy thử làm ngay nhé!
2. Bắp cải xào nấm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bắp cải xào nấm Cho 4 người
Bắp cải 1/2 cái Nấm rơm 50 gr Hành boa rô 1 nhánh Ngò gai 1 nhánh (mùi tàu) Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê Nước tương 2 muỗng cà phê Bột năng 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu)
Cách chọn mua nấm tươi ngon
- Với món này bạn có thể dùng nấm rơm hoặc các loại nấm khác như nấm hương, nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm kim châm tùy sở thích.
- Chọn nấm có thân chắc, màu trắng sáng, mũ nấm nâu, không mềm nhũn.
- Tránh nấm thân xốp, mùi vị không thơm ngon.
- Nấm tươi thường có mùi thơm tự nhiên, tránh mua nấm có mùi ôi, ẩm mốc vì đã để lâu.
Cách chế biến Bắp cải xào nấm
-
Sơ chế bắp cải
Loại bỏ lõi và những lá vàng, sâu bên ngoài của bắp cải.
Tách bắp cải thành từng lá, ngâm trong nước muối pha loãng 5-10 phút, rửa sạch, để ráo, rồi cắt miếng vừa ăn.
Bắc nồi nước sôi với 1 muỗng cà phê muối, chần sơ bắp cải khoảng 3 phút, vớt ra để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm với nước pha ít bột năng 15 phút để khử mùi hăng, rửa sạch, để ráo.
Cắt nấm thành lát dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.
Cách sơ chế nấm rơm đúng cách
- Không rửa nấm quá kỹ để tránh ngấm nước làm nấm mất ngon.
- Ngâm nấm trong nước pha ít bột năng hoặc nước vo gạo, không ngâm nước muối tránh nấm bị xốp.
Hành boa rô rửa sạch, cắt lát mỏng. Ngò gai thái nhỏ.
-
Xào bắp cải
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành boa rô.
Thêm nấm rơm vào xào lửa vừa khoảng 1 phút.
Cho vào chảo 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương, đảo đều 3 phút cho nấm chín.
Tiếp tục cho bắp cải và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay vào, xào lửa lớn thêm 3 phút.
Cuối cùng, thêm tiêu xay và ngò gai, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món bắp cải xào nấm có vị ngọt dịu của nấm, giòn mát của bắp cải, rất thơm ngon và hấp dẫn. Ăn cùng cơm nóng thì thật tuyệt vời. Hãy thử vào bếp làm món ăn đơn giản này nhé!
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Bạn có thể dùng bắp cải xanh hoặc tím cho các món ăn này đều được.
- Nên chọn bắp cải có hình tròn đều, cầm nặng tay, chắc chắn, đó là những bắp ngon.
- Không nên mua bắp cải có hình dẹp hoặc bầu dục vì thường xốp và không chắc.
- Tránh chọn bắp cải có màu trắng hoặc tím nhạt, vì có thể bắp đã già, nhiều xơ và cứng.
- Không chọn bắp cải có lá ngoài bị dập nát hoặc chuyển màu vàng.
Xem chi tiết: Cách chọn mua bắp cải tươi ngon, đúng chuẩn
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm bắp cải xào chua ngọt và xào nấm chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà, rất đơn giản để thực hiện. Chúc các bạn thành công với công thức này!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ các kênh YouTube ẨM THỰC MIỀN QUÊ và HỒN VIỆT FOOD
