Phở gà trộn là món ăn vừa ngon vừa dễ làm mà bạn có thể thử ngay tại nhà để đổi vị cho cả nhà. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp học ngay 4 cách làm phở gà trộn thật hấp dẫn, đơn giản nhé!
1. Phở gà trộn chua ngọt
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Phở gà trộn chua ngọt Cho 2 người
Bánh phở tươi 100 gr Gà ta 1 kg Hoa hồi 2 cái Gừng 1 củ Hành tím 3 củ Tỏi băm 1 muỗng canh Hành tím băm 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Nước cốt me 4 muỗng canh Nước tương 3 muỗng canh Nước luộc gà 60 ml Hành phi 1 muỗng cà phê Đậu phộng rang 1 muỗng canh (giã nhuyễn) Rau thơm 1 ít Đồ chua 1 ít Nước cốt chanh 1.5 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Muối/ đường 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Chọn những con gà ta có lớp da vàng ươm, không bị thâm hay sẫm màu, tránh những con có vết thâm bất thường trên da.
- Thịt gà nên có màu đỏ hồng tươi, không có vết máu bầm, ấn vào thấy thịt săn chắc, không mềm nhũn hay nhớt.
- Bạn cũng nên lưu ý về kích thước và cân nặng của gà, tránh chọn gà nhỏ mà nặng vì có thể đã bị bơm nước.
Cách chế biến Phở gà trộn chua ngọt
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn rửa sạch 3 củ hành tím và củ gừng, rồi đem nướng để dậy mùi thơm tự nhiên nhé.
Gà ta mua về bạn làm sạch, dùng muối chà nhẹ để loại bỏ nhớt, máu và bụi bẩn. Sau đó rửa lại thật kỹ với nước.
Mẹo nhỏ để sơ chế và khử mùi hôi thịt gà:
- Bạn có thể chần sơ gà với nước sôi cùng lá khế khoảng 3 – 5 phút rồi nhổ lông và rửa sạch lại nhiều lần.
- Hoặc dùng nước sôi cùng lá đu đủ vò nát cũng giúp làm sạch lông gà hiệu quả.
- Dùng giấm pha muối chà xát lên thịt gà 3 – 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước cũng giúp khử mùi hôi.
- Ngoài ra, bạn có thể pha nước cốt chanh với muối và làm tương tự để khử mùi.
Xem chi tiết: Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà
Rau thơm thì bạn nhặt bỏ cọng và lá hư, rửa sạch rồi để ráo nước nhé.
-
Luộc gà
Bạn đun 1 lít nước trong nồi rồi cho vào 2 cái hoa hồi, gừng và hành tím đã nướng cùng 1 muỗng cà phê muối. Luộc gà với lửa vừa khoảng 30 phút cho đến khi gà chín mềm.
Gà chín bạn vớt ra để nguội rồi xé nhỏ thành từng sợi vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng đũa xiên vào thịt gà, nếu không thấy máu chảy ra và thịt mềm là gà đã chín.
-
Nấu sốt
Làm sốt me:
Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm. Sau đó cho 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước cốt me, 3 muỗng canh đường và 30ml nước luộc gà vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Khi sốt sôi, bạn tắt bếp và để nguội trong chén.
Làm sốt nước tương:
Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 30ml nước luộc gà, 3 muỗng canh nước tương và 1.5 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan hết. Vậy là bạn đã có phần nước sốt ngon cho món phở gà trộn.
-
Làm phở trộn gà
Bạn cho bánh phở, rau thơm và một ít đồ chua vào tô. Thêm thịt gà xé nhỏ, đậu phộng rang giã nhuyễn và hành phi giòn vào. Cuối cùng, rưới nước sốt lên và trộn đều là đã có ngay bát phở gà trộn hấp dẫn, thơm ngon rồi đó.
-
Thành phẩm
Món phở gà trộn chua ngọt có vị hài hòa, sợi phở mềm mại, thịt gà thấm đẫm gia vị, thêm chút beo béo của hành phi và hương thơm của rau sống thật hấp dẫn. Đây sẽ là món ăn khiến cả nhà bạn mê mẩn cho mà xem!
2. Phở gà trộn da giòn
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Phở gà trộn da giòn Cho 3 người
Phở khô 500 gr Thịt đùi gà 1 kg Gan gà 200 gr Hành tím 2 củ Gừng 2 củ Rau quế 50 gr Húng lủi 50 gr Hành lá 2 nhánh Xà lách 100 gr Hạt ngò 1 muỗng canh (có thể dùng ngò rí) Nước luộc gà 240 ml Tinh bột bắp 1 muỗng canh Bột bắp 1/2 muỗng canh (cho nước súp) Tương hồi 1 muỗng canh (tương phở) Nước tương 4 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Hành phi khô 1 ít Đậu phộng rang 1 ít Muối/ đường 1 ít Dầu ăn 6 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Phở gà trộn da giòn
-
Sơ chế và luộc gà
Bạn rửa sạch thịt gà với nước, rồi dùng chút muối và giấm chà xát lên da gà để làm sạch hơn. Gan gà thì bạn cho vào thau, thêm ít muối rồi nhẹ nhàng đảo để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại sạch.
Hạt ngò bạn rang vàng thơm trên bếp lửa nhỏ, rồi cho vào túi vải xô, cột chặt lại để thả vào nước luộc gà giúp nước thơm hơn.
Tiếp theo, bạn lấy 1 củ gừng và 1 củ hành tím nướng sơ để dậy mùi thơm, có thể nướng trên chảo cũng rất tiện.
Đun một nồi nước, cho hành tím và gừng đã nướng cùng túi hạt ngò vào. Khi nước sôi lăn tăn, bạn hạ lửa vừa, cho 1 muỗng cà phê muối rồi thả gà vào luộc với lửa nhỏ trong khoảng 20 – 30 phút.
Khi gà chín, bạn vớt ra đĩa để nguội. Nước luộc giữ lại để nấu nước sốt phở nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bánh phở khô bạn đem ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng để sợi phở mềm hơn.
Rau húng lủi, xà lách, rau quế bạn nhặt lấy lá, bỏ phần cọng, rửa sạch rau với nước muối loãng rồi xả lại với nước sạch, để ráo.
Cắt nhỏ rau húng quế và húng lủi khoảng nửa lóng tay, xếp lên đĩa. Chanh rửa sạch, cắt làm 4 phần.
Hành tím và gừng bạn gọt vỏ, băm nhỏ để chuẩn bị cho nước sốt.
-
Nấu sốt trộn và ướp gà
Trộn 1 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh tinh bột bắp tạo thành hỗn hợp sệt, dùng cọ quét đều lên da gà để khi chiên da được giòn và vàng đẹp. Để gà ráo khoảng 20 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng bạn cho hành và gừng băm nhỏ vào đảo đều với lửa vừa đến khi thơm vàng, rồi tắt bếp.
Cho 240ml nước luộc gà vào nồi, mở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh tương hồi. Đun đến khi sốt sôi lại thì tắt bếp, đậy nắp giữ nóng.
-
Chiên gà và áp chảo gan gà
Khi da gà ráo, bạn đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, hạ lửa nhỏ và đặt mặt da gà áp xuống chảo, chiên đến khi da giòn vàng đều, tránh bị bắn dầu.
Vớt gà ra, để lên rây cho ráo dầu.
Đổ hết dầu trong chảo ra, bật lửa nhỏ vừa, cho gan gà vào áp chảo khoảng 30 giây, rồi thêm 1 vá nước luộc gà, đậy nắp áp chảo trong 3 – 5 phút cho gan chín.
Gan chín, bạn cắt thành miếng vừa ăn. Gà nguội bạn cũng thái miếng vừa ăn luôn nhé.
-
Trụng phở và hoàn thành
Bạn đặt nồi nước lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước tương, đun sôi. Khi nước sôi, thả phần phở khô đã ngâm vào trụng khoảng 30 giây.
Vớt phở ra, xóc cho ráo nước rồi cho vào tô. Thêm rau thơm đã cắt nhỏ, thịt gà, gan gà, đậu phộng rang đập dập và hành phi khô. Cuối cùng rưới nước sốt lên, thêm chút hành lá là bạn đã có ngay bát phở gà trộn da giòn thơm ngon rồi.
-
Thành phẩm
Thịt gà với lớp da giòn rụm, nước sốt đậm đà thơm ngon khiến ai ăn cũng nhớ mãi. Phần nước sốt còn dư bạn có thể cho vào hộp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 5 ngày nhé.
3. Phở gà trộn sa tế
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Phở gà trộn sa tế Cho 3 người
Bánh phở tươi 500 gr Thịt gà 1 kg Hành tím 2 củ Tỏi 2 củ Gừng 1 củ Rau thơm 100 gr (húng quế – húng lủi – rau ngò – giá) Hành phi 1 ít Đậu phộng rang 1 ít Sa tế 2 muỗng canh Bột bắp 1/2 muỗng cà phê Nước tương 2 muỗng canh Nước súp phở 1 gói Giấm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (Muối – đường – bột ngọt – tiêu xay)
Nơi mua sa tế ngon, chất lượng
- Chị em mình có thể tìm mua sa tế ngon ở chợ, siêu thị hay các cửa hàng tạp hóa uy tín, đặc biệt là hệ thống siêu thị Bách hóa XANH trên toàn quốc đều có nhé.
- Hiện nay Bách hóa XANH còn có dịch vụ đi chợ online với giao hàng tận nhà rất tiện lợi, bạn có thể đặt mua sa tế online tại trang thương mại điện tử bachhoaxanh.com luôn.
- Hoặc nếu có thời gian, bạn hoàn toàn có thể tự làm sa tế tại nhà theo công thức sau đây, vừa ngon vừa đảm bảo an toàn.
Cách chế biến Phở gà trộn sa tế
-
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua gà về, mình rửa thật sạch với nước rồi dùng một ít muối và giấm chà xát nhẹ nhàng lên da gà để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn. Sau đó rửa lại với nước cho sạch nhé.
Lấy một củ hành tím bóc vỏ, cắt đôi; gừng thì gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Rau thơm bạn chọn những lá tươi, lặt bỏ cọng, rửa sạch và để ráo nước.
Băm nhỏ một củ hành tím và một củ tỏi để chuẩn bị cho phần sốt phở thơm ngon.
-
Luộc gà
Mình bắc một nồi nước đủ lớn, cho gà vào và đổ nước ngập mặt gà. Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng, 1 củ hành tím cắt đôi và gói súp phở để nước luộc gà thêm đậm đà. Đun lửa vừa và luộc gà trong khoảng 30 phút.
Luộc xong, bạn vớt gà ra để nguội trên đĩa, nhớ bỏ túi súp cùng hành tím và gừng ra khỏi nồi. Nêm tiếp một chút muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào nước dùng để tăng vị nhé.
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra gà chín, bạn có thể dùng đũa xiên vào thịt. Nếu không còn thấy máu và thịt gà mềm thì xem như đã chín rồi.
-
Nấu sốt
Bỏ chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh sa tế dầu vào, bật lửa nhỏ vừa. Khi sa tế nóng thơm thì bạn cho hành và tỏi băm vào phi vàng, thơm lừng.
Tiếp theo, cho vào chảo 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 50ml nước dùng phở, 1/2 muỗng cà phê bột bắp và 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều và đun nhỏ lửa cho tới khi sốt hơi sánh lại thì tắt bếp.
-
Làm phở trộn gà
Gà sau khi nguội thì xé thành sợi vừa ăn. Bánh phở tươi bạn trụng nhanh với nước sôi khoảng 30 giây cho nóng rồi để ráo nước, cho vào tô.
Thêm rau thơm, gà xé và một vá nước sốt vào, trộn đều tay cho ngấm. Cuối cùng rắc lên trên một ít hành phi và đậu phộng rang để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Vậy là xong món phở gà trộn sa tế đậm đà, thơm ngon. Vị sốt ngọt nhẹ, cay cay hòa quyện cùng thịt gà mềm ngọt và bánh phở tươi dai dai, ăn vô cùng cuốn hút. Món này làm nhanh mà lại ngon cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
4. Phở trộn gà
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Phở trộn gà Cho 2 người
Gà 300 gr Dưa leo 1 trái Cà rốt 1/2 củ Giấm 1 muỗng canh Tỏi phi 1 muỗng canh Nước tương 3 muỗng canh Đường 4 muỗng canh Nước chanh 1 muỗng canh Phở 200 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Phở trộn gà
-
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua gà về, bạn rửa sạch với muối và giấm để làm sạch và khử mùi hiệu quả, sau đó rửa lại với nước sạch. Đun nước sôi rồi luộc gà cho chín, sau đó lọc bỏ xương và thái thịt thành sợi nhỏ.
Dưa leo và cà rốt rửa sạch, dưa leo cắt miếng vừa ăn, cà rốt thì bào sợi. Bạn ngâm qua dưa leo và cà rốt với muối, rồi rửa lại cho sạch. Tiếp theo, cho vào dưa leo và cà rốt 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, ngâm khoảng 10 phút để tạo vị chua ngọt thanh mát.
-
Làm nước sốt phở trộn
Bạn cho vào chảo 1 muỗng canh tỏi phi, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước lọc. Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho hỗn hợp hơi sệt lại thì vắt thêm 1 muỗng canh nước chanh để tạo vị chua thanh nhé!
-
Làm phở trộn gà
Giờ thì bạn trụng phở cùng giá qua nước sôi cho nóng, rồi cho vào tô. Thêm rau thơm, đồ chua và thịt gà đã chuẩn bị vào, rắc chút hành phi lên trên. Cuối cùng là rưới nước sốt phở trộn đã làm lên, trộn đều và thưởng thức ngay nhé!
-
Thành phẩm
Phở trộn gà có vị chua ngọt hài hòa của nước sốt, thịt gà mềm ngọt, kết hợp với đồ chua và rau thơm tạo nên món ăn ngon miệng, hấp dẫn. Cả nhà ăn là thích mê luôn đó, bạn nhớ thử làm nhé!
Cách chọn mua gà làm sẵn tươi ngon:
- Chọn gà ta, da vàng nhạt, chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Tránh mua gà siêu trứng vì da thường trắng hoặc vàng đều, có thể bị nhuộm hóa chất độc hại. Cách nhận biết: nếu da vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì rất có thể gà đã bị nhuộm.
- Da gà ta thường mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt. Thịt gà tươi sẽ không có mùi hôi hay mùi thuốc kháng sinh, da không có vết bầm hay tụ máu. Không nên chọn gà có da đen sạm vì có thể đã chết trước khi làm.
- Để tránh mua gà bơm nước, bạn hãy dùng tay ấn vào vùng nghi ngờ như đùi, lườn. Nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không nên mua, vì gà bơm nước không tốt cho sức khỏe.
Cách chọn mua, nơi mua bánh phở tươi chất lượng:
- Khi chọn phở tươi, bạn nên chọn những sợi phở láng mịn, thơm mùi bột gạo đặc trưng, có độ dai mềm và khi kéo lên vẫn giữ được độ đàn hồi.
- Với phở khô, tránh chọn bánh bị bở, vụn nát, có dấu hiệu mốc hoặc có màu sắc, mùi lạ.
- Bánh phở chất lượng bạn có thể tìm mua ở siêu thị Bách hóa XANH hoặc mua online qua trang bachhoaxanh.com.
- Bạn cũng có thể thử làm phở tươi tại nhà theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon để đảm bảo an toàn cho gia đình.
Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà:
- Đun một nồi nước sôi có pha 1 muỗng cà phê vôi (vôi ăn trầu) hoặc vài lá khế, rồi trụng gà vịt cắt tiết qua nước sôi khoảng 1-2 phút.
- Hòa giấm và muối theo tỉ lệ 2 muỗng muối : 1 muỗng giấm, thoa đều lên mình gà vịt, chà sát kỹ rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Dùng vài lát chanh chà xát lên thịt gà vịt cùng chút muối, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi.
Món phở gà trộn này thật sự rất ngon, đậm đà, đúng vị mà lại dễ làm nữa. Bạn hãy thử vào bếp làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
*Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác trên kênh Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon nhé!
