-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh canh sườn heo Cho 4 người
Bánh canh tươi 500 gr Sườn non 900 gr Cà rốt 1 củ Cải trắng 1 củ Cải thảo 200 gr Hành tím 10 củ Giá 200 gr Chanh 1 trái Ớt 1 trái Dầu ăn 3 muỗng canh Hành lá/ Rau ngò 1 ít Hành phi 20 gr Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn sườn non tươi ngon
- Chọn sườn có màu hồng tươi, ấn vào thấy thịt săn chắc, đàn hồi tốt.
- Nên chọn sườn xương dẹp, nhỏ vì có nhiều thịt và ít xương hơn sườn lớn.
- Tránh sườn tái xanh, nhũn, chảy nhớt hoặc có mùi hôi lạ.
Cách chọn củ cải trắng tươi
- Nên mua củ cải trắng vừa phải, thuôn dài về phía đuôi, tránh củ đuôi mập vì vị nhạt.
- Chọn củ còn nguyên cuống và rễ tươi để đảm bảo mới thu hoạch.
- Không chọn củ có cuống bị thối dù vỏ còn bóng vì có thể chứa chất bảo quản.
Cách chọn cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt vừa phải, thon dài, chắc tay, không quá lớn.
- Cà rốt tươi có màu cam đậm, vỏ láng mịn, cuống tươi xanh và dính chắc vào thân.
- Hạn chế chọn củ có cuống héo, thân nhớt, thịt mềm hoặc nhiều vết thâm do để lâu.
Cách chọn cải thảo tươi ngon
- Cải thảo tươi có màu xanh nhạt ở ngọn, trắng sáng từ thân đến gốc.
- Chọn cây cải có bẹ trắng sáng, bẹ cứng, lá cuộn chặt.
- Tránh cây bị dập hoặc lá có chỗ thâm.
- Không chọn bẹ màu xanh đậm vì cải già, ăn không ngọt và giòn.
Cách chế biến Bánh canh sườn heo
-
Sơ chế sườn
Sườn non rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi, sau đó rửa lại, để ráo. Cắt sườn thành khúc vừa ăn.
Cách sơ chế sườn sạch, không hôi:- Cách 1: Dùng muối bóp sườn khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch.
- Cách 2: Sử dụng giấm gạo hoặc rượu trắng để khử mùi hôi.
- Cách 3: Trụng sườn với nước sôi và vài lát gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước.
Xem chi tiết: Cách sơ chế sườn sạch, không hôi
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Cải thảo cắt khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay, tách riêng phần cọng và lá.
Hành tím bóc vỏ, lấy 6 – 7 củ thái lát mỏng, số còn lại để nguyên.
Rau ngò rửa sạch, bỏ rễ và lá úa, cắt khúc vừa ăn. Giá rửa sạch, để ráo.
Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt đôi lấy phần gốc trắng riêng, phần lá cắt khúc vừa ăn.
-
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Phi hành tím thái lát mỏng cho thơm, khi hành thơm thì thêm khoảng 1,5 lít nước (khoảng 1,5 tô), đun sôi.
Cho sườn vào nồi, hạ lửa nhỏ rồi nêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trong quá trình nấu, nhớ vớt bọt để nước dùng trong và ngon hơn.
Nấu sườn khoảng 7 – 10 phút, tiếp đó cho củ cải và cà rốt vào, đun thêm 25 phút.
Cho phần thân hành và 3 củ hành tím nguyên vào, đun 2 phút rồi cho phần cọng cải thảo vào, nấu lửa vừa trong 3 – 4 phút. Cuối cùng cho lá cải thảo vào, nấu thêm 2 phút.
Rắc 1 muỗng cà phê tiêu xay, thêm hành lá, rau ngò và hành phi, rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho bánh canh tươi vào tô, chan nước dùng nóng lên trên và thưởng thức. Món ăn ngon hơn khi ăn kèm với lát chanh và ớt tươi.
Bánh canh sườn non ngọt thanh, sườn chín mềm, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của rau củ và nước dùng đậm đà, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng tràn đầy năng lượng.
Xem thêm:
Chỉ với vài bước đơn giản và chút thời gian, bạn đã có ngay món bánh canh sườn heo thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình. Hy vọng công thức từ Cách Nấu Ngon sẽ giúp bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
*Tham khảo nguồn công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
