Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Dễ

Sò dương là loại hải sản với thịt dai, ngọt tự nhiên rất được yêu thích, đặc biệt khi được chế biến thành món nướng thơm nức. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp để làm món sò dương nướng mỡ hành vừa dai ngọt, thơm lừng lại vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Sò dương nướng mỡ hành Cho 4 người

Sò dương 1 kg Lá chanh 1 ít Đậu phộng 100 gr Tắc 1 quả Ớt 5 quả Sả 3 cây Hành lá 200 gr Dầu ăn 100 ml Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn sò dương tươi ngon

Nên chọn sò dương có kích thước vừa phải, tránh con quá to vì thịt sẽ dai và không ngọt, không ngon khi nướng.
Khi mua, nếu sò còn sống thì lưỡi sẽ thò ra ngoài và khi chạm vào sẽ khép miệng lại ngay. Sò chết sẽ không thò lưỡi hoặc vỏ đóng chặt.
Sò tươi thường có mùi tanh nhẹ, nếu ngửi thấy mùi bùn hôi nặng thì sò có thể đã chết, không nên mua.

Xem thêm: Những chiêu “tủ” chọn mua hải sản tươi ngon hấp dẫn

Cách chọn hành lá tươi ngon

Chọn cây hành còn nguyên rễ, củ trắng, không bị trầy xước, tươi mới.
Lá hành phải xanh tươi, không héo úa hay vàng úa.
Tránh chọn hành lá quá to vì có thể đã dùng thuốc kích thích tăng trưởng.

Nguyên liệu món ăn sò dương nướng mỡ hành

Cách làm sò dương nướng mỡ hành

1

Sơ chế sò dương

Rửa sạch sò dương với nước, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng cùng 3 – 4 quả ớt thái lát khoảng 15 – 20 phút để sò nhả hết cát. Rửa lại nhiều lần với nước, rồi để ráo.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá chanh rửa sạch, thái mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo. Tắc rửa sạch, dùng dao bổ đôi để lấy nước cốt. Sả bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập.
3

Luộc sò dương

Bắc nồi lên bếp, cho sò dương vào, đổ nước lọc sao cho ngập vừa mặt sò, thêm 3 cây sả đập dập vào cùng. Luộc trên lửa lớn đến khi sò mở miệng thì vớt ra ngay. Lấy phần thịt sò rửa qua nước đá lạnh để giữ độ giòn.

Dùng dao rạch dọc miếng thịt sò, loại bỏ chất thải bên trong ruột rồi rửa sạch. Cắt thịt sò thành từng miếng nhỏ, cho thịt sò trở lại vỏ để chuẩn bị nướng.
4

Làm mỡ hành

Hành lá bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ cho vào tô. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 100ml dầu ăn rồi đổ dầu nóng vào tô hành lá, khuấy đều cho gia vị tan hết. Mỡ hành đã hoàn thành.
5

Rang đậu phộng

Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng và 1 muỗng cà phê muối vào. Rang trên lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi vỏ đậu chuyển màu đậm và thơm, rồi tắt bếp, để nguội.

Dùng tay bóp và thổi để loại bỏ hết vỏ đậu phộng.
6

Làm nước chấm

Cho lá chanh thái nhỏ, 1 – 2 quả ớt, 1 muỗng canh đường vào cối giã nhuyễn. Tiếp tục thêm 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều.

Đổ hỗn hợp ra chén, vắt thêm ít nước cốt tắc, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nước chấm đã sẵn sàng để ăn kèm.
7

Nướng sò dương với mỡ hành

Đặt sò dương lên bếp than, phết mỡ hành đều lên từng con sò. Nướng khoảng 3 – 5 phút đến khi sò săn lại và chín. Sau đó xếp sò ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.
8

Thành phẩm

Món sò dương nướng mỡ hành có vị dai ngọt của sò hòa quyện với mỡ hành béo ngậy. Khi thưởng thức, bạn chấm cùng nước chấm chua ngọt sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon đặc sắc. Thêm một ít rau răm ăn kèm sẽ làm món ăn tròn vị hơn rất nhiều.