Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Trung bình

Bắp bò sốt pate là một món xào với hương vị thơm ngon, ngọt mềm đặc trưng và cách chế biến rất độc đáo. Nhân dịp rảnh rỗi, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bắp bò sốt pate chấm muối ớt tắc Cho 3 người

Bắp bò 600 gr Hành tím 4 củ Gừng 1 củ Pate gan heo 2 miếng Bột năng 1 muỗng Cọng đầu hành 10 lá Tắc 2 quả Cải bẹ xanh 1 cây Ngò rí 20 gr Gia vị 30 gr (dầu ăn/tiêu/đường/ớt bột/nước tương/bột canh)

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Chọn những thớ thịt bò nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, thớ thịt không quá mịn (ngoại trừ thịt bò tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi. Tránh mua những thớ thịt lớn, cứng. Dùng tay ấn nhẹ nếu thịt không dính tay và không có mùi hôi thì đó là thịt bò tươi ngon.
Thịt bò cái thường có chất lượng ngon hơn thịt bò đực. Loại thịt bò tơ là ngon nhất vì mềm, mỡ trắng và thớ mịn.
Tránh mua thịt bò có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt vì có thể bị sên, sán hoặc bị lại gạo. Những dấu hiệu như màu sậm, mỡ vàng đậm là bò già, thịt sẽ dai. Thịt có xương vàng, độ đàn hồi kém, bề mặt nhớt là bò bệnh, không an toàn.

Lưu ý: Bạn có thể mua pate sẵn hoặc tự làm tại nhà đều được.

Ảnh nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bắp bò sốt pate chấm muối ớt tắc

Cách chế biến Bắp bò sốt pate chấm muối ớt tắc

1

Sơ chế thịt bò

Bắp bò sau khi mua về rửa sạch, cho vào tô cùng với ít gừng thái sợi và 50 ml rượu trắng. Dùng tay bóp kỹ trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi hiệu quả.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím băm nhỏ. Cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn. Cần thơm cũng cắt nhỏ. Phần thân và đầu hành tách riêng. Ngò rí thái nhỏ và gừng thái lát mỏng.
3

Luộc sơ thịt bò

Đun sôi 1 lít nước, cho bắp bò, 2 lát gừng, hành tím đập dập và 1 muỗng canh bột canh vào luộc trong 15 phút. Sau đó để nguội thêm 15 phút rồi vớt thịt ra. Món luộc này giúp thịt bò thấm đều gia vị và nước dùng vừa ăn.
4

Làm nước sốt pate

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi hành tím băm cho thơm. Tiếp đến cho nửa chén nước luộc bò và pate vào, khuấy đều. Nêm 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/4 muỗng tiêu trắng xay, 1/2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước tương.

Vừa đun vừa khuấy đến khi hành tím tỏa mùi thơm. Hòa tan bột năng với nước rồi đổ vào chảo, tiếp tục nấu đến khi nước sốt sánh đặc lại.
5

Hoàn thành

Vớt bắp bò, gừng và hành ra khỏi nước luộc. Cho phần đầu hành vào nước luộc trụng sơ rồi vớt ra. Đun sôi nước luộc trở lại, cho thân cải bẹ xanh vào, sau 30 giây thì thêm lá cải vào trụng nhanh.

Để làm nước chấm tắc, pha 1 muỗng bột canh, nửa muỗng bột ớt vào chén và đặt một miếng tắc đã cắt sẵn vào.

Sau khi luộc, thái bắp bò thành lát dày khoảng 5mm.
6

Thành phẩm

Bày những lát bắp bò mềm mại lên đĩa, rưới đều nước sốt pate sền sệt lên trên, trang trí với đầu hành. Múc canh ra chén và thêm vài lát gừng để tăng hương vị. Vậy là bạn đã hoàn thành món bắp bò sốt pate với vị ngon khó cưỡng, nước sốt đậm đà cùng nước chấm tắc cay nồng rồi!