Nui sườn heo là món ăn không chỉ dễ nấu mà còn rất bổ dưỡng, thơm ngon đậm đà. Mẹ cùng các bạn vào bếp với Cách Nấu Ngon để học cách làm 3 món nui sườn heo hấp dẫn: nui sườn heo thịt viên, nui sườn heo thịt xá xíu và nui sườn heo rau củ nhé!
1. Nui sườn heo thịt viên
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nui sườn heo thịt viên Cho 5 người
Xương sườn heo 1.5 kg Nước cốt gà 800 gr (2 lon) Hành tây 2 củ Cà rốt 1 kg Hành lá 10 gr Thịt heo xay 300 gr Hành tím băm 10 gr Trứng cút 20 quả Ngò rí 5 gr Hành phi 10 gr Nui 500 gr Hạt nêm gà 35 gr Gia vị 1 ít (muối/đường/tiêu) Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua trứng cút ngon
Chọn trứng cút có vỏ bóng đẹp, chắc chắn, không bị xỉn màu hay có những vân lạ.
Khi soi đèn hoặc dưới ánh sáng mặt trời, hãy cầm quả trứng trong lòng bàn tay, để hở hai đầu, một phía nhìn vào trứng, phía còn lại soi ánh sáng. Trứng tươi sẽ có màu hồng trong suốt và một chấm hồng nhỏ ở giữa.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Nui sườn heo thịt viên
-
Sơ chế xương heo
Xương sườn heo bạn rửa thật sạch rồi chặt thành từng khúc dài khoảng 4cm cho dễ nấu.
Đun sôi một nồi nước với muỗng canh muối, cho xương vào luộc khoảng 5 phút khi nước sôi lại để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Tắt bếp rồi vớt xương ra, xả lại với nước lạnh cho sạch.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Cà rốt cũng rửa sạch, cắt khúc vừa để khi nấu dễ chín.
Hành tây bạn lột vỏ, một củ để nguyên, củ còn lại băm nhỏ hạt lựu.
Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ nhẹ nhàng.
Trộn thịt heo xay cùng hành tây băm, hành tím băm, hạt nêm và tiêu, rồi viên thành những viên thịt vừa ăn để riêng.
Mẹo nhỏ bóc vỏ trứng cút nhanh:Luộc trứng cút trong nồi nhỏ vừa, sau khi chín thì đổ nước nóng đi, rồi ngâm trứng trong nước lạnh xăm xắp mặt trứng. Đậy nắp nồi và lắc nhẹ khoảng 10 lần, vỏ trứng sẽ bị nứt rời, giúp bạn bóc rất nhanh và dễ dàng.
-
Hầm nước dùng
Bạn cho tất cả nguyên liệu gồm xương heo đã sơ chế, cà rốt, hành tây, muối, hạt nêm gà, đường, nước cốt gà và nước lọc vào nồi áp suất điện đa năng. Khuấy đều rồi đậy nắp, chọn chế độ nấu soup trong 5 phút, sau đó giữ nguyên 30 phút để nước dùng ngọt đậm.
Mở nắp nồi, bạn vớt bỏ váng mỡ và hành tây rồi cho thịt viên cùng trứng cút vào nồi, nấu thêm 15 phút. Cuối cùng cho hành lá vào khuấy đều là xong.
Lưu ý: Nếu bạn không có nồi áp suất điện, có thể hầm xương trên bếp thường với lửa nhỏ khoảng 45 phút nhé.
-
Luộc nui
Đun sôi một nồi nước rồi cho nui, muối và dầu ăn vào, khuấy đều. Khi nước sôi trở lại, bạn luộc nui thêm 4 phút nữa rồi tắt bếp, đậy nắp ủ khoảng 5 phút để nui chín mềm vừa tới.
Vớt nui ra, xả lại với nước lạnh để nui không bị dính rồi để ráo.
-
Thành phẩm
Múc nui ra tô, chan nước dùng nóng hổi, cho thêm xương sườn, cà rốt, thịt viên và trứng cút, rắc chút hành phi, ngò rí và tiêu xay lên trên. Món nui sườn heo thịt viên thơm ngon, nước dùng đậm đà, nui mềm quyện cùng thịt viên béo ngậy sẽ làm cả nhà thích mê.
Bạn cũng có thể chấm kèm với chút nước mắm ớt nếu thích ăn cay nhé.
2. Nui sườn heo thịt xá xíu
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nui sườn heo thịt xá xíu Cho 2 người
Sườn heo 0.5 kg Cà rốt 1 củ Nui 250 gr Hành lá 10 gr Ngò rí 5 gr Hạt nêm 2 muỗng cà phê Đường phèn 1/2 muỗng canh Hành phi 10 gr Gia vị 1 ít (muối/tiêu) Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nui sườn heo thịt xá xíu
-
Sơ chế sườn heo
Sườn heo bạn rửa sạch và chặt thành khúc vừa ăn nhé.
Cho sườn vào tô cùng muỗng canh muối, đảo đều rồi đổ nước sôi vào, bóp kỹ để loại bỏ hết chất bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc, nếu thích bạn có thể tỉa hoa cho đẹp mắt hơn.
Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ để rắc lên món ăn sau khi hoàn thành.
-
Nấu nước dùng
Bạn cho sườn heo vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Nêm vào nồi muối, hạt nêm và đường phèn, hầm khoảng 30 phút cho sườn mềm.
Tiếp theo cho cà rốt vào nấu thêm 10 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lưu ý: Bạn nhớ không đậy nắp nồi trong khi hầm xương, hạ nhỏ lửa và thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong và ngọt hơn nhé.
-
Luộc nui
Đun sôi nồi nước, cho muối và dầu ăn vào, rồi thả nui vào luộc khoảng 7 – 9 phút cho nui chín mềm.
Tắt bếp, vớt nui ra rửa lại với nước lạnh để nui không bị dính rồi để ráo.
-
Hoàn thành
Bạn cho nui đã luộc vào tô, rắc hành ngò cắt nhỏ, vài miếng thịt xá xíu, hành phi lên trên. Chan nước dùng nóng có sườn, cà rốt, rắc chút tiêu xay là đã sẵn sàng thưởng thức.
Nếu thấy nhạt, bạn có thể thêm chút nước mắm ớt để tăng vị nhé.
Mách nhỏ:- Thịt xá xíu bạn có thể mua ở cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc tự làm theo hướng dẫn từ Cách Nấu Ngon.
- Xem chi tiết: Cách làm thịt xá xíu đậm vị không bị khô dễ làm tại nhà.
-
Thành phẩm
Món nui sườn heo thịt xá xíu có nước dùng trong veo, đậm đà, thịt xá xíu mềm thơm, nui dai vừa phải rất dễ ăn. Món này thích hợp cho bữa sáng hay bất cứ lúc nào bạn muốn đổi vị cho gia đình.
3. Nui sườn heo rau củ
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nui sườn heo rau củ Cho 3 người
Sườn heo 500 gr Thịt heo băm 200 gr Củ dền 100 gr Cà rốt 100 gr Khoai tây 100 gr Hành lá 10 gr Ngò rí 5 gr Hành tím băm 10 gr Bột bắp 1 muỗng canh Hành tím 20 gr Dầu ăn 3 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng cà phê Nui 200 gr Gia vị 1 ít (muối/đường/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khoai tây ngon
- Để khoai tây được ngon, bạn nên chọn những củ cầm chắc tay, vỏ trơn nhẵn, và khoai có vỏ ngả vàng là ăn sẽ ngọt hơn so với vỏ trắng.
- Tránh mua những củ bị dập, biến dạng hay mềm nhũn vì đó là khoai để lâu, không tươi ngon.
- Đặc biệt, khoai tây mọc mầm không nên dùng vì có thể sinh ra chất độc hại cho sức khỏe.
Cách chọn mua củ dền ngon
- Hãy chọn những củ dền còn lá xanh tươi, vỏ trơn, củ cứng chắc. Củ dền có phần đáy tròn thường ngọt hơn so với đáy phẳng.
- Không nên chọn củ mềm, chảy nước hoặc biến dạng.
Cách chế biến Nui sườn heo rau củ
-
Sơ chế sườn heo
Đầu tiên, bạn rửa sạch sườn heo rồi chặt thành từng khúc vừa ăn.
Cho sườn vào thau, ướp với 1 muỗng canh muối, sau đó đổ nước sôi vào trụng khoảng 5 phút, nhớ xoa nhẹ để loại bỏ chất bẩn.
Rửa lại sườn bằng nước sạch rồi để ráo nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt, khoai tây, củ dền bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khối to để khi nấu không bị nát quá.
Hành lá và ngò rí cũng rửa sạch, để ráo.
-
Phi hành và xào thịt băm
Hành tím cắt lát rồi trộn cùng 1 muỗng canh bột bắp.
Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn, phi hành tím cho thơm và vàng nhẹ, rồi lọc hành qua rây để lấy dầu hành thơm.
Dùng 1 muỗng canh dầu phi hành, cho hành lá vào đảo thơm rồi cho thịt băm vào xào.
Nêm nếm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê nước mắm. Đảo đều đến khi thịt chín săn lại, cuối cùng rắc chút tiêu rồi tắt bếp.
-
Trụng nui
Bạn ngâm nui trong nước nóng khoảng 3 phút rồi vớt ra.
Tiếp tục ngâm lần hai trong nước nóng thêm 5 phút để nui mềm vừa ăn, rồi rửa lại với nước lạnh và để ráo.
-
Nấu nước dùng
Bạn cho sườn vào nồi lớn, đổ 3 lít nước rồi đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa để hầm xương cho ra nước ngọt.
Hầm khoảng 30 phút, tiếp tục cho cà rốt, khoai tây và củ dền vào, nêm 2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê bột nêm, khuấy đều.
Tiếp tục hầm thêm 15 phút đến khi rau củ chín mềm thì tắt bếp.
-
Hoàn thành
Bạn cho nui vào tô, thêm thịt băm, sườn heo và rau củ đã hầm vào. Rắc hành ngò đã cắt nhỏ, chan nước dùng nóng hổi lên và cuối cùng rắc ít hành phi thơm lên trên, thế là xong rồi đó!
-
Thành phẩm
Món nui sườn heo rau củ này có nước dùng đậm đà, ngọt vị thịt, nui mềm vừa phải không nhũn, thịt băm và rau củ đầy đủ dưỡng chất, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình ấm áp.
Để món ăn thêm phong phú, bạn có thể tham khảo thêm cách nấu nui sườn heo theo chia sẻ của người dùng dưới đây nhé!
Xem chi tiết: Cách nấu nui nấu sườn heo thơm ngon đậm vị cho bữa sáng đầy dinh dưỡng
Cách chọn mua sườn non ngon
- Khi chọn sườn để nấu nui, bạn nên mua loại sườn heo có nhiều thịt, xương mềm, như vậy nước dùng sẽ ngọt và thơm hơn.
- Chọn khúc sườn có màu hồng nhạt, khi nhấn vào thịt thấy săn chắc và đàn hồi.
- Tránh mua sườn có màu xỉn, chảy nước, thịt mềm nhũn hoặc có mùi hôi vì đó là sườn đã để lâu, không tươi ngon.
Cách sơ chế sườn heo sạch, không hôi
- Bạn có thể luộc sơ sườn với muối khoảng 1 phút rồi đổ bỏ nước này đi để loại bỏ mùi hôi.
- Tiếp theo, luộc sườn trong nồi nước mới có thêm vài lát gừng và một ít rượu trắng, đun sôi rồi luộc khoảng 5 phút, tắt bếp, vớt sườn ra và rửa sạch lại.
Cách chọn mua thịt heo làm thịt băm ngon
- Để thịt băm thơm ngon, bạn nên chọn thịt vai hoặc ba chỉ, vì phần này có nạc và mỡ vừa phải, thịt sẽ mềm, béo và không bị khô như thịt nạc.
- Nếu mua thịt băm xay sẵn, hãy chọn phần thịt còn tươi, có màu hồng tự nhiên, không có mùi hôi hoặc chảy nước.
- Nếu tự mua thịt về xay, nên chọn miếng thịt có màu hồng tươi, săn chắc, đàn hồi tốt, không bị xỉn màu hay mềm nhũn.
Cách chọn mua cà rốt ngon
- Cà rốt ngon có hình dáng thẳng, vỏ mịn, màu sáng, cầm chắc tay.
- Cà rốt có lõi nhỏ sẽ ngọt hơn loại lõi lớn.
- Chọn củ có kích thước vừa phải, không nên chọn củ quá lớn vì lõi thường già, xơ.
- Tránh mua củ bị dập, biến dạng, mềm hoặc héo úa.
Xem thêm:
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: KT Food Stories và Bếp Của Vợ.
