Nấm kim châm với vị ngọt dịu, dai ngon đặc trưng rất dễ kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác nhau để nấu món canh, nấu món lấu hay xào chay cùng các loại rau củ rất hấp dẫn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp chế biến nấm kim châm theo 3 cách: xào chay đơn giản, xào với giá đỗ và xào cùng bông cải nhé!
1. Nấm kim châm xào chay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
5 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm kim châm xào chay Cho 2 người
Nấm kim châm 200 gr Hành tím 2 củ Ngò rí 1 nhánh Xì dầu 1.5 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nấm kim châm xào chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm kim châm bạn cắt bỏ phần gốc, tách thành từng nhánh nhỏ rồi rửa qua hai lần nước cho sạch, để ráo.
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, đun lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím.
Cho nấm kim châm vào đảo đều, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê xì dầu, đảo khoảng 2 phút đến khi nấm chín mềm, tắt bếp.
Múc nấm ra đĩa, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và trang trí với một ít ngò rí cắt nhỏ cho đẹp mắt.
-
Thành phẩm
Món nấm kim châm xào chay đơn giản, giữ nguyên vị tươi ngọt đặc trưng của nấm, là lựa chọn thanh đạm mà vẫn rất hấp dẫn cho bữa chay.
2. Nấm kim châm xào giá đỗ
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
5 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm kim châm xào giá đỗ Cho 2 người
Nấm kim châm 1 gói (khoảng 200 – 300gr) Giá đỗ 200 gr Dưa cải chua 200 gr Hành boa rô 1 nhánh Ớt chuông xanh/ ớt chuông đỏ 1/4 quả Gừng 1 củ Dầu hào chay 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon
- Giá đỗ tự nhiên thường có rễ dài, thân ốm dài. Nếu thấy cọng giá quá to, mập bất thường có thể là giá ngâm hóa chất, không tốt cho sức khỏe.
- Chọn giá còn nguyên phần đậu trên đầu, hạt đậu bám chắc vào thân, hạt sáng bóng, cọng no tròn và màu trắng tinh đẹp mắt.
- Để đảm bảo giá đỗ sạch bạn nên mua ở cửa hàng uy tín hoặc tự làm theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon.
Cách chọn mua dưa cải (cải chua) thơm ngon
- Dưa cải ngon có màu vàng ruộm, dùng tay ấn thấy giòn.
- Nếm thử dưa có vị chua vừa phải, không còn cay là dưa muối vừa tới.
- Nên mua dưa ở cửa hàng uy tín hoặc tự làm tại nhà theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Nấm kim châm xào giá đỗ
-
Sơ chế nguyên liệu
Cắt gốc nấm kim châm rồi rửa sạch, để ráo. Giá đỗ cũng rửa sạch, để ráo.
Dưa cải chua lấy phần cây, rửa vài lần để bớt vị chua mặn, cắt thành sợi tương tự cọng giá. Ớt chuông rửa sạch, cắt hạt lựu.
Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, cắt sợi nhỏ.
-
Xào món ăn
Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành boa rô.
Cho dưa cải chua vào đảo đều, nêm 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều cho tan gia vị rồi cho nấm kim châm vào.
Đảo đến khi nấm vừa chín tới thì thêm giá đỗ vào, đảo nhanh tay cho giá chín tới thì tắt bếp. Cuối cùng cho gừng sợi vào đảo đều.
Múc ra đĩa, rắc ớt chuông cắt hạt lựu lên trên là xong.
Lưu ý: Để nấm và giá không bị ra nước, nhũn và mất ngon, bạn không nên xào quá lâu.
-
Thành phẩm
Món nấm kim châm xào giá đỗ thanh đạm, giữ được độ giòn và vị tươi ngon đặc trưng của nguyên liệu vì được xào vừa chín tới.
3. Nấm kim châm xào bông cải
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
5 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm kim châm xào bông cải Cho 2 người
Nấm kim châm 1 gói Bông cải xanh 1 cái (cỡ nhỏ) Ớt chuông xanh/ ớt chuông đỏ 1/4 quả Hành boa rô 1 nhánh Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Dầu hào chay 1 muỗng canh Nước tương 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Đường/ muối 1 ít
Cách chọn mua bông cải tươi ngon
- Bông cải xanh tươi có màu xanh đậm đều khắp, không bị vàng úa hay héo.
- Cầm bông cải lên thấy nặng tay, chắc chắn, không mềm hay dập nát.
- Không mua bông cải nếu phần bông chuyển vàng nhiều, mềm nhẹ do để lâu không còn tươi ngon.
Cách chế biến Nấm kim châm xào bông cải
-
Sơ chế nguyên liệu
Cắt gốc nấm kim châm, tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch để ráo.
Bông cải cắt tách thành bông nhỏ, nếu bông lớn thì cắt đôi hoặc ba, rửa sạch, để ráo.
Ớt chuông rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ.
-
Trụng bông cải
Đun sôi nồi nước, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Cho bông cải vào trụng sơ, khi nước sôi lại và bông cải chuyển màu xanh đậm thì vớt ra để ráo.
-
Xào nấm
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành boa rô. Cho nấm kim châm vào, hạ lửa nhỏ, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê đường.
Đảo đều để nấm thấm gia vị rồi tăng lửa lớn, đảo nhanh tay khoảng 3 phút đến khi nấm xẹp xuống, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành
Cho nấm kim châm xào ra đĩa sâu lòng, xếp bông cải xung quanh, rắc ớt chuông lên trên trang trí là xong.
-
Thành phẩm
Bông cải xanh tươi ngon, ngọt mát kết hợp cùng nấm kim châm dai giòn, đậm đà gia vị. Thêm chút ớt chuông xanh đỏ giòn giòn giúp món ăn thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.
Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon
- Nấm kim châm ngon có hình dáng giống cây giá đỗ, màu trắng bóng, mũ nấm chắc và phần gốc kết dính chặt chẽ.
- Không mua nấm có màu xỉn, dập nát hoặc phần gốc bị tách rời vì đó là nấm cũ, không tươi ngon.
- Thông thường nấm được đóng gói hút chân không, bạn nên kiểm tra kỹ nguồn gốc và hạn sử dụng để chọn mua nấm mới và an toàn.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
- Ớt chuông tươi có màu sắc sáng, bề mặt nhẵn bóng và còn cuống.
- Cầm lên thấy chắc tay, trọng lượng tương xứng với kích thước.
- Ớt chuông có đáy chia làm ba múi (được gọi là ớt chuông đực) thường thích hợp để xào nấu, thơm ngon hơn.
Hương vị thanh ngọt, dai ngon của 3 món nấm kim châm xào chay sẽ góp phần làm cho ngày chay của bạn thêm nhẹ nhàng và trọn vẹn hơn. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: BINGO FOOD CHANNEL và Diệu Pháp Âm
