-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Thịt chân giò heo luôn được yêu thích bởi vị béo ngậy, mềm thơm và dai vừa phải, ăn nhiều mà không bị ngán. Hôm nay, cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon, bạn sẽ học cách làm món chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe.
Nguyên liệu làm Chân giò hầm thuốc bắc Cho 4 người
Giò heo 1 cái Hành tây 1 củ Hành tím 3 củ Đầu hành lá 5 nhánh Dầu ăn 1 muỗng canh Thuốc bắc hầm gà 1 gói (táo tàu/ câu kỷ tử/ hoài sơn/ ý dĩ/ hạt sen/ …) Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua chân giò ngon
- Tùy theo sở thích và món ăn, bạn có thể chọn chân giò trước hoặc sau. Chân giò trước mềm và ngọt hơn nhưng ít thịt hơn; chân giò sau có nhiều thịt hơn nhưng cũng nhiều mỡ và thịt cứng hơn.
- Chọn chân giò có màu hồng tươi, săn chắc, đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo và không có mùi hôi.
- Tránh mua những chân giò có màu sắc lạ như bầm tím, xanh tím, có mùi hôi hoặc dịch chảy bất thường.
Chọn thuốc bắc thơm ngon, chất lượng
- Bạn có thể mua thuốc bắc hầm chân giò đóng gói sẵn tại cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị.
- Để chọn được thuốc bắc chất lượng, nên đến các tiệm thuốc đông y, lựa chọn những loại như táo tàu, táo đỏ, ý dĩ, hoài sơn, câu kỷ tử…
Chọn hành tây tươi ngon
- Hành tây ngon có lớp vỏ mỏng, bóng sáng, màu sắc đều, cầm chắc tay và khô ráo.
- Ưu tiên củ hành có rễ dài, vỏ bám chắc, chứng tỏ còn tươi và ngọt ngon.
- Không mua hành mềm, đã mọc mầm vì mất chất dinh dưỡng và không ngon.
Cách chế biến Chân giò hầm thuốc bắc
-
Sơ chế giò heo
Chân giò heo sau khi mua về, bạn dùng dao lam cạo sạch chất bẩn ở phần bàn chân và kẽ móng. Ngâm chân giò vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn.
Đun sôi nồi nước rồi cho chân giò vào chần sơ khoảng 3 phút. Vớt ra, rửa dưới vòi nước cho thật sạch và để ráo.
Cách sơ chế giò heo sạch, không hôi- Bước 1: Sau khi làm sạch chân giò, bạn dùng muối hạt, chanh hoặc gừng đập dập để chà xát kỹ, rồi rửa lại thật sạch.
- Bước 2: Để chân giò trắng và khử mùi hôi, chần chân giò trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút.
- Bước 3: Vớt chân giò ra, ngâm vào thau nước đá khoảng 2 phút, rồi rửa lại. Nhờ vậy, chân giò sẽ trắng, giòn và không còn mùi hôi khó chịu.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau lớn. Đầu hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt làm 2 hoặc 3 phần tùy ý.
Các loại thuốc bắc cho vào rây rồi xả nước cho sạch, để ráo.
-
Nấu giò heo hầm thuốc bắc
Đặt nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước và phần thuốc bắc vào, bật lửa lớn đun sôi. Sau đó, cho giò heo vào, hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 30 phút.
Thêm vào nồi 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều rồi tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa.
Cuối cùng, cho hành tây, hành tím và đầu hành lá vào, nấu thêm khoảng 15 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:- Nếu muốn giò heo mềm hơn, bạn có thể ninh lâu hơn cho đến khi đạt độ mềm mong muốn.
- Để nước dùng trong và ngon, bạn nên thường xuyên hớt bọt trong quá trình hầm.
-
Thành phẩm
Chân giò hầm thuốc bắc sau khi hoàn thành sẽ có phần thịt mềm nhừ, béo ngậy quyện cùng nước dùng thanh ngọt, thoảng hương thơm của các vị thuốc bắc, vừa ngon miệng lại rất bổ dưỡng.
Để tránh bị ngán, bạn có thể ăn kèm với các loại rau như tần ô, cải thảo, nấm kim châm… như ăn lẩu cũng rất hợp vị.
Trên đây, Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn cách làm món chân giò hầm thuốc bắc đơn giản, thơm ngon và hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Dạ Thảo
