Hướng dẫn làm lươn xào nghệ thơm ngon, cực hao cơm cho bữa ăn gia đình

Cách làm Lươn xào nghệ

• 1

  Sơ chế lươn
  

  Sau khi mua về, bạn cạo sạch nhớt, loại bỏ đầu và nội tạng của lươn.

  Dùng 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh rượu trắng chà xát kỹ lên mình lươn trong khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

  Thái lươn thành từng khúc vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay.

  Mẹo làm sạch nhớt và khử tanh cho lươn:

  • Cách 1: Dùng tro bếp phủ quanh mình lươn rồi cạo sạch để loại bỏ nhớt hiệu quả.
  • Cách 2: Chà xát lươn bằng muối, sau đó tuốt nhiều lần theo sống lưng với nước cốt chanh cũng rất hiệu quả.
  • Cách 3: Ngâm lươn trong nước vo gạo khoảng nửa ngày để làm sạch ruột và khử mùi tanh hôi.

  

  

• 2

  Ướp lươn
  

  Ướp lươn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu ăn.

  Thêm vào 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 2 muỗng canh đầu hành băm để món ăn vừa có màu sắc đẹp mắt vừa thơm ngon, không bị tanh.

  Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để ngấm gia vị.

  

  

• 3

  Xào lươn
  

  Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn trong chảo, sau đó cho 1 muỗng canh đầu hành băm vào phi thơm.

  Khi hành dậy mùi vàng óng, cho phần lươn đã ướp vào xào đều tay trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại.

  Thêm 100ml nước vào, đậy nắp và nấu thêm 10 phút để lươn thấm đều gia vị và nước sốt sánh lại.

  Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, dọn ra đĩa và trang trí với nhánh ngò rí tươi.

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Vậy là bạn đã có ngay đĩa lươn xào nghệ thơm lừng, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.

  Thưởng thức một miếng lươn sẽ cảm nhận vị ngọt mềm của thịt hòa quyện cùng hương nghệ đặc trưng và gia vị đậm đà.

  Món ăn này rất hao cơm, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê. Hãy trổ tài và chiêu đãi mọi người ngay hôm nay nhé!