Để bữa sáng của gia đình thêm phần hấp dẫn và đa dạng, bạn hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thử ngay 2 cách nấu hủ tiếu gà vừa thơm ngon, đơn giản lại đầy đủ dinh dưỡng này nhé! Món nước nóng hổi sẽ là lựa chọn tuyệt vời giúp khởi đầu ngày mới tràn đầy năng lượng.
1. Hủ tiếu gà
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hủ tiếu gà Cho 4 người
Hủ tiếu khô 500 gr Gà 1/2 con (khoảng 1kg) Cà rốt 1 củ Củ cải trắng 1 củ Củ cải muối 50 gr (xá bấu) Hành tây 1 củ Hành tím phi 1 ít Tỏi phi 1 ít Hành lá 4 nhánh Dầu ăn 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn những củ cà rốt thẳng, vỏ ngoài mịn màng, màu sắc tươi sáng, cầm chắc tay và nặng.
- Tránh chọn củ có phần vai to dày vì thường có lõi lớn, không ngọt và ít chất dinh dưỡng.
- Không mua củ bị biến dạng, màu sẫm, dập hoặc có đốm lạ.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cách chọn mua củ cải muối (xá bấu) ngon
- Củ cải muối ngon có màu vàng nâu đồng đều, không quá khác biệt.
- Khi sờ cảm nhận thấy hơi khô, mềm và có mùi thơm tự nhiên, không quá cứng.
- Tránh mua củ cải muối màu đen hoặc có mùi hôi, ẩm mốc.
- Bạn cũng có thể tự làm củ cải muối tại nhà với công thức đơn giản để đảm bảo an toàn và hương vị.
Cách chế biến Hủ tiếu gà
-
Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi mua về, bạn nhổ sạch lông măng còn sót lại (nếu có), sau đó chà xát với muối rồi rửa sạch, để ráo.
Củ cải muối khi mua về rửa sơ qua 1 – 2 lần nước để giảm độ mặn và bụi bẩn, rồi vắt ráo.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái làm đôi.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao tỉa hoa, tiếp đến cắt thành lát vừa ăn. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
-
Nấu nước dùng
Đặt nồi lên bếp, cho 2.5 lít nước, phần thịt gà, củ cải trắng cắt khúc, hành tây, củ cải muối và 1 muỗng cà phê muối vào.
Đậy nắp, bật lửa lớn và đun sôi nước.
Khi nước sôi, mở nắp, trở mặt gà, vớt sạch bọt trên mặt rồi thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm.
Mách nhỏ: thường xuyên vớt bọt giúp nước dùng trong và đẹp mắt hơn.
Hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu thêm khoảng 1 tiếng để gà và rau củ tiết ra vị ngọt tự nhiên.
-
Trụng hủ tiếu
Đun sôi một nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối.
Nước sôi, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều, rồi thả hủ tiếu vào trụng khoảng 2 phút cho mềm.
Vớt ra, xả sơ với nước lạnh rồi để ráo.
-
Xé gà và hoàn thành
Gà sau khi hầm chín, để nguội rồi dùng tay xé thành miếng vừa ăn.
Lọc bỏ hành tây, củ cải trắng và củ cải muối khỏi nước dùng.
Bật lửa lớn, đun sôi, cho cà rốt tỉa hoa và 1/2 muỗng canh đường vào, nấu cho đến khi nước sôi lại, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Khi ăn, bạn cho hủ tiếu vào tô, thêm thịt gà xé nhỏ, hành lá, hành phi và tỏi phi rồi chan nước dùng lên, trang trí cho đẹp mắt là xong.
Món hủ tiếu có sợi dai ngon, thịt gà mềm béo, nước dùng đậm đà, thơm mùi tỏi và hành phi rất hấp dẫn. Có thể dùng kèm chanh, ớt và xà lách để tăng vị.
2. Hủ tiếu gà nấm
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hủ tiếu gà nấm Cho 5 người
Hủ tiếu khô 1 kg Gà 1 con (khoảng 1.2kg) Khô mực 5 con Xương gà 2 kg Da heo 400 gr Mỡ heo 400 gr Nấm rơm 400 gr Củ cải trắng 1 củ Giá đỗ 200 gr Hẹ 200 gr Hành lá 5 nhánh Ngò rí 5 nhánh Nước mắm 3 muỗng canh Đường phèn 3 muỗng canh Tiêu 1 muỗng cà phê (nguyên hạt) Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon
- Chọn mỡ có màu trắng đục, đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hay chuyển vàng, không có mùi hôi lạ.
- Nên ưu tiên mỡ gáy heo vì khi thắng sẽ giòn, thơm và béo hơn.
- Mua ở các cửa hàng, chợ lớn, siêu thị uy tín, có kiểm định an toàn thực phẩm.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Chọn nấm có màu sẫm, nguyên vẹn, tròn, búp còn kín, có mùi thơm đặc trưng.
- Tránh nấm đã nở lớn, màu trắng, mùi hôi hoặc bị dập nát.
Cách chế biến Hủ tiếu gà nấm
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà và xương gà rửa sạch, chà muối rồi rửa lại nhiều lần, để ráo.
Khô mực nướng đến khô, vàng và thơm.
Da heo và mỡ heo ngâm nước muối loãng 5 – 10 phút, rửa sạch và để ráo.
Dùng dao cắt da heo thành lát mỏng dài khoảng 2 lóng tay, mỡ heo thái hạt lựu.
Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm nước vo gạo 10 phút, rửa sạch, để ráo rồi cắt làm đôi hoặc tư tùy kích cỡ.
Cách sơ chế nấm rơm đúng cách- Không rửa nấm quá kỹ để tránh ngấm nước làm mất ngon.
- Ngâm nấm trong nước vo gạo hoặc pha ít bột năng; không ngâm nước muối vì nấm sẽ bị mềm, mất ngon.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm rơm đơn giản, đúng cách
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Hành lá, ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
-
Ninh gà
Đặt nồi lên bếp, cho 5 lít nước lọc đun sôi, rồi cho thịt gà, xương gà, khô mực, 3 muỗng canh đường phèn (50gr), 2 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt vào.
Bật lửa lớn đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm thêm 35 – 40 phút cho gà chín mềm, nước dùng ngọt thanh.
-
Thắng tóp mỡ
Đặt chảo lên bếp, đợi nóng rồi cho mỡ heo vào đảo đều trên lửa lớn.
Khi mỡ vàng và săn lại, hạ nhỏ lửa, tiếp tục đảo khoảng 7 – 10 phút đến khi tóp mỡ giòn, nước mỡ ra gần hết, vớt tóp ra để ráo.
Cách làm tóp mỡ giòn ngon, không bắn dầu:
- Không cắt mỡ quá nhỏ để tóp không vụn và đẹp mắt.
- Đảm bảo mỡ ráo nước để tránh bắn khi rán.
- Cho ít muối khi rán giúp tóp mỡ đậm đà và bảo quản lâu hơn.
- Thêm tép tỏi đập dập hoặc chút rượu mạnh khi thắng giúp bảo quản tóp mỡ tốt hơn.
Luộc da heo trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút cho chín, sau đó ngâm vào nước đá lạnh 5 – 10 phút để da trắng và dai giòn.
-
Vớt gà ra và nấu nước dùng
Thịt gà chín mềm vớt ra, để nguội.
Lọc bỏ xương gà, cho củ cải trắng và nấm rơm vào nồi, đun sôi.
Hạ nhỏ lửa, thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều và đun 1 – 2 phút cho gia vị tan.
Cho 1 muỗng canh tỏi phi (kèm dầu tỏi) vào rây rồi thả vào nước dùng, khuấy đều đến khi tỏi phi tiết ra mùi thơm, xác tỏi chuyển trắng thì lấy rây ra.
Cuối cùng cho da heo đã luộc vào, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.
-
Trụng hủ tiếu và hoàn thành
Đun sôi một nồi nước, cho hủ tiếu vào trụng khoảng 2 phút rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh và để ráo.
Cho hủ tiếu, giá, hẹ vào tô, chan nước dùng, thêm thịt gà, hành lá, ngò rí, tóp mỡ và tỏi phi lên trên, trang trí là hoàn tất.
-
Thành phẩm
Bạn đã hoàn thành món hủ tiếu gà nấm thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà rồi!
Tô hủ tiếu nóng hổi, nước dùng ngọt thanh, thịt gà mềm béo, nấm rơm và củ cải trắng giòn ngọt rất hấp dẫn.
Món này dùng kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt cay sẽ càng tuyệt vời hơn.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Chọn gà có da vàng óng, mỏng, mịn, đàn hồi tốt; thịt bên trong đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay thẫm, không có vết bầm hay máu tụ.
- Dùng tay ấn kiểm tra gà có bị bơm nước không; gà nhão, trơn hoặc biến dạng thì không nên mua.
- Nếu mua gà đông lạnh, hãy chọn ở siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà
- Cách 1: Chà xát thịt gà với hỗn hợp muối và giấm theo tỉ lệ 2:1 trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.
- Cách 2: Thay giấm bằng vài lát chanh kết hợp với muối, chà xát lên thịt rồi rửa sạch.
- Cách 3: Đập dập củ gừng, hòa với rượu trắng, chà lên thịt gà, để yên 30 phút trước khi chế biến.
Cách chọn mua, nơi mua hủ tiếu khô
- Chọn hủ tiếu sạch, không phụ gia, có mùi gạo tự nhiên.
- Ưu tiên sợi hủ tiếu trắng đục hoặc trắng ngà, hơi trong, không bóng sáng hay láng mịn.
- Kiểm tra hạn sử dụng, tránh mua hủ tiếu bị ẩm hoặc nấm mốc.
- Có thể mua tại chợ, tạp hóa, siêu thị hoặc các cửa hàng Bách hóa XANH, cũng có thể đặt online tại bachhoaxanh.com.
Cách trụng hủ tiếu dai ngon, không bị bở
- Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nước sôi trước khi cho hủ tiếu vào trụng, khuấy đều, trụng khoảng 2 phút rồi vớt ra.
- Xả lại hủ tiếu với nước lạnh để ngưng quá trình chín, giữ độ dai mềm.
- Cho hủ tiếu vào tô, có thể trộn thêm một ít dầu ăn để tránh dính.
Xem thêm:
Hy vọng với 2 cách nấu hủ tiếu gà thơm ngon, đậm đà và dễ thực hiện này, bạn sẽ có một bữa sáng thật ngon miệng và ấm áp bên gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
