Cuộc sống bận rộn khiến nhiều người hay bỏ qua bữa sáng, nhưng bạn biết không, đây là thói quen không tốt chút nào đâu nhé. Nhân tiện đây, Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ với bạn một công thức món nước vừa hấp dẫn lại dễ làm, rất thích hợp để bạn trổ tài. Nào, cùng nhau vào bếp và thực hiện ngay 3 cách nấu hủ tiếu giò heo thơm ngon nhé!
1. Hủ tiếu giò heo
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ 45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hủ tiếu giò heo Cho 4 người
Hủ tiếu khô 300 gr Giò heo 1 kg Củ cải trắng 500 gr (2 củ) Cà rốt 250 gr (1 củ) Hành tây 1 củ Hành lá 2 nhánh Hoa hồi 3 cái Quế 2 miếng Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Hủ tiếu giò heo
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, củ cải trắng và cà rốt bạn đem về dùng dao bào để gọt vỏ thật sạch. Rửa lại 1 – 2 lần với nước cho sạch bụi bẩn, để ráo rồi dùng dao cắt thành khúc vừa ăn nhé.
Hành lá thì bạn bỏ phần rễ, rửa sạch và để ráo rồi cắt nhỏ. Còn hành tây thì lột vỏ, thái múi cau cho đẹp mắt.
Cuối cùng, bạn bắc chảo lên bếp, cho hoa hồi và thanh quế vào rang với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho thơm. Khi thấy mùi thơm lan tỏa thì tắt bếp, cho ra chén riêng nhé.
-
Sơ chế và chần giò heo
Giò heo 1kg mua về bạn dùng muối chà xát kỹ lên bề mặt khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ mùi hôi, rồi rửa sạch vài lần với nước, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Tiếp theo, chuẩn bị 1 nồi nước 500ml, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi thì cho giò heo vào chần sơ trong 5 – 7 phút.
Khi thấy giò săn lại thì tắt bếp, vớt ra để ráo và cho vào tô riêng.
-
Nấu nước dùng
Bắc một nồi khác lên bếp, cho vào 1.2 lít nước, 1 củ hành tây cùng phần hoa hồi và quế đã rang vào, đun với lửa vừa trong khoảng 10 phút để nước ngấm hương thơm.
Nước bắt đầu lăn tăn sôi thì bạn cho phần giò heo đã chần, 1 củ cà rốt và 2 củ cải trắng vào, tiếp tục ninh thêm 25 – 30 phút đến khi mọi thứ mềm và thấm đều vị.
Khi nguyên liệu đã chín, bạn vớt hoa hồi, quế, củ cải trắng và hành tây ra ngoài.
Tiếp theo, nêm vào nồi nước dùng 4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, dùng vá khuấy đều để gia vị tan hết.
Cuối cùng, khi nước dùng sôi trở lại, bạn nếm thử lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp nhé.
-
Trụng hủ tiếu
Bạn lại chuẩn bị một nồi nước khác, đun sôi với 500ml nước trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho hủ tiếu khô vào trụng sơ trong 3 – 5 phút đến khi sợi hủ tiếu mềm là được. Vớt ra tô và để ráo.
-
Hoàn thành
Bây giờ chỉ cần lấy tô, cho lần lượt hủ tiếu, giò heo, cà rốt vào, chan nước dùng nóng hổi lên rồi rắc thêm ít hành lá là có thể thưởng thức ngay rồi đấy!
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô hủ tiếu giò heo thơm lừng, nóng hổi, ngon không thể chối từ rồi!
Nước dùng ngọt thanh đậm đà hòa quyện cùng sợi hủ tiếu dai mềm và miếng giò heo săn chắc, cà rốt ngọt mượt, thật sự tuyệt vời làm sao!
2. Hủ tiếu giò heo tóp mỡ sa tế
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hủ tiếu giò heo tóp mỡ sa tế Cho 4 người
Hủ tiếu khô 300 gr Giò heo 1.2 kg Mỡ heo 100 gr Tôm khô 20 gr Mực khô 2 con Củ cải trắng 250 gr (1 củ) Cà rốt 250 gr (1 củ) Su hào 1 củ Hành tây 1 củ Hành tím 8 củ Gừng 100 gr (1 củ) Tỏi 1 tép Hành lá 5 nhánh Ớt sừng 1/2 trái Ngò rí 5 nhánh Hoa hồi 3 cái Nước cốt chanh 2 muỗng canh Ớt sa tế 1 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng canh Tiêu hạt 1/2 muỗng canh Đường phèn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon
- Chọn mỡ heo ở phần vai hoặc gáy vì những chỗ này khi chế biến sẽ thơm ngon và béo ngậy hơn hẳn những phần khác.
- Hãy chọn miếng mỡ có màu trắng sáng, đều màu, khi ấn vào thấy đàn hồi, mềm mại nhưng không nhũn nát.
- Tránh mua mỡ có mùi hôi tanh lạ, nhớt hoặc ngả màu vàng đục vì đó có thể là mỡ đã để lâu, không tốt cho sức khỏe.
Nơi mua sa tế
- Sa tế thông dụng bạn có thể mua tại các siêu thị, chợ hoặc cửa hàng tạp hóa gần nhà, đừng quên kiểm tra kỹ hạn sử dụng và nguồn gốc nhé.
- Bạn cũng có thể đặt mua online trên các trang thương mại điện tử hoặc trực tiếp tại trang bachhoaxanh.com.
- Hoặc nếu có thời gian, bạn có thể tự làm ớt sa tế tại nhà theo công thức đơn giản của Cách Nấu Ngon, vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe.
Cách chọn mua su hào tươi ngon
- Chọn su hào có kích thước vừa phải, lớp vỏ xanh nhạt, cầm chắc tay, cuống tươi và dính chặt vào thân.
- Nên chọn những củ su hào còn nguyên vẹn, không bị dập hay méo mó.
- Tránh su hào mềm, có đốm sâu, không có cuống hoặc lá úa vàng vì đó là dấu hiệu của su hào đã để lâu.
Cách chọn mua tôm khô, mực khô ngon
- Chọn tôm và mực khô có màu sắc tự nhiên, sáng, không quá đậm, không có đốm lạ hay màu sắc bất thường.
- Sờ thấy tôm mực săn chắc, không quá cứng hay mềm, và không có mùi hôi tanh.
- Tránh mua loại có màu quá đậm vì có thể đã được nhuộm phẩm màu, không tốt cho sức khỏe.
Cách chế biến Hủ tiếu giò heo tóp mỡ sa tế
-
Sơ chế giò heo
Đầu tiên, giò heo mua về bạn rửa qua với nước muối pha loãng khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
Bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước, bật lửa lớn đun đến khi nước lăn tăn sôi thì cho vào 1/2 muỗng canh muối, giò heo đã sơ chế, 1 củ hành tím và 100gr gừng đập dập vào, chần sơ trong khoảng 3 – 5 phút.
Khi giò heo săn lại, bạn tắt bếp, vớt ra thau nước lạnh để nguội khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Mỡ heo mua về bạn chà xát với ít muối khoảng 3 – 5 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt thành khối vuông vừa ăn.
Cà rốt, su hào, củ cải trắng bạn dùng dao bào để gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo, cắt thành khoanh tròn.
Hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc. Hành tím và tỏi bóc vỏ, tỏi cắt lát.
Hành tây cũng lột vỏ và bổ làm đôi. Cuối cùng, ớt sừng cắt khoanh xéo.
-
Nướng áp chảo các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 2 con mực khô và 20gr tôm khô vào rang với lửa nhỏ khoảng 3 phút. Tiếp theo, cho hoa hồi và 1/2 muỗng canh tiêu hạt vào, rang thêm 3 phút nữa.
Khi các nguyên liệu tỏa hương thơm, tắt bếp và cho ra đĩa.
Dùng lại chảo đó, cho 1 củ hành tây và số hành tím còn lại vào áp chảo với lửa nhỏ trong 3 – 5 phút đến khi hành vàng thơm thì tắt bếp, cho ra đĩa.
-
Nấu nước dùng
Bạn chuẩn bị một nồi khác, cho 3 lít nước lên bếp đun với lửa lớn.
Khi nước bắt đầu lăn tăn sôi thì hạ lửa vừa và cho giò heo, su hào, củ cải trắng, cà rốt, 1 củ hành tây, 7 củ hành tím, 2 con mực khô, tôm khô, hoa hồi, quế, tiêu hạt vào nồi, nấu khoảng 10 – 15 phút.
Nước sôi, cho thêm 5 nhánh đầu hành lá, 5 nhánh gốc ngò rí, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, dùng vá khuấy đều rồi tiếp tục nấu thêm 40 – 45 phút.
Khi giò heo mềm, tắt bếp, vớt giò heo và rau củ ra tô. Dùng rây lọc lại phần nước dùng rồi cho nước dùng trở lại nồi đun với lửa vừa.
Nước dùng sôi trở lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
-
Thắng tóp mỡ
Trong lúc nấu nước dùng, bạn bắc chảo khác lên bếp, cho 100gr mỡ heo và 1/3 muỗng cà phê muối vào, thắng tóp mỡ với lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút.
Khi tóp mỡ vàng giòn thì tắt bếp, vớt ra chén.
Mẹo phi tóp mỡ giòn, không bị văng dầu
- Để tránh mỡ văng gây bỏng, bạn nhớ để mỡ heo thật ráo nước rồi mới chiên nhé.
- Không nên đảo tóp mỡ ngay khi cho vào chảo, đợi 2 – 3 phút cho mỡ hơi se lại rồi mới bắt đầu đảo.
- Khi thấy tóp mỡ bắt đầu teo lại, đừng vớt ra ngay mà chiên thêm 3 – 5 phút để tóp giòn hơn.
-
Trụng hủ tiếu
Bắc nồi khác lên bếp, đun 500ml nước với lửa lớn. Khi nước sôi, cho toàn bộ hủ tiếu vào trụng khoảng 3 – 5 phút cho mềm.
Hủ tiếu chín, bạn vớt ra tô, để ráo nước.
-
Pha nước chấm và hoàn thành
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 1 muỗng cà phê ớt sa tế, 1/2 trái ớt sừng cắt lát, 1 tép tỏi cắt lát, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước cốt chanh. Dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết.
Cuối cùng, bạn chuẩn bị tô, cho chút hủ tiếu, giò heo, các nguyên liệu nấu kèm, thêm hành lá, ngò rí và tóp mỡ lên trên rồi thưởng thức thôi nào!
-
Thành phẩm
Hủ tiếu giò heo tóp mỡ sa tế thật ra không khó làm đâu mẹ các bạn ơi, mà hương vị thì ngon tuyệt cú mèo luôn!
Nước dùng ngọt thanh, nóng hổi, sợi hủ tiếu dai ngon hòa quyện cùng giò heo mềm ngọt, rau củ tươi mát giúp làm dịu vị béo, thêm chút cay nồng của sa tế khiến món ăn càng thêm hấp dẫn, ăn một lần là nhớ mãi không quên.
3. Hủ tiếu giò heo trứng cút
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hủ tiếu giò heo trứng cút Cho 3 người
Hủ tiếu khô 200 gr Giò heo 900 gr Tôm 400 gr Trứng cút 15 quả Hành tây 1/2 củ Hành tím 7 củ Tỏi 2 tép Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Tôm tươi là khi bạn thấy lớp vỏ trong suốt, nếu vỏ tôm tối màu hoặc không đều thì đó là tôm đã chết rồi, thịt sẽ dễ bị bở, ăn không ngon đâu nha.
- Khi cầm lên, tôm còn chắc chắn, khỏe khoắn, bạn thử búng nhẹ xem có búng đi xa không, khớp vỏ linh hoạt, đầu và thân dính chặt, không bị tách rời thì yên tâm tôm còn tươi.
- Quan sát phần đuôi tôm, nếu các đuôi xếp đều vào nhau thì là tôm tươi, còn nếu bị xòe ra thì có thể tôm đã bị tiêm hóa chất hoặc nước để tăng kích thước.
- Hạn chế chọn tôm có lớp nhớt, thân uốn cong tròn, chân tôm không còn bám chắc vào thân, ấn vào vỏ thấy mềm nhũn nhé.
Cách chọn mua trứng cút tươi ngon
- Trứng cút ngon là quả có vỏ ngoài cứng cáp, hoa văn rõ nét, không bị gồ ghề hay có vết sần lạ trên bề mặt.
- Trứng mới thường có lớp phấn mỏng trên vỏ và kích thước đồng đều.
- Nhẹ tay cầm lên, nếu thấy quá nhẹ hoặc lắc nghe tiếng lỏng bên trong thì không nên mua vì trứng đã hỏng.
- Tránh mua trứng cút bị dập, rạn nứt hoặc quá mềm vì đó là dấu hiệu trứng để lâu, không còn tươi nữa.
Cách chế biến Hủ tiếu giò heo trứng cút
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, khi mua giò heo về, bạn hãy dùng ít muối chà xát nhẹ lên bề mặt thịt khoảng 3 – 5 phút, rồi rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.
Trong lúc đó, bạn đặt nồi lên bếp, cho 500ml nước vào đun với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho giò heo đã sơ chế vào chần sơ khoảng 3 – 5 phút, rồi vớt ra tô để riêng.
Với tôm, bạn dùng tay bỏ đầu, lột vỏ rồi dùng kéo hoặc dao nhỏ luồn vào sống lưng tôm để rút chỉ đen ra. Sau đó rửa sạch và để ráo.
Củ cải trắng thì bạn bỏ ngọn, dùng dao bào bào vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khoanh vừa ăn.
Cuối cùng, bóc vỏ tỏi và hành tím. Lấy 2 củ hành tím và 2 tép tỏi băm thật nhuyễn để chuẩn bị cho bước xào.
Mách bạn cách rút chỉ lưng tôm nhanh gọn
- Cách 1: Lật úp con tôm xuống, gập nhẹ phần đầu từ dưới lên rồi dùng tay bóp nhẹ để đẩy phần dơ ra, bạn sẽ dễ dàng kéo sợi chỉ ra cùng phần dơ đó.
- Cách 2: Hoặc bạn lật ngửa tôm lên, bóc hai bên đầu tôm, giữ chặt phần nối giữa thân và đầu rồi kéo nhẹ là chỉ tôm sẽ được lấy ra.
-
Ướp và xào tôm
Bây giờ bạn lấy một dĩa, cho 400gr tôm đã sơ chế, nửa phần hành tím băm, nửa phần tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu, cùng 1 muỗng cà phê đường vào trộn đều. Ướp tôm khoảng 10 phút để thấm gia vị.
Trong lúc đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn, phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm với lửa vừa.
Tiếp theo, cho toàn bộ tôm đã ướp vào chảo, xào đều tay trong khoảng 5 – 7 phút đến khi tôm chín hẳn thì tắt bếp, múc ra dĩa.
-
Luộc trứng cút và hủ tiếu
Bạn tiếp tục bắc một nồi khác lên bếp, cho 500ml nước vào đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa vừa rồi cho 15 quả trứng cút vào luộc khoảng 7 – 10 phút.
Trứng chín khi nổi trên mặt nước, bạn tắt bếp, vớt trứng ra tô để nguội rồi bóc vỏ nhé.
Tiếp theo, chuẩn bị một nồi khác, cũng cho 500ml nước đun sôi. Khi nước sôi, thả 200gr hủ tiếu khô vào trụng khoảng 3 – 5 phút đến khi hủ tiếu mềm vừa ý thì vớt ra tô.
-
Nấu nước dùng
Bây giờ, bạn đặt một nồi khác lên bếp, cho 2.5 lít nước vào, thêm toàn bộ giò heo đã chần sơ, nửa củ hành tây và 5 củ hành tím vào, đun lửa vừa trong khoảng 45 phút để nước dùng ngọt thanh.
Tiếp đó, cho củ cải trắng, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường vào nồi, tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.
Cuối cùng, cho tôm đã xào và 15 quả trứng cút vào, nấu thêm 10 phút rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng là xong.
-
Thành phẩm
Món hủ tiếu giò heo trứng cút này chắc chắn sẽ làm mọi người trầm trồ bởi hương vị đậm đà và cách nấu rất tỉ mỉ của bạn đấy!
Nước dùng trong veo, ngọt thanh, giò heo mềm mà vẫn dai, hòa quyện cùng vị ngọt tươi của tôm và béo ngậy của trứng cút, ăn một lần là nhớ mãi.
Cách chọn mua giò heo tươi ngon
- Bạn nên ưu tiên chọn chân sau của heo vì phần này thịt nhiều hơn, lại giàu dinh dưỡng hơn.
- Giò heo ngon có độ đàn hồi tốt, móng còn nguyên, không có lông dính trên da.
- Tránh mua giò heo có màu sắc bất thường như xanh hoặc tím, có dịch lạ chảy ra vì có thể là heo bệnh hoặc đã chết lâu ngày, không an toàn cho sức khỏe.
- Nên mua giò heo ở các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách khử mùi hôi giò heo hiệu quả
- Bạn có thể chần sơ giò heo trong nước sôi 3 – 5 phút rồi rửa sạch nhiều lần để loại bỏ mùi hôi.
- Hoặc dùng hỗn hợp muối và rượu trắng chà xát lên giò heo khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch cũng rất hiệu quả.
- Cách phổ biến khác là ngâm giò heo trong nước vo gạo khoảng 15 phút sẽ giúp khử mùi hôi tốt.
Cách chọn mua, nơi mua hủ tiếu ngon
- Tùy khẩu vị, bạn có thể dùng hủ tiếu tươi hoặc khô đều ngon cho món hủ tiếu giò heo này.
- Hủ tiếu ngon là sợi có màu trắng đục, khi bấm nhẹ cảm giác mềm mịn, không quá nhũn, không bị vỡ và hoàn toàn không có mùi hôi chua.
- Bạn có thể mua hủ tiếu tươi ở các chợ, tiệm gần nhà hoặc hủ tiếu khô ở siêu thị, cửa hàng, hoặc dễ dàng hơn là đặt mua trên các trang thương mại điện tử như bachhoaxanh.com.
Cách trụng hủ tiếu dai ngon, không bị bở
- Khi mua hủ tiếu về, bạn hãy tách rời các sợi, nếu dài quá thì dùng kéo cắt thành đoạn vừa ăn.
- Ngâm hủ tiếu trong nước lạnh khoảng 5 – 10 phút để sợi mềm hơn.
- Dùng tay nhẹ nhàng bóp sợi hủ tiếu, khi cảm nhận sợi vừa mềm là vớt ra ngay, tránh ngâm lâu dễ bị bở.
- Cho hủ tiếu vào tô nước lạnh khoảng 2 phút để nguội bớt rồi mới sử dụng, giúp sợi dai ngon hơn.
- Không nên trụng hủ tiếu trực tiếp trong nồi nước dùng để giữ vị trong veo, bạn nên đun riêng một nồi nước sôi nhỏ để trụng.
- Thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ tép vào nước trụng để hủ tiếu không bị dính và có độ bóng đẹp mắt.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt tươi có màu cam đậm, sáng bóng, vỏ mịn màng, không có đốm lạ, cuống xanh tươi và dính chắc vào thân.
- Nên chọn củ có kích thước vừa phải, dáng thon dài, cầm chắc tay, không quá nhẹ.
- Tránh mua cà rốt có cuống bị dập, thân nhớt hoặc có vết thâm, ấn vào mềm nhũn vì đó là củ để lâu ngày.
- Hạn chế chọn củ quá to vì thường cà rốt già, nhiều xơ và ít dinh dưỡng.
Vừa rồi là hướng dẫn 3 cách nấu hủ tiếu giò heo tuy đơn giản nhưng sẽ làm cho bữa sáng của bạn trở nên tràn đầy năng lượng để bắt đầu ngày làm việc mới. Hãy nhanh tay trổ tài thử đi nha!
