Nui là món ăn vừa ngon, vừa dễ làm lại dễ ăn, rất phù hợp cho bữa sáng. Hãy cùng vào bếp học ngay 2 cách nấu nui đơn giản, thơm ngon và giàu dinh dưỡng cho cả nhà nhé!
1. Nui chả cua
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nui chả cua Cho 3 người
Nui ống vàng 200 gram Cua biển 1 con Giò sống 100 gram Sườn heo 400 gram Bạc hà 50 gram(dọc mùng) Cà chua 100 gram Sấu 3 quả Hành tím băm 15 gram Dầu điều 1 muỗng cà phê Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 10 gram(muối/nước mắm/hạt nêm/đường/bột ngọt/dầu ăn)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nui chả cua
-
Sơ chế nui và các nguyên liệu khác
Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho 200 gram nui vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối để luộc. Khi nước sôi trở lại, bạn khuấy đều để nui không bị dính, đậy nắp, tắt bếp và ủ nui trong nồi khoảng 5 phút.
Nui lúc này đã chín mềm, bạn khuấy đều rồi đổ ra rổ xả lại với nước lạnh. Trộn nui với 1 muỗng cà phê dầu ăn để nui không bị dính vào nhau.
Bạc hà lột bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, cắt lát chéo và bóp với muối khoảng 30 giây để loại bỏ vị chát.
-
Làm chả cua
Cho thịt cua đã luộc chín, giò sống, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê dầu điều, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm vào tô, trộn đều để chả quyện gia vị và dai ngon.
Trong tô khác, ướp sườn heo với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều và ướp 15 phút để thấm gia vị.
Mẹo sơ chế cua biển
- Cua biển còn sống thường khó làm sạch, bạn nên cho cua vào ngăn đá hoặc ngâm đá lạnh khoảng 1 tiếng để cua cứng người, dễ sơ chế hơn.
- Lật ngửa cua, mở yếm ở bụng, dùng dao nhọn chọc vào hõm dưới bụng để thịt cua giãn ra, đợi 5 phút cho cua chết hẳn.
- Tháo dây buộc và dùng bàn chải chà rửa cua dưới vòi nước, đặc biệt chú ý vùng rong rêu ở hai bên hông.
- Hấp cua khoảng 20 phút cho chín rồi gỡ mai, tách lấy thịt cua.
-
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, làm nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn và 10 gram hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho sườn heo đã ướp vào xào săn.
Thêm 1,5 lít nước, đun sôi rồi hớt bọt, hạ nhỏ lửa hầm khoảng 1 tiếng cho sườn mềm.
Tăng lửa lớn, nặn từng viên chả cua cho vào nồi, đợi chả chín và nổi lên mặt nước.
Thêm cà chua cắt múi cau và trái sấu đã gọt vỏ vào, đun sôi trở lại.
-
Nêm nếm
Thêm 1 muỗng canh bột ngọt và 1/3 muỗng canh muối vào nước lèo. Cuối cùng, cho bạc hà đã sơ chế cùng hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Khi dùng, cho nui đã luộc vào tô, chan nước dùng ngập nui, thêm vài lát ớt để món ăn thêm hấp dẫn.
2. Nui xúc xích
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nui xúc xích Cho 2 người
Xúc xích 250 gr Nui 70 gram Cà rốt 50 gram Đậu Hà Lan 50 gram Cà chua 1 quả Gia vị thông dụng 10 gram(muối/hạt nêm/nước mắm/tiêu/bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nui xúc xích
-
Sơ chế các nguyên liệu
Bắc nồi nước sôi, cho 1/2 muỗng cà phê muối vào rồi trụng sơ cà rốt và đậu Hà Lan trong 3 – 4 phút.
Đun sôi 250ml nước, cho nui vào luộc cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi trở lại, khuấy đều, đậy nắp, tắt bếp và ủ nui trong nồi 5 phút.
Nui chín mềm, bạn vớt ra rổ để ráo, không cần xả nước lạnh. Trộn với chút dầu ăn để nui không dính vào nhau.
-
Xào các nguyên liệu cho thơm
Xúc xích cắt lát dày vừa ăn.
Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu.
Cho xúc xích vào chảo cùng 1 muỗng cà phê bơ lạt, xào săn lại.
Thêm đậu Hà Lan, cà rốt và cà chua, xào đều tay khoảng 3 phút để nguyên liệu chín thơm.
-
Nấu nước dùng nui
Đổ 350ml nước vào nồi, khuấy đều rồi cho nui vào nấu sôi. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Súp nui xúc xích rau củ vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Nui mềm, xúc xích đậm đà, rau củ tươi mát khiến bữa ăn thêm hấp dẫn. Rắc hành ngò lên trên khi dùng để tăng hương vị nhé.
Mẹo chọn mua cua biển ngon
- Dựa vào màu lớp da ở khớp khuỷu trên càng cua, nếu màu hồng đỏ hoặc hồng đậm là cua nhiều thịt. Cua mới bắt thì lớp da này căng bóng; nếu da nhăn nheo là cua già hoặc để lâu.
- Bóp nhẹ phần yếm, nếu cảm giác cứng tay là cua chắc thịt, mềm tay thì cua ốp, ít thịt.
- Bóp phần đầu đùi của que dầm bơi dưới mai, nếu cua giãy mạnh thì cua khỏe, thịt ngon. Cua yếu, sắp chết thì không còn tươi.
- Tránh mua cua vào khoảng ngày rằm (15 âm lịch) vì lúc này cua lột vỏ, nhịn ăn, nên thịt ít và ốp.
Xem thêm:
Nui thơm ngon lại thật dễ làm với 2 cách mới lạ đúng không nào. Hãy vào bếp và nấu ngay món ngon này cho gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ cooky.vn.
