Dù là bánh xèo miền Trung hay miền Nam, món ăn này luôn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và đặc trưng khó quên. Cùng món bánh này, hãy cùng Cách Nấu Ngon học ngay hai cách làm bánh xèo tôm thịt đơn giản dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Bánh xèo tôm thịt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh xèo tôm thịt Cho 5 người
Thịt ba rọi 200 gr Tôm 200 gr Giá sống 100 gr Hành tây 1 củ (cắt múi cau nhỏ) Hành lá 1/2 chén (cắt nhỏ) Rau 1 ít (xà lách/ tía tô/ cải xanh/ diếp cá) Hành tím băm 2 muỗng cà phê Tỏi băm 3 muỗng cà phê Ớt băm 1 ít Dừa bào 200 gr Nước dừa xiêm 500 ml Bột gạo 400 gr (hoặc bột bánh xèo pha sẵn) Bột nghệ 1/2 muỗng canh Giấm gạo 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm)
Cách chế biến Bánh xèo tôm thịt
-
Vắt nước cốt dừa
Đầu tiên, cho vào máy xay sinh tố 200ml nước ấm cùng dừa bào, xay nhuyễn. Tiếp theo, đổ hỗn hợp qua túi vải rồi dùng rây lọc để lấy được 500ml nước cốt dừa thơm béo.
-
Trộn bột bánh xèo
Cho vào tô 400gr bột gạo, 500ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột nghệ và 1/2 chén hành lá cắt nhỏ. Khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất.
Mách nhỏ: Nếu bột đặc quá, bạn có thể thêm chút nước để bột loãng hơn, dễ tráng bánh hơn.
-
Xào tôm thịt
Rửa sạch tôm và thịt, thịt cắt lát mỏng vừa ăn.
Chia tôm và thịt ra hai tô riêng, ướp mỗi tô với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Ướp trong 15 phút để thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, làm nóng vừa. Dầu nóng, cho thịt vào xào khoảng 3-5 phút đến khi săn lại.
Tiếp theo cho tôm vào xào thêm 3 phút rồi tắt bếp.
-
Tráng bánh xèo
Bắc chảo mới lên bếp, cho ít dầu ăn và làm nóng trên lửa lớn.
Chảo nóng, đổ bột bánh xèo vào, tráng nhanh tay để bột trải đều mặt chảo. Thêm tôm, thịt, hành tây và giá sống vào, đậy nắp khoảng 2-3 phút.
Khi bánh vàng giòn, gấp đôi lại rồi gắp ra đĩa. Làm tương tự với phần bột và nhân còn lại.
-
Pha nước chấm
Đun sôi 500ml nước dừa xiêm. Sau đó, lấy 50ml nước dừa vừa đun cho vào chén, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh tỏi băm và chút ớt băm, khuấy đều.
Xem thêm: Cách làm nước mắm chua ngọt ngon
2. Bánh xèo tôm thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh xèo tôm thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Thịt ba rọi 200 gr Tép 200 gr Bột gạo 200 gr Bột nghệ 1 muỗng cà phê Giá 300 gr Chanh 1 trái Ớt tươi 2 trái Tỏi 1 củ Hành lá 3 nhánh Xà lách 1 cây Rau thơm 1 ít (húng quế/ tía tô/ diếp cá) Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh xèo tôm thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế các nguyên liệu
Trước tiên, rửa sạch thịt ba rọi với 1 muỗng canh muối, chà xát kỹ rồi rửa lại bằng nước, để ráo và cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Phần tép, bỏ đầu và đuôi, rửa sạch nhiều lần rồi để ráo.
Hành lá loại bỏ phần gốc và lá héo, rửa sơ rồi cắt nhỏ. Xà lách cùng các loại rau thơm chọn lá tươi, bỏ lá úa, rửa sạch và để ráo.
Tỏi bóc vỏ, rửa sơ rồi băm nhuyễn cùng 2 trái ớt. Chanh vắt lấy nước cốt.
Ngâm giá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
-
Đổ bánh xèo
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, làm nóng lửa vừa.
Khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh nhân vào chảo, sau đó rưới bột lên, lắc chảo để bột trải đều mặt chảo.
Bánh hơi giòn thì rải thêm chút giá lên trên, đợi khoảng 3 phút cho bánh vàng đều rồi gấp đôi và gắp ra đĩa. Làm tương tự đến khi hết nguyên liệu.
-
Làm nước mắm chấm bánh xèo
Trong chén, pha 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ. Khuấy đều và nêm lại cho vừa khẩu vị.
-
Thành phẩm
Bánh xèo ăn kèm rau sống tươi mát, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay, đem lại hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Lớp vỏ vàng giòn béo ngậy hòa quyện với phần nhân đậm đà và rau thơm khiến món ăn càng thêm ngon khó cưỡng.
Mẹo làm bánh xèo tôm thịt ngon
- Không nên cho quá nhiều bột nghệ khi pha bột để tránh mùi vị bị nồng và khó chịu.
- Chảo cũ, đặc biệt là chảo gang hoặc nhôm, sẽ giúp bánh không bị dính và vỏ bánh giòn hơn so với chảo mới hay chảo chống dính hiện đại.
- Tráng bánh ở lửa nhỏ, từ từ để bánh có độ giòn hoàn hảo, tránh chiên nhanh lửa lớn dễ khiến bánh cháy và mất độ giòn.
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon, chuẩn
- Chọn thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân bằng, tránh thịt quá nhiều mỡ gây ngán hay thịt quá nạc bị khô.
- Thịt tươi thường có lớp da ngoài dày, mỡ khoảng 2 lóng tay, phần nạc dính chặt và da ngoài khô, màu đỏ hồng tươi.
- Thịt ngon có mùi đặc trưng, khi ấn vào có độ đàn hồi, tránh thịt có mùi lạ, hôi hoặc da quá dày do nuôi lâu năm.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Tôm tươi có chân trong suốt và dính chắc vào thân.
- Chọn tôm thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ nguyên vẹn, đầu dính chắc vào thân.
- Tránh tôm đuôi xòe, chân đổi màu hoặc lỏng lẻo, mất vây đuôi, không xếp gọn vì có thể tôm đã để lâu hoặc ngâm hóa chất.
Cách chọn mua tép tươi ngon
- Nên mua tép còn sống, đuôi cụp, đầu dính chắc vào thân, lưng cong nhẹ.
- Tép tươi có mùi tanh tự nhiên, không hôi hoặc không mùi.
- Tránh tép thân thẳng, đốt vỏ giãn, bụng và lưng phồng do ngâm hóa chất.
- Không chọn tép nhợt nhạt, không đồng đều màu, đuôi xòe như cánh quạt vì dễ bị ươn, không ngon.
Xem thêm:
Hai cách làm bánh xèo tôm thịt trên đây thật dễ thực hiện phải không nào? Hãy nhanh tay vào bếp, trổ tài làm ngay món bánh xèo giòn rụm với nhân tôm thịt thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Đừng quên chia sẻ công thức này để mọi người cùng biết nhé!
