Bánh flan đã từ lâu trở thành món tráng miệng yêu thích và bổ dưỡng mà ai cũng mê. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm nên chiếc bánh flan ngon đúng điệu. Vậy thì cùng Cách Nấu Ngon học ngay 4 công thức làm bánh flan nướng mềm mịn, béo thơm để tự tay trổ tài đãi cả nhà nhé!
1. Bánh flan sữa tươi nướng
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh flan sữa tươi nướng Cho 4 người
Sữa tươi không đường 300 ml Trứng gà 3 quả Bột vani 1 muỗng cà phê Đường 80 gr Nước 40 ml
Cách chế biến Bánh flan sữa tươi nướng
-
Thắng đường caramel
Mình bắt chảo lên bếp, cho vào 40gr đường và 20ml nước, đun lửa vừa đến khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt.
Tiếp đó, bạn thêm 20ml nước lọc vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp ngay nhé. Sau cùng, đổ nước đường caramel vào từng khuôn bánh, để nguội chút xíu.
-
Pha hỗn hợp trứng sữa
Bạn bắc nồi khác lên bếp, cho 300ml sữa tươi không đường, 40gr đường và 1 muỗng cà phê bột vani vào, đun lửa vừa đến khi sữa ấm và đường tan hết thì tắt bếp nhé.
Đánh tan 3 quả trứng gà rồi từ từ đổ sữa nóng vào, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện mượt mà.
Rồi bạn nhớ lọc hỗn hợp qua rây để bánh mịn, không bị vón cục, đậy lại cho nghỉ khoảng 10 phút trước khi đổ khuôn.
-
Đổ khuôn và nướng bánh
Bật lò nướng làm nóng ở 175 độ C trong 10 phút trước nhé.
Rồi đổ nhẹ nhàng hỗn hợp trứng sữa vào khuôn caramel đã chuẩn bị, dùng tăm nhọn châm nhẹ lên bề mặt để bỏ bớt bọt khí, giúp bánh mịn hơn.
Bọc kín miệng khuôn bằng giấy bạc rồi đặt vào khay, đổ nước sôi vào để ngập đến khoảng nửa chiều cao khuôn.
Cuối cùng, bạn cho vào lò nướng ở 175 độ C trong 40 phút, đến khi bánh chín mềm là được nhé.
-
Thành phẩm
Bánh flan sữa tươi nướng thơm mùi vani nhẹ nhàng, bánh mềm mịn, béo ngọt vừa phải, không bị rỗ. Thưởng thức cùng ly cà phê đen sẽ làm tăng thêm hương vị đấy nhé!
2. Bánh flan sữa đặc nướng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ 15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh flan sữa đặc nướng Cho 4 người
Trứng 5 quả Sữa đặc 380 gr Tinh chất vani 1 muỗng cà phê Đường 100 gr Nước 500 ml
Cách chế biến Bánh flan sữa đặc nướng
-
Thắng đường caramel
Bạn cho 100gr đường vào chảo, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển màu nâu cánh gián đẹp mắt.
Rồi đổ caramel này vào khuôn, để nguội trước khi làm bước tiếp theo.
-
Pha hỗn hợp trứng sữa
Đánh tan 5 quả trứng, rồi từ từ cho 380gr sữa đặc vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp theo, thêm 500ml nước lọc và 1 muỗng cà phê tinh chất vani, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp mịn mượt.
-
Đổ khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò ở 175 độ C trong 10 phút.
Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn caramel, đặt khuôn vào khay nướng, rồi đổ nước nóng vào khay sao cho ngập khoảng nửa chiều cao khuôn.
Nướng bánh trong khoảng 1 tiếng ở 175 độ C, đến khi lớp bánh chín mềm là được.
-
Thành phẩm
Bánh flan sữa đặc nướng có vị béo ngậy, mềm mịn đan xen với lớp caramel ngọt thơm, ăn một miếng là mê ngay!
3. Bánh flan sữa tươi và sữa đặc nướng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh flan sữa tươi và sữa đặc nướng Cho 4 người
Sữa đặc không đường 380 gr (hoặc sữa tươi không đường) Sữa đặc có đường 397 gr Trứng gà 3 quả Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê Chanh 1/2 quả Đường 100 gr Muối 1 ít
Cách chế biến Bánh flan sữa tươi và sữa đặc nướng
-
Thắng đường caramel
Bạn cho 100gr đường vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ đến khi đường tan và chuyển màu nâu nhạt đẹp mắt.
Rồi đổ caramel vào khuôn, để nguội cho đường đông lại.
-
Pha hỗn hợp trứng sữa
Bạn cho 2 quả trứng gà và 1 lòng đỏ vào tô, đánh đều.
Rồi thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani, chút muối, 380gr sữa đặc không đường, 397gr sữa đặc có đường và vỏ chanh bào của 1/2 quả, khuấy đều cho hòa quyện.
-
Đổ khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò nướng 175 độ C trong 10 phút.
Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn caramel, đặt vào khay, rồi đổ nước sôi vào ngập khoảng 1/2 chiều cao khuôn.
Nướng bánh ở 175 độ C trong 40 – 45 phút. Sau khi bánh chín, bạn để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng, bánh sẽ ngon hơn rất nhiều đó.
-
Thành phẩm
Bánh flan sữa tươi và sữa đặc nướng sau khi làm xong thơm phức mùi vani, vị béo bùi, ngọt dịu rất vừa ăn, ăn hoài không ngán.
4. Bánh flan whipping cream nướng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh flan whipping cream nướng Cho 5 người
Trứng gà 6 quả Sữa tươi không đường 500 ml Whipping cream 200 ml Đường 170 gr Tinh chất vani 1 muỗng cà phê Nước 15 ml
Whipping cream là gì?
- Whipping cream là loại kem tươi làm từ sữa bò nguyên chất, chưa tách bơ, có hàm lượng chất béo khoảng 30% – 36%, và đặc biệt là không chứa đường nên rất phù hợp để làm bánh hoặc trang trí.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua whipping cream ở các cửa hàng chuyên dụng nguyên liệu làm bánh hoặc siêu thị. Lưu ý khi chọn mua, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng, đảm bảo bao bì còn nguyên vẹn và phải giữ lạnh để giữ được độ tươi ngon nhất nhé.
- Nếu thích tự tay làm, bạn cũng có thể tham khảo công thức làm whipping cream tại nhà mà Cách Nấu Ngon đã chia sẻ rất chi tiết đấy.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Bánh flan whipping cream nướng
-
Thắng đường caramel
Mẹo để có caramel ngon là bạn đặt nồi lên bếp, cho vào 80gr đường cùng 15ml nước rồi đun lửa vừa. Nhớ kiên nhẫn chờ đường tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt nhé, rồi tắt bếp ngay để caramel không bị cháy.
Ngay sau đó, đổ caramel vào khuôn rồi để nguội tự nhiên, phần caramel sẽ cứng lại, tạo lớp nền thơm ngon cho bánh.
-
Pha hỗn hợp trứng sữa
Để bánh flan mịn màng, bạn cho 3 lòng đỏ trứng gà và 3 quả trứng nguyên vào tô, đánh nhẹ nhàng cho tan đều.
Tiếp theo, trong nồi đặt lên bếp, bạn cho 500ml sữa tươi không đường, 90gr đường và 200ml whipping cream. Khuấy đều hỗn hợp và đun trên lửa vừa đến khi sữa ấm nóng, nhớ không để sôi nhé, rồi tắt bếp.
Đổ từ từ hỗn hợp sữa ấm vào tô trứng, vừa đổ vừa nhẹ nhàng khuấy đều để trứng không bị chín vón cục, hỗn hợp hòa quyện mịn màng.
Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani rồi khuấy nhẹ lần nữa. Lọc qua rây để loại bỏ bọt khí và cặn, giúp bánh sau khi nướng mịn màng hơn.
-
Đổ khuôn và nướng bánh
Bước quan trọng để bánh chín đều là bạn hãy làm nóng lò trước ở 150 độ C trong khoảng 10 phút.
Rót nhẹ nhàng hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có caramel, đặt khuôn vào khay nướng. Sau đó, đổ nước sôi vào khay sao cho nước ngập khoảng nửa chiều cao khuôn, giúp bánh được hấp hơi đều và mềm mịn.
Đem khay vào lò, nướng bánh ở 150 độ C trong 50 phút là được.
-
Thành phẩm
Bánh flan whipping cream sau khi nướng xong sẽ mềm mịn, thơm béo vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu, béo ngậy đặc trưng từ whipping cream hòa quyện cùng vị ngậy của trứng, tạo nên món tráng miệng lý tưởng cho cả nhà.
Mẹo thực hiện thành công bánh flan nướng
- Khi đánh hỗn hợp trứng và sữa, bạn nên nhẹ nhàng, tránh đánh quá mạnh tay để không tạo bọt khí, giúp bánh sau khi nướng được mịn màng hơn.
- Hãy khuấy hỗn hợp theo một chiều nhất định và nhớ rây lọc hỗn hợp vài lần trước khi đổ vào khuôn để loại bỏ bọt khí và phần cặn không tan.
- Tránh hấp hoặc nướng bánh ở nhiệt độ quá cao vì sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên gây rỗ bề mặt bánh, mất thẩm mỹ.
- Nếu hấp bánh bằng xửng hấp, bạn nhớ dùng một chiếc khăn sạch có khả năng hút nước tốt phủ lên miệng nồi trước khi đậy nắp. Khoảng 15 phút mở nắp lau sạch hơi nước một lần để tránh nước nhỏ xuống bánh nhé.
- Nếu dùng lò nướng, làm nóng lò trước ở 150 – 160 độ C trong 15 phút. Lót một chiếc khăn vào khay bánh rồi đặt khuôn lên trên, sau đó đổ nước sôi ngập khoảng 1/2 khuôn để bánh chín đều và mịn.
Xem thêm:
Thật dễ dàng để làm ra món bánh flan nướng mềm mịn, béo ngọt rồi đúng không nào? Hãy cùng vào bếp ngay với Cách Nấu Ngon, chúc bạn thành công và cả nhà sẽ được thưởng thức món bánh thật ngon nhé!
