Món bánh flan trân châu đường đen và Thái đỏ mang hương vị béo ngậy, thơm phức từ trà, hòa quyện cùng trân châu dai ngon, rất hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon khám phá cách làm bánh flan trà sữa trân châu đường đen và Thái đỏ nhé!
1. Bánh flan trà sữa trân châu đường đen
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
58 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh flan trà sữa trân châu đường đen Cho 5 người
Trà đen Phúc Long 20 gr Trà đen Hoa Trân 20 gr Sữa tươi không đường 200 ml Sữa đặc 200 ml Kem béo 100 ml Trứng gà 6 quả Lòng đỏ trứng gà 4 quả Hạt trân châu làm sẵn 200 gr Đường trắng 100 gr Đường đen 300 gr Nước cốt chanh 20 ml
Cách chế biến Bánh flan trà sữa trân châu đường đen
-
Pha trà
Trộn đều 20gr trà hoa trân số 9 với 20gr trà đen Phúc Long, cho vào nồi cùng 600ml nước, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút để trà tiết ra hương vị.
Tắt bếp, đậy nắp và ủ trà trong 1 – 2 tiếng để trà ngấm hết chất rồi lọc qua rây, bỏ xác trà.
Mẹo:
- Ủ trà càng lâu thì hương vị càng đậm đà, tốt nhất từ 2 – 4 tiếng. Nếu không có nhiều thời gian, ủ 1 – 2 tiếng vẫn đạt kết quả tốt.
-
Pha trà sữa
Bắc nồi sạch lên bếp, đun nhỏ lửa hỗn hợp gồm 200ml sữa tươi không đường, 200ml sữa đặc, 100ml kem béo và 30g đường, khuấy đều cho tan.
Đổ hỗn hợp sữa đã nấu ra tô, thêm nước trà đã lọc vào rồi khuấy đều để hòa quyện.
-
Làm hỗn hợp flan
Cho 6 quả trứng gà và 4 lòng đỏ vào tô lớn, đánh nhẹ tay để trứng tan đều, tránh tạo bọt khí để bánh mịn.
Đổ từ từ hỗn hợp trà sữa vào trứng, khuấy đều rồi lọc qua rây nhiều lần để phần flan mịn nhất.
-
Làm caramel
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho 70gr đường và 50ml nước, để yên không khuấy.
Khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, thêm 20ml nước cốt chanh, lắc nhẹ để hòa tan.
Tiếp tục đun đến khi caramel chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, đổ vào khuôn tròn, cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 – 2 tiếng.
-
Làm trân châu đường đen
Luộc trân châu trong nồi nước sôi khoảng 25 phút cho chín, vớt ra ngâm nước lạnh, sau đó để ráo. Bạn có thể ngâm trân châu trong nước đường hoặc mật ong khoảng 15 phút để trân châu thêm đậm đà.
Đun hỗn hợp 300g đường đen và 100ml nước trên lửa vừa, khuấy đều đến khi sánh lại thì tắt bếp, để nguội. Trộn đường đen vào trân châu, ướp ít nhất 30 phút cho thấm vị.
-
Nướng bánh
Làm nóng lò ở 155 độ C trong 15 phút.
Lấy khuôn caramel từ tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp flan đã lọc mịn vào khuôn, bọc giấy bạc kín mặt khuôn. Đặt khuôn vào khay lớn, đổ nước nóng ngập 3/4 khuôn để nướng cách thủy trong 2 tiếng ở 155 độ C.
-
Thành phẩm
Bánh flan cùng trân châu đường đen đã hoàn thành. Khi dùng, bạn cho trân châu lên bánh flan và thưởng thức. Món bánh với vị béo thơm của trà và trứng, cùng trân châu dai ngon thật khó cưỡng.
2. Bánh flan trà sữa thái đỏ
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh flan trà sữa thái đỏ Cho 4 người
Trứng gà 2 quả Đường cát 80 gr Sữa đặc 100 ml Sữa tươi không đường 100 ml Kem béo 50 ml Trà sữa Thái đỏ 2 gói Tinh chất vani 1 muỗng cà phê Nước lọc 4 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, phới lồng, rây lọc, giấy bạc, hũ thủy tinh, khay nướng,…
Cách chế biến Bánh flan trà sữa thái đỏ
-
Làm caramel
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho 80gr đường và 2 muỗng canh nước, để yên không khuấy.
Khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, thêm 2 muỗng canh nước ấm, lắc nhẹ chảo cho tan đều.
Khi caramel chuyển sang màu nâu cánh gián, tắt bếp, đổ vào hũ thủy tinh, để ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
-
Đánh trứng
Cho 2 quả trứng gà và 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào tô, dùng phới lồng đánh tan.
-
Nấu trà sữa thái
Cho 2 gói trà vào nồi, đổ 40ml nước nóng, ngâm 10 phút để trà ra nước.
Thêm lần lượt 100ml sữa đặc, 100ml sữa tươi không đường, 50ml kem béo vào nồi.
Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa, khuấy đều và ấn nhẹ gói trà để trà tiết chất, nấu đến khi hỗn hợp có bong bóng li ti và sánh lại thì vớt trà ra, tắt bếp, để nguội 5 -10 phút.
Lưu ý: Không nên đổ trà sữa quá nóng vào tô trứng để tránh trứng bị vón cục, nên đổ khi hỗn hợp còn ấm.
-
Làm hỗn hợp flan
Đổ từ từ hỗn hợp trà sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để tránh bọt khí tạo thành, giúp bánh mịn hơn.
Lọc hỗn hợp qua rây nhiều lần để đạt độ mịn tốt nhất.
Đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh đã có caramel, để yên 10 phút để bề mặt bánh tan hết bong bóng.
Mách bạn: Dùng cây tăm chọc vỡ các bong bóng trên mặt để khi nướng, bề mặt bánh mịn hơn.
-
Nướng cách thủy
Làm nóng lò ở 155 độ C trong 15 phút.
Bọc giấy bạc kín mặt hũ, đặt vào khay lớn hơn, đổ nước nóng ngập 3/4 hũ để nướng cách thủy 35 – 40 phút ở 150 độ C.
Sau khi nướng xong, bỏ giấy bạc, để nguội 30 phút ở nhiệt độ phòng.
-
Hoàn thành
Sau khi bánh nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để bánh đông đặc.
Dùng dao mỏng lách nhẹ mặt bánh để dễ lấy ra khỏi hũ, úp ngược hũ lên đĩa, lắc nhẹ để bánh rời khuôn.
-
Thành phẩm
Bánh flan mềm mịn, béo ngậy với hương thơm đặc trưng của trà sữa Thái, vị ngọt béo của sữa làm món bánh thêm phần hấp dẫn. Món bánh còn có độ núng nính, rất bắt mắt và ngon miệng.
Cách mua nguyên liệu:
- Trà hoa trân số 9 và trà Phúc Long bạn có thể mua tại các tiệm trà, siêu thị hoặc cửa hàng nguyên liệu làm bánh lớn. Trà Phúc Long cũng có ở các cửa hàng Phúc Long.
- Trà sữa Thái đỏ có bán tại tiệm trà, siêu thị hoặc cửa hàng nguyên liệu làm bánh. Bạn cũng có thể dùng trà lá để tăng vị đậm, thơm hơn.
Mẹo thực hiện thành công:
- Bạn có thể hấp bánh thay vì nướng bằng cách cho bánh vào nồi nước sôi hấp 30 – 40 phút, đậy miếng vải mỏng lên miệng nồi để tránh nước nhỏ xuống làm bánh rỗ mặt.
- Mỗi loại lò nướng có nhiệt độ khác nhau, nên bạn theo dõi và điều chỉnh thời gian, nhiệt độ phù hợp để bánh chín đều, ngon hơn.
- Bánh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày và bọc kín để giữ độ tươi.
Mẹo bảo quản trân châu mềm lâu và không bị cứng:
- Sau khi luộc, vớt trân châu ra, ngâm nước lạnh hoặc rửa dưới vòi nước để tránh dính, rồi trộn với nước đường nâu và ủ ở nồi cơm điện chế độ hâm nóng. Cách này giúp trân châu mềm suốt 1 ngày.
- Để bảo quản lâu hơn, cho trân châu vào hộp hoặc túi nilon kín, để ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ 3 – 4 ngày.
- Khi dùng, luộc lại trân châu để đảm bảo độ ngon, tuy nhiên tốt nhất nên làm và dùng liền.
Xem thêm:
2 cách làm bánh flan trà sữa trân châu đường đen và Thái đỏ thơm ngon, mát lạnh cho ngày hè oi ả rất dễ thực hiện. Chúc các bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube Buttermilk Pantry và trang Cooky.vn
