-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh Cho 6 người
Bột nếp 40 gr Bột gạo 80 gr Đậu xanh 100 gr Khoai lang 300 gr Nước cốt dừa 200 ml Mè trắng 20 gr Dầu ăn 160 ml Đường 80 gr Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn khoai lang tím ngon
- Chọn củ khoai lang cân đối, nặng tay, vỏ ngoài mịn màng, không trầy xước hay bị dập nát.
- Ưu tiên củ khoai có kích thước vừa phải, tránh khoai quá to vì thường nhiều xơ, ăn không ngon.
- Không mua khoai có dấu hiệu rỗ, thâm đen hay mốc.
Cách chọn đậu xanh ngon
- Chọn những hạt đậu xanh căng tròn, bóng mẩy, mới và chưa bị ẩm mốc.
- Nên dùng đậu xanh đã bỏ vỏ để tiết kiệm thời gian và giúp nhân đậu xanh mịn hơn khi xay.
- Tránh mua đậu có màu sắc lạ, có mùi hoặc dấu hiệu mối mọt.
Dụng cụ cần thiết
Cách làm Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh
-
Vo sạch và hấp đậu xanh
Ngâm 100gr đậu xanh trong nước khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm, sau đó rửa sạch lại.
Cho đậu vào xửng hấp, đậy nắp kín, hấp khoảng 20 phút đến khi đậu chín mềm.
-
Xay nhuyễn và sên nhân đậu xanh
Dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố, cho đậu xanh hấp mềm, 50gr đường và 100ml nước cốt dừa vào xay nhuyễn mịn.
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp đậu xanh xay, một ít muối và 10ml dầu ăn vào sên trên lửa nhỏ đến khi nhân khô ráo, dẻo mềm, không bị dính chảo.
-
Sơ chế và hấp khoai lang
Bào sạch vỏ khoai lang tím, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ mủ, sau đó rửa lại cho sạch.
Thái khoai thành miếng nhỏ vừa, cho vào xửng hấp chín mềm trong 15 – 20 phút. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua thấy khoai dễ đâm là được.
-
Trộn bột khoai lang
Dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn khoai lang hấp chín cùng với 30gr đường và 100ml nước cốt dừa. Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn hơn.
Cho 80gr bột gạo và 40gr bột nếp vào tô khoai, nhào đều đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Bọc kín bột, để nghỉ 15 phút trước khi tiến hành bọc nhân.
-
Bọc nhân đậu xanh
Chia phần bột vỏ bánh và nhân đậu xanh thành các phần bằng nhau, vo tròn từng phần.
Dùng tay miết dẹt từng viên bột, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi túm kín mép bột, vo tròn lại.
Cuối cùng, lăn bánh đều qua lớp mè trắng để tạo vị thơm bùi.
-
Chiên bánh khoai lang
Đun nóng 150 ml dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng lăn tăn thì cho bánh vào chiên ngập dầu trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi bánh chín vàng giòn.
Lưu ý: Nên thả bánh vào khi dầu vừa sôi nhẹ để tránh mè trắng bị bong ra khỏi bánh.
-
Thành phẩm
Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh có lớp vỏ dai mềm, thơm mùi mè rang bùi bùi, bên trong nhân đậu xanh ngọt dịu, béo ngậy nhờ nước cốt dừa.
Món bánh này rất thích hợp dùng trong những buổi xế chiều, thưởng thức cùng một tách trà nóng sẽ càng làm tăng hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Trên đây là công thức làm bánh khoai lang tím nhân đậu xanh thơm ngon, bùi ngọt. Hãy bắt tay làm ngay món bánh hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
*Nguồn công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Món Ăn Ngon
