-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Những ngày mưa se lạnh mà được thưởng thức món ếch xào chua ngọt thì thật tuyệt vời phải không nào? Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để học cách làm món ăn đơn giản nhưng rất đưa cơm này nhé!
Nguyên liệu làm Ếch xào chua ngọt Cho 3 người
Thịt ếch 400 gr Ớt chuông 3 trái (xanh/đỏ/vàng) Hành tây tím 1/2 củ Gừng 15 gr (cắt nhuyễn) Tỏi băm 1 muỗng cà phê Giấm gạo 1 muỗng canh Tương cà 1 muỗng canh Tương ớt 2 muỗng canh Củ kiệu ngâm 20 gr Nước củ kiệu ngâm 1 muỗng canh Bột mì đa dụng 1 ít Nước tương 1 muỗng canh Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường /tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ếch tươi ngon
- Nên chọn ếch tươi, vì sau khi sơ chế thịt ếch cần được chế biến ngay để giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng. Tránh để lâu bên ngoài vì thịt ếch sẽ mất mùi và chất lượng.
- Ếch ngon thường có kích thước đều, da màu nâu vàng.
- Không nên mua ếch đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn để đảm bảo độ tươi ngon.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
- Chọn những quả ớt chuông có vỏ bóng, dày, cuống xanh tươi và dính chắc, cầm chắc tay, màu sắc tươi sáng, đây là những quả giàu dinh dưỡng.
- Tránh những quả mềm nhũn, có vết thâm, xỉn màu hoặc nứt nẻ vì có thể đã hỏng và không còn tươi ngon.
- Ớt chuông có hai loại: quả cái có đuôi chia 4 múi, vị ngọt thích hợp ăn sống; quả đực có 3 múi, vị chua thường dùng để chế biến món xào, món nướng…
Lưu ý: Củ kiệu ngâm chua ngọt nên mua tại cửa hàng uy tín, kiểm tra hạn sử dụng và bao bì để đảm bảo chất lượng. Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm củ kiệu ngâm tại nhà theo công thức dưới đây.
Cách chế biến Ếch xào chua ngọt
-
Sơ chế và ướp thịt ếch
Chọn những con ếch có kích thước đều nhau để khi nấu thịt chín đều và món ăn trông hấp dẫn hơn. Dùng dao cắt bỏ phần đầu ếch, rồi nhẹ nhàng lột lớp da từ đầu xuống.
Loại bỏ nội tạng, xương sống và các gân máu ở đùi ếch.
Rửa sạch thịt ếch với nước muối loãng, sau đó xả lại nước sạch và cắt phần đùi để dùng.
Cách sơ chế thịt ếch không bị tanh
- Cách 1: Rửa ếch với rượu và gừng để khử khuẩn và mùi tanh hiệu quả.
- Cách 2: Rửa ếch với giấm và muối cũng giúp giảm mùi tanh nhưng hiệu quả kém hơn.
Xem chi tiết: Cách sơ chế ếch đúng cách, sạch không tanh
Ướp đùi ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu trắng xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh rượu trắng. Trộn đều để thịt ngấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch ớt chuông với nước muối, bỏ cuống và cắt thành hình thoi. Hành tây tím rửa sạch, bỏ gốc và cắt xéo. Củ kiệu ngâm chua cắt sợi mỏng.
-
Chiên thịt ếch
Trước khi chiên, áo thịt ếch với một lớp bột mì mỏng giúp thịt giữ vị ngọt tự nhiên. Đun nóng dầu ăn trong chảo sao cho dầu ngập một nửa chảo, rồi thả ếch vào chiên đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
Trong lúc chờ thịt ếch vàng giòn, bạn pha nước sốt chua ngọt gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm gạo lên men, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước kiệu ngâm, 1 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh tương ớt.
Mách bạn: Giấm gạo và nước kiệu ngâm giúp món ăn có vị chua thanh dịu, tương cà và tương ớt tạo độ sệt và hương vị hấp dẫn cho nước sốt.
-
Xào món ăn
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 10ml dầu ăn (bạn có thể sử dụng dầu chiên ếch lúc nãy), đợi dầu nóng rồi phi tỏi băm, gừng cắt nhuyễn cùng củ kiệu chua thái sợi đến khi thơm và vàng nhẹ.
Tiếp tục cho ớt chuông và hành tây tím vào đảo đều trong khoảng 2 phút. Cuối cùng, thêm đùi ếch và phần nước sốt chua ngọt vào, xào đều tay cho đến khi thấm gia vị.
-
Thành phẩm
Vậy là chỉ trong vài phút, món ếch xào chua ngọt đã hoàn thành với vị giòn, chua ngọt hài hòa và rất thơm ngon. Bạn có thể điểm xuyết vài nhánh ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng!
Xem thêm
Trên đây là công thức làm ếch xào chua ngọt đơn giản, dân dã mà cực kỳ ngon miệng, ai cũng có thể thực hiện dễ dàng. Chúc bạn thành công với món ăn này!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay.
