3 công thức cheesecake cà phê thơm béo, mềm mịn dễ làm tại nhà

Làm đế cheesecake

Trước tiên, bạn hãy trộn đều bơ đã được đun chảy cùng bánh quy nghiền vụn. Rồi nhẹ nhàng dàn hỗn hợp này xuống khuôn tròn 16cm đã lót giấy nến nhé.

Tiếp theo, cho khuôn vào tủ lạnh để đế bánh cứng lại trong khoảng 30 phút. Đây là bước quan trọng giúp bánh giữ được form đẹp khi hoàn thành đấy!

Đánh kem phô mai cà phê

Trong một tô lớn, bạn dùng phới lồng đánh tan 250gr cream cheese cho đến khi mềm mịn.

Tiếp đó, thêm 80gr đường vào và tiếp tục trộn đều đến khi đường tan hết nhé.

Bây giờ, bạn cho 10gr bột cà phê vào trộn đều cùng hỗn hợp. Rồi thêm 2 quả trứng, vani và nước cốt chanh, đánh đều tay để các nguyên liệu hòa quyện.

Thêm 40gr whipping cream và 10gr bột bắp vào, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, đồng nhất.

Cuối cùng, đổ hỗn hợp kem này vào khuôn bánh đã được làm lạnh ở bước 1.

Nướng cách thủy

Bạn đặt khuôn bánh vào một khuôn lớn hơn, rồi lại đặt cả hai khuôn này vào một khuôn thứ ba lớn hơn nữa.

Rót nước nóng vào nửa phần bên trong của khuôn lớn nhất rồi cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở 180 độ C, nướng trong 20 phút.

Sau đó, giảm nhiệt độ xuống còn 160 độ C và tiếp tục nướng thêm 40 phút nữa nhé.

Khi bánh chín, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh để bánh định hình và ngon hơn.

Làm kem cà phê

Hòa tan 3gr bột cà phê với 15gr whipping cream đã đun ấm.

Đánh 17gr whipping cream lạnh cùng 25gr đường với tốc độ cao cho đến khi kem tạo chóp mềm. Rồi thêm 150gr cream cheese lạnh vào và đánh ở tốc độ thấp.

Khi hỗn hợp vừa hòa quyện, bạn nhẹ nhàng trộn kem cà phê đã hòa tan ở trên vào, rồi dùng phới trộn bột khuấy đều nhẹ nhàng.

Phết kem và trang trí

Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng tách bánh khỏi khuôn và đặt lên đĩa.

Phết đều hỗn hợp kem cà phê lên trên mặt bánh. Nếu còn kem dư, bạn có thể cho vào túi bắt kem, cắt đầu nhỏ để trang trí theo ý thích nhé!

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành chiếc cheesecake cà phê thơm nức rồi! Hương cà phê thơm đậm quyện cùng vị béo ngậy của cream cheese thật tuyệt vời, rất thích hợp cho những buổi trà chiều bên gia đình và bạn bè.

Làm đế cheesecake

Bạn cho 10 cái bánh Oreo đã bóc kem vào máy xay nhuyễn. Rồi thêm 20gr bơ lạt đã tan chảy vào xay cùng nhé.

Tiếp theo, dàn đều hỗn hợp ra khuôn tròn 16 cm đã lót giấy nến, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh đông lại.

Đánh kem phô mai

Cho 250gr cream cheese vào tô lớn, dùng phới lồng đánh đến khi mềm mịn. Thêm 60gr đường bột vào trộn đều.

Gelatin bạn ngâm trong chén nước vừa đủ để gelatin mềm trong khoảng 5 phút rồi đun chảy.

Đổ gelatin đã đun chảy vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều. Đánh bông 200gr whipping cream rồi nhẹ nhàng trộn cùng hỗn hợp kem vừa làm nhé.

Đổ khuôn lớp cheesecake thứ nhất

Bạn đổ một nửa hỗn hợp kem phô mai và whipping cream vào khuôn đã có đế bánh ở bước 1 rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ lạnh khoảng 20 phút.

Làm lớp kem phô mai cà phê

Trộn 20gr nước cà phê vào phần kem còn lại ở bước 3, khuấy đều.

Sau khi lớp cheesecake đầu tiên đã đông lại, bạn nhẹ nhàng đổ lớp kem cà phê lên trên rồi giữ lạnh trong tủ khoảng 3 tiếng để bánh đông hoàn toàn.

Trang trí

Lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành 8 phần đều nhau.

Rây nhẹ một ít bột cacao lên mặt bánh, thêm chút đường bột vào giữa. Cắt đôi 4 chiếc bánh Oreo và xếp lên từng miếng bánh để trang trí thật bắt mắt nhé.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay một chiếc cheesecake cà phê Oreo mềm mịn, béo ngậy rồi đấy! Vị cream cheese quyện với cà phê thơm nồng và bánh Oreo giòn tan, ăn một miếng là ghiền luôn. Còn chờ gì mà không vào bếp làm ngay để chiêu đãi cả nhà nào!

Làm đế bánh

Mình bắt đầu bằng cách đặt chén chứa 30gr bơ vào nồi nước đun sôi vừa phải, đến khi bơ tan chảy hết thì tắt bếp, nhẹ nhàng lấy chén ra nhé.

Tiếp theo, bạn dùng máy xay cầm tay xay vụn 80gr bánh quy, sau đó trộn đều với phần bơ đã chảy.

Dùng muỗng dàn đều hỗn hợp này vào khuôn đường kính 16cm, rồi để vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho đế bánh cứng lại nhé.

Pha cà phê

Bạn cho 4gr cà phê đen hòa tan vào ly, sau đó đun 40gr sữa cho nóng rồi rót sữa vào ly cà phê, khuấy đều đến khi tan hết. Để nguội phần cà phê này nhé.

Trộn hỗn hợp creamcheese

Đầu tiên, bạn ngâm 8gr gelatin bột với 40gr nước khoảng 15 phút để gelatin nở đều, sau đó đun cách thủy cho gelatin tan rồi để nguội.

Tiếp theo, cho 60gr đường vào 250gr creamcheese đã để ở nhiệt độ phòng, trộn đều đến khi đường tan hết. Rồi đổ gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp này.

Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi creamcheese mịn và sánh là được nhé.

Trộn hỗn hợp whipping

Bạn đánh bông 250gr whipping bằng máy đánh trứng đến khi thấy có các vân nổi lên là đạt. Rồi nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp creamcheese vào whipping, sau đó chia đều hỗn hợp này làm 2 phần nhé.

Làm creamcheese cốt dừa cà phê

Phần whipping creamcheese đầu tiên, bạn cho 90gr nước cốt dừa vào, trộn đều rồi đổ lên đế bánh đã lạnh, tiếp tục cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút nhé.

Phần whipping creamcheese còn lại, bạn trộn cùng hỗn hợp cà phê đã pha, rồi đổ lên lớp creamcheese cốt dừa đã đông. Để bánh trong tủ lạnh thêm 4 tiếng nữa cho cứng hẳn.

Hoàn thành

Hết 4 tiếng, bạn lấy bánh ra, rắc nhẹ một lớp bột cacao mỏng lên trên để tăng hương vị cà phê đậm đà và vẻ đẹp bắt mắt.

Để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng, bạn dùng khăn ấm ẩm lau quanh viền khuôn hoặc dùng máy sấy tóc sấy nhẹ quanh khuôn nhé.

Thành phẩm

Cheesecake cà phê sau khi hoàn thành thơm nức mùi cà phê đặc trưng, lớp bột cacao hơi đắng nhẹ quyện cùng vị béo ngậy của creamcheese và đế bánh giòn bùi thật tuyệt vời.

Nhớ trang trí thêm vài chi tiết dễ thương là bạn đã có món quà ngọt ngào tặng bạn bè hay người thân trong dịp sinh nhật hay tiệc trà rồi đấy!