Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Dễ

Dù bạn không phải là người khéo tay trong bếp, vẫn có thể tự tay làm món bánh crepe ngàn lớp hoa hồng rất đẹp mắt và thơm ngon này. Đặc biệt, công thức không cần dùng đến lò nướng nên ai cũng có thể dễ dàng thực hiện. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh crepe ngàn lớp hoa hồng Cho 6 người

Bột làm bánh (Cake Flour) 120 gr (hoặc bột mì số 8) Bơ lạt 25 gr Gelatin 4 gr Heavy cream 850 ml (hoặc whipping cream) Socola trắng 100 gr Sữa tươi không đường 550 ml Siro hoa hồng 80 ml Đường 60 gr Trứng gà 5 quả Nước 30 ml Cánh hoa hồng tươi 1 ít

Thông tin mua các nguyên liệu làm bánh

Bạn có thể tìm mua cake flour, bơ lạt, heavy cream, gelatin, siro hoa hồng dễ dàng tại các cửa hàng làm bánh, siêu thị lớn hoặc trên các trang thương mại điện tử.
Cánh hoa hồng bạn có thể dùng loại tươi hoặc khô tùy sở thích.
Khuôn bánh có thể đặt mua online hoặc mua trực tiếp tại cửa hàng làm bánh.

Xem thêm:

Phân biệt heavy cream và whipping cream

Heavy cream và whipping cream khác nhau chủ yếu ở hàm lượng chất béo và thành phần phụ.
Heavy cream có kết cấu đặc hơn và được dùng để làm whipping cream, thường dùng để tạo độ bông và kết cấu cho bánh kem.
Whipping cream có hàm lượng chất béo từ 30 – 36%, không đường; heavy cream nhiều chất béo hơn, từ 36 – 40%.

Xem chi tiết: Heavy cream là gì? Cách phân biệt heavy cream và whipping cream

Nguyên liệu món ăn bánh crepe ngàn lớp hoa hồng

Dụng cụ thực hiện

Lò vi sóng, máy đánh trứng, chảo chống dính, tô, phới trộn,…

Cách chế biến Bánh crepe ngàn lớp hoa hồng

1

Đánh bơ sữa

Cho 100ml sữa tươi không đường và 60gr đường vào tô, khuấy đều cho đường tan hết.

Tiếp theo, thêm 25gr bơ lạt vào rồi đặt vào lò vi sóng quay khoảng 15 – 20 giây cho bơ tan chảy.
2

Trộn bột, đánh trứng

Rây mịn 120gr cake flour vào hỗn hợp bơ sữa, khuấy đều đến khi bột mịn, không còn vón cục.

Cho tiếp 5 quả trứng gà và 480ml sữa tươi không đường vào, tiếp tục khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
3

Lọc, ủ hỗn hợp bột bánh

Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn bột, sau đó bọc kín tô và ủ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
4
Rán vỏ bánh crepe

Bắc chảo chống dính lên bếp, thoa một lớp dầu ăn mỏng và làm nóng trên lửa vừa.

Khi dầu nóng, múc một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng mỏng và rán trên lửa nhỏ đến khi hai mặt bánh khô ráo, chín đều.

Lặp lại thao tác với phần bột còn lại.
Mách nhỏ:
- Bánh nên được rán thật mỏng để thành phẩm trông đẹp mắt hơn.
- Cứ khuấy lại tô bột trước khi múc để phần bột lắng dưới đáy hòa đều.
- Mặt bánh thứ hai chín rất nhanh, bạn nên chú ý thời gian để không bị cháy.
5

Xếp, cắt vỏ bánh

Chồng các lớp vỏ bánh lên nhau, dùng khuôn tròn hoặc dĩa để xác định kích thước mong muốn cho bánh.

Dùng dao cắt bỏ phần rìa thừa bên ngoài.
6

Tan chảy socola trắng

Cho 50ml heavy cream và 100gr socola trắng vào tô, đun trong lò vi sóng khoảng 15 – 20 giây đến khi tan chảy.

Khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện.
7
Làm lớp kem hoa hồng

Thêm 50ml siro hoa hồng vào hỗn hợp socola trắng rồi khuấy đều.

Đổ hỗn hợp này vào tô chứa 800ml heavy cream, dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông cứng, tạo vân mịn, chóp kem đứng rõ nét.
Mách nhỏ:
- Trước khi đánh, bạn nên để kem trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc đặt tô kem vào thau nước đá để kem bông nhanh hơn.
- Không đánh quá lâu để tránh kem bị tách nước.
8

Phết kem và trang trí

Phết một lớp kem mỏng lên miếng bánh crepe, sau đó đặt lớp bánh tiếp theo lên trên. Lặp lại đến lớp cuối cùng.

Phủ đều kem lên toàn bộ bánh, dùng phới tạo các đường vân rồi bắt bông kem trang trí trên mặt bánh.
9

Làm lớp tráng gương hoa hồng

Cho 30ml siro hoa hồng và 30ml nước vào tô, đun trong lò vi sóng khoảng 20 giây cho ấm.

Thêm 4gr gelatin bột vào, khuấy đều cho gelatin tan hết.

Khi hỗn hợp nguội bớt, dùng muỗng múc từng ít một đổ lên mặt bánh, trang trí thêm vài cánh hoa hồng tươi.

Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng trước khi thưởng thức.
10

Thành phẩm

Bánh crepe ngàn lớp hoa hồng có vẻ ngoài đơn giản nhưng rất sang trọng. Từng lớp bánh mềm mịn, ngọt bùi kết hợp với kem béo mát lạnh tạo nên hương vị khó quên.