-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch xào sả ớt Cho 4 người
Thịt ếch 400 gr Sả 3 nhánh (băm nhuyễn) Ớt 2 trái (băm nhuyễn) Hành tím băm 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt ếch tươi ngon
- Nên chọn mua ếch sống thay vì ếch đông lạnh hay đã qua chế biến để giữ trọn vị ngon và dinh dưỡng.
- Chọn ếch có đầu thon, mắt sáng, đùi to và da nâu vàng, đảm bảo thịt săn chắc và tươi.
- Tránh mua ếch di chuyển chậm, bụng to vì thường là ếch nuôi, thịt không săn chắc như ếch đồng.
Cách chọn sả tươi, chuẩn vị
- Chọn cây sả thân to tròn, không bị héo, cầm chắc tay và không dập nát.
- Phần đầu sả trắng, không xỉn màu, có mùi thơm nhẹ dễ chịu.
- Không lấy sả có ruột đốm, lá nhợt nhạt hoặc bị héo do để lâu.
Cách chọn ớt cay ngon, chất lượng
- Chọn ớt dáng thẳng hoặc hơi cong, vỏ bóng, cuống còn xanh tươi và dính chặt.
- Cầm vào có cảm giác chắc, cứng và mùi ớt đặc trưng thoang thoảng.
- Tránh chọn ớt bị héo, mốc, có đốm đen hay dấu hiệu hư hỏng.
Cách chế biến Ếch xào sả ớt
-
Sơ chế và ướp thịt ếch
Sau khi mua về, bạn rửa thịt ếch với 1 muỗng canh muối, xát nhẹ khoảng 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, cắt ếch thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên theo sở thích.
Mẹo sơ chế ếch sạch và không tanhBước 1: Loại bỏ đầu, da, nội tạng, xương sống, các gân và mạch máu trên đùi ếch.
Bước 2: Rửa ếch sạch với một trong hai cách sau:
- Dùng rượu và gừng để khử mùi tanh và diệt khuẩn.
- Dùng giấm và muối thay thế, tuy hiệu quả kém hơn nhưng vẫn giúp làm sạch.
Bước 3: Chần thịt ếch qua hỗn hợp nước rượu, gừng và bột nghệ để loại bỏ mùi hôi.
Xem chi tiết: Mẹo sơ chế ếch sạch sẽ
Ướp 400gr thịt ếch với 1 muỗng canh hành tím băm, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều rồi để ướp trong 10 phút cho thấm gia vị.
-
Thực hiện xào ếch với sả ớt
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm. Tiếp đó, cho sả và ớt băm nhuyễn vào xào khoảng 3 phút đến khi sả ớt dậy mùi và hơi vàng.
Cho thịt ếch đã ướp vào xào chung, đảo đều trong khoảng 3 phút để thịt săn lại. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 4 muỗng canh nước, tiếp tục đảo đều để gia vị thấm đều.
Khi thịt ếch chuyển sang màu cánh gián, bạn nêm lại cho vừa ăn rồi xào đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp.
-
Hoàn thành món ăn
Ếch xào sả ớt với mùi thơm nồng của sả và vị cay nhẹ của ớt tạo nên món ăn hấp dẫn, đậm đà. Món này ăn kèm với cơm nóng rất đưa miệng.
Vào những ngày se lạnh, cùng gia đình thưởng thức món ếch xào sả ớt nóng hổi thì thật tuyệt vời.
Bạn có thể tham khảo thêm các công thức ếch xào hấp dẫn khác từ Cách Nấu Ngon để đa dạng bữa ăn gia đình.Xem chi tiết: Cách làm ếch xào sả ớt thơm ngon nồng ấm bữa cơm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ếch xào sả ớt thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi gia đình. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc thưởng thức tuyệt vời bên người thân yêu!
