Nui giò heo và nui xương heo là những món nước quen thuộc, cách chế biến đơn giản nhưng lại rất đậm đà và thơm ngon. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay 2 công thức nấu nui giò heo và nui xương heo chuẩn vị nhé!
1. Nui giò heo thịt băm
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nui giò heo thịt băm Cho 4 người
Chân giò 700 gr Thịt băm 300 gr Hành củ 100 gr Cà rốt 2 củ Củ cải trắng 1 củ Giá 100 gr Xà lách 200 gr Hành 100 gr Ngò 100 gr Nui 200 gr Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị 1 ít (muối/bột ngọt) Bột canh 2 muỗng cà phê Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Bạn có thể mua thịt heo xay sẵn hoặc tự băm, xay tại nhà bằng máy xay thịt.
- Chọn thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi khó chịu; mỡ màu trắng trong. Tránh thịt tái nhợt hoặc có mùi hôi.
- Dùng tay ấn nhẹ, nếu thịt đàn hồi nhanh, không để lại vết lõm và không dính tay, đó là thịt tươi ngon.
- Thớ thịt săn chắc, đều, không có dịch hay nhớt là dấu hiệu của thịt ngon.
- Nhờ người bán cắt thịt theo thớ dọc, tránh thịt có các bọc nhỏ màu trắng xen giữa thớ thịt vì có thể nhiễm kén sán, ảnh hưởng sức khỏe.
Cách chọn mua giò heo ngon
- Nên chọn chân giò sau vì nhiều thịt và giá trị dinh dưỡng cao hơn.
- Giò heo ngon có độ đàn hồi tốt, móng giò nguyên vẹn, không còn lông.
- Tránh giò heo có màu xanh hoặc tím bất thường, có dịch lạ vì có thể là lợn bệnh hoặc chết lâu, không an toàn.
- Nên mua giò heo tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Nui giò heo thịt băm
-
Sơ chế giò heo
Cho giò heo đã cắt vào thau, thêm 1 muỗng cà phê muối cùng nước sôi để chần sơ khoảng 5 phút nhằm loại bỏ mùi hôi, giúp nước dùng trong hơn.
Sau đó rửa sạch giò heo với nước và để ráo.
Mẹo sơ chế giò heo sạch không hôi:
- Dùng dao cạo sạch lông, rồi chà muối khử mùi hôi, rửa lại với nước sạch.
- Chặt phần móng giò thành miếng vừa ăn.
- Chần giò qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
- Vớt ra ngâm nước đá khoảng 2 phút sau đó rửa lại lần nữa, để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nui ngâm trong nước nóng đến khi mềm.
Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, cắt khúc nhỏ vừa ăn. Hành tím cắt lát nhỏ. Hành lá và ngò rí rửa sạch, băm nhỏ.
-
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp với 2 lít nước, cho chân giò, củ cải trắng và cà rốt vào nồi, đậy nắp, nấu lửa nhỏ khoảng 30 phút.
Mách nhỏ: Trong quá trình nấu, liên tục vớt bọt để nước dùng được trong đẹp.
-
Phi hành tím
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tím vào phi vàng thơm, sau đó vớt ra chén.
-
Xào thịt băm
Dùng lại chảo vừa phi hành, cho thịt băm vào xào, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều đến khi thịt chín thì tắt bếp, cho ra tô.
-
Trụng nui
Bắc nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối, khi nước sôi cho nui vào trụng 5 – 8 phút, vớt ra, xả qua nước lạnh.
-
Hoàn thành
Nêm nồi nước dùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột canh.
Cho nui và hành ngò vào tô, thêm chân giò, thịt băm và hành phi lên trên. Chan nước dùng cùng củ cải trắng, cà rốt vào là xong.
-
Thành phẩm
Món nui giò heo thịt băm thơm ngon, nóng hổi, ăn kèm rau xà lách, giá và chút ớt, cùng nước mắm hoặc tương chấm rất tuyệt. Nước dùng ngọt thanh từ giò heo và rau củ, thịt giò heo mềm mại sẽ mang đến bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng cho cả nhà.
Nui nấu giò heo ngon tuyệt, đảm bảo cả nhà sẽ mê mẩn món nước này. Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá thêm công thức khác để hoàn thiện món ăn nhé.
Xem chi tiết: Cách nấu nui giò heo ngon khó cưỡng đảm bảo ăn là nhớ mãi thôi
2. Nui xương heo chân gà
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nui xương heo chân gà Cho 4 người
Chân gà 500 gr Xương ống heo 400 gr Nấm rơm 200 gr Cà rốt 2 củ Củ cải trắng 1 củ Hành tím 8 củ Nui 200 gr Rau ăn kèm 200 gr (giá/hẹ/ngò rí) Dầu ăn 20 ml Gia vị 1 ít (muối/bột ngọt/bột nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua xương heo ngon:
- Xương heo tươi, màu tự nhiên, không bị tái hay có mùi lạ.
- Không chọn xương bị lạnh vì có thể đã ướp lạnh, không tươi.
- Xương ống to bằng 2-3 đốt ngón tay hoặc to hơn (heo nái) là ngon hơn.
- Tránh xương nhỏ, có thể là của heo nhỏ hoặc heo ốm, không an toàn.
Cách chọn mua chân gà ngon:
- Mua tại cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh.
- Chọn chân gà màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm lạ như xanh, đỏ, vàng.
- Không mua chân gà có nhờn nhớt hay dịch lạ.
- Chân gà độn nước thường mập mạp, ngón căng phồng, bóp thấy mềm.
- Chân gà bình thường nhỏ, 4 ngón cong vào trong.
Cách chọn mua nấm rơm ngon
- Nấm rơm tươi: chọn nấm còn búp, chưa nở, tươi, hình tròn hoặc trụ, kích thước đồng đều. Nấm màu đen hoặc xám ăn ngon hơn nấm trắng. Khi sờ nấm phải hơi cứng.
- Nấm rơm khô: kiểm tra bề mặt rơm không có dấu hiệu bất thường, không có mùi mốc.
Cách chế biến Nui xương heo chân gà
-
Sơ chế xương heo và chân gà
Cắt nhỏ 500gr chân gà, chần sơ với 1/2 muỗng cà phê muối trong 3 phút để khử mùi tanh, vớt ra để ráo.
Xương heo đã cắt cho vào thau, thêm 1 muỗng cà phê muối và nước sôi chần sơ 5 phút để loại bỏ mùi hôi, giúp nước dùng trong hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm rửa sạch, bỏ gốc dính bùn, ngâm nước muối loãng 5 phút.
Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng 1-2 cm.
Hành tím cắt mỏng.
-
Nấu nước dùng
Bắc nồi nước lên bếp, cho 4 củ hành tím, xương heo vào. Thêm 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột nêm, hầm xương 15 phút.
Tiếp theo cho cà rốt, củ cải trắng và chân gà vào, nấu thêm 10 phút.
Cuối cùng cho nấm vào, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Mách nhỏ: Luôn vớt bọt để nước dùng trong, đẹp mắt.
-
Trụng nui
Bắc nồi nước khác lên bếp, khi sôi cho nui vào luộc 10 phút, vớt ra, xả nước lạnh.
-
Phi hành tím
Bắc chảo với 20ml dầu ăn, cho hành tím cắt lát vào phi vàng thơm.
-
Thành phẩm
Cho rau ăn kèm như giá, hẹ vào tô, thêm nui, chan nước dùng cùng cà rốt, củ cải trắng, xương heo, nấm, chân gà. Rắc hành phi và ngò rí lên trên là hoàn thành.
Món nui xương heo chân gà thơm ngon khi ăn nóng, kết hợp nước mắm chấm pha chanh ớt sẽ mang đến bữa ăn đậm đà, ngon ngọt từ nước dùng và thịt mềm ngọt.
Bạn có thể tham khảo cách nấu nui xương heo tại Bách hóa XANH
Cách phi hành tím giòn ngon
- Hành tím cắt dọc để khi chiên được giòn hơn.
- Cắt lát đều nhau, tránh mỏng dày không đều khiến hành chín không đều hoặc cháy khét.
- Chờ dầu nóng sôi mới cho hành vào phi để hành chín vàng đều và giòn lâu.
- Để hành giòn hơn, có thể phơi hành dưới ánh nắng nhẹ để hơi héo (không phơi khô).
Cách bảo quản hành tím phi
Để hành phi nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp, bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Có thể giữ được vài tháng vẫn giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.
Xem thêm:
Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ 2 cách nấu nui giò heo và xương heo thơm ngon, chuẩn vị cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo: Hình ảnh và công thức từ kênh YouTube BẾP CỦA VỢ và BẾP NHÀ THUỶ CHICAGO
