4. Ếch nướng lá cách
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch nướng lá cách Cho 4 người
Đùi ếch to 16 cái Lá cách 250 gr (lá nghệ) Hành tỏi băm 2 muỗng canh Ớt băm 2 muỗng cà phê Bột cà ri 1/3 muỗng cà phê Nước cốt dừa 3 muỗng canh Sả non bào 1 muỗng canh Nước cốt chanh 1 muỗng canh Rượu trắng 1 ít Bột canh 1 muỗng canh Muối/đường 1 ít
Cách chế biến Ếch nướng lá cách
-
Làm sốt ướp
Mình khuyên bạn nên bắc chảo lên bếp và để lửa lớn nhé.
Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu điều, khi dầu vừa nóng lên thì thêm 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1/3 muỗng cà phê bột cà ri, 3 muỗng canh nước cốt dừa vào và khuấy đều tay.
Tiếp theo, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột canh, khuấy đến khi gia vị tan hết thì tắt bếp, để sốt nguội bớt rồi dùng ướp ếch.
-
Sơ chế và ướp ếch
Ếch mua về bạn nhớ rửa thật sạch, loại bỏ hết nội tạng, gân máu còn sót lại nhé, rồi ngâm ếch trong nước muối pha chút rượu trắng khoảng 15 phút để khử sạch mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Tiếp theo, cho thịt ếch vào tô, thêm phần sốt vừa làm vào, trộn đều tay để gia vị thấm vào thịt.
Ướp ếch khoảng 10 phút để ngấm đều, chuẩn bị bước tiếp theo.
-
Cuốn ếch
Lá cách bạn rửa sạch và để ráo nước nhé.
Dùng từng đùi ếch đã ướp đặt lên lá cách rồi cuộn lại theo chiều dài của lá. Làm tương tự cho đến khi hết phần thịt ếch và lá cách.
-
Nướng ếch
Bạn cho phần ếch cuốn lá cách vào lò nướng đã được làm nóng trước khoảng 15 phút.
Đặt lò ở nhiệt độ 180 – 200 độ C và nướng trong vòng 15 – 18 phút đến khi thịt chín và thơm lừng.
Ếch chín, bạn lấy ra và trang trí đĩa thật bắt mắt nhé.
-
Pha nước chấm
Chuẩn bị một chén, cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/3 muỗng cà phê đường, khuấy đều đến khi đường tan hết.
Thêm vào chén nước cốt chanh đường 1 muỗng canh sả non bào, để ngâm khoảng 3 phút để sả thấm gia vị.
Cuối cùng cho 1 muỗng canh bột canh và 1/2 muỗng cà phê ớt băm, trộn đều là có ngay nước chấm thơm ngon để ăn kèm.
-
Thành phẩm
Vậy là món ếch nướng lá cách đã hoàn thành rồi đó bạn ơi! Cứ dọn ngay ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Khi ăn, bạn nhớ chấm cùng phần nước chấm vừa chuẩn bị, sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn.
Lá cách nướng thơm nức mũi, thịt đùi ếch mềm ngọt, béo ngậy, hòa quyện tạo nên hương vị thật dân dã mà không kém phần đặc sắc.
Cách chọn mua ếch tươi ngon
- Nhớ lựa chọn ếch còn sống, tránh mua ếch đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn bạn nhé. Vì ếch tươi mới sẽ giữ được hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng, không bị mất mùi hay ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
- Chọn những con ếch có kích thước to đều, da màu nâu vàng, có độ đàn hồi tốt và săn chắc.
- Bạn cũng có thể nhận biết ếch ngon qua các đặc điểm: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sáng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc hơi ửng vàng…
- Tránh chọn những con có màu sắc tái xanh, thâm đen, có mùi hôi hoặc nhớt vì đó là dấu hiệu không tươi.
Cách sơ chế ếch sạch, đúng cách, không tanh
Bước 1: Cắt bỏ đầu, da, nội tạng, xương sống và các gân, mạch máu trên đùi ếch thật kỹ.
Bước 2: Rửa sạch ếch với một trong hai cách:
- Cách 1: Rửa bằng rượu và gừng để diệt khuẩn và khử mùi tanh hiệu quả nhất.
- Cách 2: Rửa bằng giấm và muối, cũng có tác dụng khử mùi nhưng không hiệu quả bằng cách trên.
- Bước 3: Chần qua thịt ếch với hỗn hợp nước rượu, gừng và bột nghệ để đảm bảo sạch và thơm ngon.
Mình hy vọng với bài chia sẻ này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công 4 cách làm ếch nướng thơm ngon, đậm đà để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng và hẹn gặp lại trong những món ăn hấp dẫn khác nhé!
