Cách nấu bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh chuẩn vị thơm ngon

Cách chế biến Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu
  

  Rửa sạch củ cải trắng, để ráo rồi gọt vỏ, loại bỏ phần bị thâm hoặc hư hỏng nếu có. Cắt củ cải thành những khoanh dày khoảng 2 lóng tay.

  Bóc vỏ hành tây và hành tím, rửa sạch rồi cắt hành tây thành 4 phần bằng nhau.

  

  

• 2

  Sơ chế thịt heo
  

  Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho giò heo, thịt giò heo và xương ống vào cùng với 125ml giấm và 4 muỗng canh muối. Chần sơ trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp nước dùng sau khi nấu được trong hơn.

  Vớt thịt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.

  Cách sơ chế sạch và khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

  • Bạn có thể thui sơ thịt heo bằng dụng cụ khò ga mini hay đốt giấy báo, rơm để khử mùi.
  • Hoặc trụng sơ thịt heo với nước sôi có pha muối trong 2-3 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
  • Áp dụng cách dùng 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu) chà xát lên bề mặt thịt, để 2-3 phút rồi rửa sạch cũng rất hiệu quả.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế sạch và khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

  

  

  

  

• 3

  Nấu nước dùng
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 4 lít nước và 40gr gừng đã cắt lát vào đun sôi. Khi nước sôi, cho phần thịt giò vào, hạ lửa vừa và nấu đến khi thịt mềm, chín tới thì vớt ra, ngâm trong nước lạnh. Phần giò heo ngâm nước lạnh nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

  Tiếp tục, đun 8 lít nước khác đến sôi, cho vào 60gr gừng, xương ống, thịt giò heo, 2 muỗng canh muối và hầm ở lửa vừa trong khoảng 4 tiếng để nước dùng ngọt đậm.

  Sau đó, vớt xương và thịt giò ra ngâm nước lạnh, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn, giúp nước trong hơn.

  Cho phần xương và thịt giò trở lại nồi, thả vào củ cải trắng, hành tây, hành tím đã sơ chế, 30gr đường phèn, 28gr tôm khô và 2 lít nước, đun tiếp khoảng 1 tiếng. Nêm thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều và nhớ hớt bọt để nước dùng trong và ngon hơn.

  Thịt giò sau khi ngâm nước lạnh, dùng dao thái lát mỏng khoảng 1 lóng tay.

  Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị nước dùng sao cho vừa miệng, bày bánh canh ra tô, xếp thịt giò lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi vào thưởng thức.

  

  

  

  

• 4

  Hoàn thành
  

  Bánh canh giò heo sau khi hoàn tất sẽ có vị thơm ngon đặc trưng, nước dùng ngọt trong, đậm đà, thịt giò giữ được độ dai vừa phải, rất hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm rau sống và thêm chút nước mắm ớt để món ăn thêm trọn vị.