Bữa cơm gia đình sẽ thêm phần ấm áp khi mọi người cùng quây quần bên nồi lẩu nóng hổi. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay món ăn hấp dẫn với cách làm thật đơn giản nhé!
1. Lẩu cá mú măng chua
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu cá mú măng chua Cho 5 người
Cá bống mú 1.5 kg Măng chua 200 gr Nấm rơm 50 gr Thơm 1/4 trái (dứa) Cà chua 2 trái Đậu bắp 100 gr Hành tím 1 củ Tỏi 1 tép Giấm gạo lên men 1 muỗng cà phê Dầu màu điều 2 muỗng canh Ớt hiểm 2 trái Ớt bột Hàn Quốc 1 ít Rau nêm 1 ít (hành lá/ ngò) Bún tươi 1 kg Gia vị 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt) Nước vo gạo 1 ít
Cách chọn mua măng chua ngon
- Khi chọn mua măng, bạn nên ưu tiên những củ có vỏ ngoài màu vàng nhạt, thơm mùi đặc trưng và không bị nổi váng.
- Chọn các cọng măng không ngấm hóa chất, không quá bóng và có vẻ ngoài tự nhiên.
- Tránh mua măng có mùi hôi, vỏ ngoài có màu sắc lạ như trắng quá hoặc vàng nâu, hoặc bề mặt có đốm và bị nát.
Cách chế biến Lẩu cá mú măng chua
-
Sơ chế cá mú
Chọn cá bống mú tươi, nhờ người bán làm sạch ruột và đánh vảy. Về nhà bạn chỉ cần rửa sạch lại là được.
Dùng dao tách đầu cá ra riêng, phần thân cắt thành khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay.
Khía hai bên thân cá để cá dễ thấm gia vị, sau đó ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng chua bỏ vỏ ngoài và phần già, cắt lát mỏng rồi ngâm nước muối pha loãng khoảng 2 giờ. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Cà chua rửa sạch, 1 trái bỏ hạt cắt hạt lựu, 1 trái cắt múi cau.
Thơm gọt vỏ, rửa sạch, bỏ cùi, 1/2 phần cắt lát mỏng, 1/2 phần còn lại cắt hạt lựu.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò cắt rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Nấm rơm bỏ chân hỏng, ngâm nước vo gạo pha muối 30 phút cho sạch, rồi rửa lại với nước.
Ớt hiểm đập dập 2 trái.
Mách nhỏ: Nên chọn nấm rơm kích thước vừa, không chọn nấm quá to. Khi nấu tránh cắt đôi nấm để giữ nước ngọt bên trong.
-
Xào các nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào. Phi hành tím và tỏi băm nhỏ với lửa nhỏ đến khi thơm.
Cho thơm và cà chua cắt hạt lựu vào xào cùng, thêm 1 muỗng cà phê đường.
Xào khoảng 1 phút rồi cho măng chua vào, nêm tiếp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, xào thêm 1 phút.
Thêm 1/2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc để nước lẩu có màu đẹp mắt.
-
Nấu lẩu
Cho vào nồi 1 lít nước, đun sôi rồi thêm 4 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Cho cà chua, thơm cắt lát, 2 trái ớt hiểm và nấm vào nồi. Đun sôi lớn rồi thêm 1 muỗng canh giấm gạo lên men.
Cuối cùng cho hành lá và ngò đã thái nhỏ vào nồi.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị gia đình nhé!
-
Thành phẩm
Cuối cùng, cho cá vào nồi lẩu, thưởng thức cùng rau sống và bún tươi sẽ rất tuyệt vời.
Nước lẩu đậm đà vị ngọt của cá mú và nấm rơm, hòa quyện cùng vị chua dịu của măng chua, cà chua, thơm và chút cay the của ớt tạo nên hương vị hoàn hảo, dễ làm và hấp dẫn.
2. Lẩu cá mú chua cay
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu cá mú chua cay Cho 4 người
Cá bống mú 1 kg Bún tươi 1 kg Cà chua 2 trái Thơm 1/4 trái (dứa) Hành tím 3 củ Ớt 3 trái Rau nêm 1 ít (ngò gai/ ngò ôm/ thì là/ rau mùi) Mỡ heo 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lẩu cá mú chua cay
-
Sơ chế cá mú
Chọn cá bống tươi, nhờ người bán làm sạch vảy và ruột cá, về nhà chỉ cần rửa lại sạch.
Cá sau khi làm sạch cắt thành 3 phần: đầu, thân và đuôi. Thân cá cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay cho vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ cùi, cắt thành miếng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt rửa sạch, đập dập.
Rau nêm chọn lá tươi, loại bỏ phần úa, rửa sạch.
-
Xào các nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh mỡ heo vào đun nóng. Khi mỡ tan, cho hành tím và ớt đập dập vào xào với lửa nhỏ đến khi thơm.
Cho cà chua và thơm vào xào cùng, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều.
Khi hỗn hợp hơi ngả vàng, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, đảo đều.
-
Nấu lẩu
Cho 1 lít nước lạnh vào nồi hỗn hợp đã xào, đậy nắp, đun lửa lớn đến khi sôi. Vớt bỏ bọt để nước trong hơn.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho phần cà chua còn lại và đầu, đuôi cá vào trước, đun sôi lại là hoàn thành món lẩu cá mú chua cay thơm ngon.
-
Thành phẩm
Món lẩu cá mú chua cay nóng hổi, ăn kèm bún và rau sẽ thật hoàn hảo.
Vị nước dùng chua nhẹ từ cà chua và thơm, hòa quyện cùng vị ngọt đặc trưng của cá mú tươi khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Món lẩu này vừa ngon vừa dễ làm, bạn đừng ngại bắt tay thực hiện ngay nhé!
Cách chọn mua cá mú tươi ngon
- Cá có lớp nhớt bóng, vảy chắc chắn không rời rạc.
- Mắt cá trong sáng, nhìn rõ con ngươi.
- Lật nhẹ mang cá thấy màu đỏ tươi, thịt cá chắc và đàn hồi tốt khi ấn nhẹ.
- Bóp nhẹ phần hậu môn cá không bị vỡ và không có dịch ruột chảy ra.
Cách sơ chế cá mú sạch, không tanh
- Cá mú mua về cạo sạch vảy, bỏ nội tạng, rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ mùi tanh.
- Có thể dùng chanh, giấm, rượu trắng hoặc muối hột chà xát lên da cá để khử nhớt và mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Các loại rau ăn kèm với lẩu cá mú
- Các loại rau như: bắp chuối, rau nhút, rau muống, rau tần ô, rau cần nước,…
- Rau mua về bạn nên bỏ lá hư, phần úa rồi rửa sạch trước khi dùng.
Trên đây là 2 công thức nấu lẩu cá mú măng chua và chua cay thơm ngon, đậm đà và rất dễ làm tại nhà. Hãy cùng Cách Nấu Ngon thực hiện để chiêu đãi cả gia đình một bữa ăn thật hoàn hảo nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Khanh Linh Bridal và LE BANG GIANG
