Vào những ngày hè oi bức, được thưởng thức một chén chè xoài mát lạnh, vị chua ngọt hài hòa thì thật tuyệt vời. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học ngay 3 cách làm chè xoài với các bước vô cùng đơn giản để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Chè xoài trân châu
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè xoài trân châu Cho 4 người
Xoài chín 2 quả Bột năng 200 gr Sữa tươi 500 ml Nước cốt dừa 200 ml Đường phèn 150 gr Cùi dừa non 300 gr Lá dứa 40 gr Sương sáo 200 gr Dừa khô 1 chén
Mua sương sáo ở đâu?
- Sương sáo bạn có thể mua loại đã chế biến sẵn tại các quán chè, nước giải khát hoặc tìm mua bột sương sáo ở siêu thị để tự pha chế tại nhà.
- Bạn cũng có thể tự tay làm sương sáo theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Chè xoài trân châu
-
Nấu hỗn hợp sữa dừa
Trước tiên, cho 500ml sữa tươi vào nồi, tiếp đó thêm 200ml nước cốt dừa, 150gr đường phèn, ¼ muỗng cà phê muối và 40gr lá dứa. Đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để tránh sữa bị cháy dưới đáy nồi.
Sau khoảng 5 phút, vớt lá dứa ra, cho thêm 300gr cùi dừa non vào, khuấy đều và tiếp tục đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
-
Trộn bột làm trân châu
Cho 300gr bột năng vào tô lớn, đổ 170ml nước sôi vào rồi trộn đều đến khi bột kết dính. Sau đó, nhào kỹ cho bột mịn, dẻo và không dính tay.
Chia bột thành các viên nhỏ vừa ăn rồi vo tròn.
Mách nhỏ: Tùy vào loại bột mà lượng nước có thể điều chỉnh cho phù hợp, bạn nên đổ từ từ để bột đạt độ dẻo, không bị nhão.
-
Luộc trân châu
Đun sôi một nồi nước, thả trân châu vào luộc. Khi trân châu nổi lên mặt nước, vớt ra và ngâm vào nước lạnh để trân châu không dính lại với nhau.
-
Cắt xoài, sương sáo và hoàn thành
Rửa sạch xoài, gọt vỏ rồi thái miếng vừa ăn. Sương sáo cũng cắt thành từng miếng nhỏ.
Cho đá viên vào chén, xếp vài lát xoài, một ít sương sáo và trân châu lên trên. Rưới phần nước sữa dừa cùng cùi dừa non vào, cuối cùng rắc chút dừa khô là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món chè xoài trân châu mang hương vị ngọt ngào từ xoài chín, béo bùi của dừa và thơm mát của sữa tươi, hòa quyện cùng vị dai dai mát lạnh của trân châu và sương sáo khiến ai cũng mê mẩn.
Đây thực sự là món tráng miệng lý tưởng trong những ngày hè nóng nực.
2. Chè xoài nếp cẩm
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè xoài nếp cẩm Cho 2 người
Nếp cẩm 100 gr Xoài 1 trái Đường 100 gr Nước lọc 1 lít
Cách chọn mua nếp cẩm ngon
- Hạt nếp cẩm có màu tím thẫm, phần bụng màu vàng nhạt, hạt hơi dẹt nhưng vẫn mẩy tròn.
- Chọn nếp không bị gãy, không có mùn hoặc lông tơ.
- Hạt nếp thơm nhẹ, không có mùi hóa chất hay mùi lạ.
Cách chế biến Chè xoài nếp cẩm
-
Ngâm nếp cẩm
Cho 100gr nếp cẩm vào tô, ngâm với nước ấm sao cho xăm xắp mặt gạo trong khoảng 3 – 4 tiếng. Sau đó, vớt ra, vo sạch lại với nước.
-
Sơ chế xoài
Dùng dao bào gọt vỏ xoài, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Lưu ý: Giữ lại hột xoài để dùng nấu chè cho ngọt nhé.
-
Nấu nếp cẩm
Bắc nồi lên bếp, cho hột xoài cùng 600ml nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi, vớt hột xoài ra. Cho nếp cẩm đã ngâm vào, khuấy đều rồi đậy nắp nấu trong 35 – 40 phút đến khi nước chuyển màu tím đặc trưng và hơi cạn bớt.
-
Nấu chè xoài
Thêm 100gr đường vào nồi, khuấy đến khi đường tan. Cho xoài đã cắt vào, đảo đều và đun thêm 3 – 5 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Hạt nếp cẩm mềm dẻo, đặc trưng thơm mùi tự nhiên, kết hợp với vị chua ngọt dịu dàng của xoài chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay lần đầu thưởng thức.
3. Chè xoài bột báng
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè xoài bột báng Cho 3 người
Xoài chín 1 quả Sữa tươi 100 gr Nước cốt dừa 100 gr Bột báng 80 gr
Cách chế biến Chè xoài bột báng
-
Sơ chế nguyên liệu
Bột báng ngâm nước khoảng 20 phút. Đun sôi một nồi nước, thả bột báng vào, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun thêm 15 phút, vừa đun vừa khuấy để bột không bị dính đáy nồi.
Tắt bếp, đậy nắp và ngâm thêm 5-10 phút cho bột báng trong suốt.
Vớt bột báng ra rửa sạch với nước, ngâm trong nước lạnh rồi để ráo.
Xoài gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
-
Nấu chè xoài
Cho nước cốt dừa, sữa tươi và một nửa xoài vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, đổ ra tô.
Thêm phần xoài còn lại và bột báng vào tô, trộn đều. Khi ăn có thể thêm đá bào hoặc để lạnh trong tủ mát.
-
Thành phẩm
Món chè xoài bột báng có vị xoài ngọt thơm hòa quyện cùng vị béo mịn của nước cốt dừa mát lạnh, đem lại món tráng miệng hấp dẫn khó quên.
Cách chọn mua xoài chín ngọt ngon
- Chọn quả xoài có màu vàng đều, phần thịt xoài ở cuống còn cứng, không bị mềm nhũn hay nhăn nheo, phần cuống hơi lõm xuống thịt.
- Xoài ngon thường có vỏ căng bóng, không sần sùi hay có vết thâm tím nhỏ. Quả tươi không dùng chất bảo quản thường có cuống thơm ngọt, tỏa mùi tinh dầu đặc trưng.
- Tránh chọn những quả quá mềm hoặc quá cứng. Xoài chín tự nhiên sẽ có độ cứng vừa phải, cầm chắc tay và ấn vào không bị nát.
Xem thêm
3 cách nấu chè xoài trân châu, nếp cẩm và bột báng thật dễ làm đúng không nào. Chúc bạn thành công và có những chén chè thơm ngon để chiêu đãi gia đình nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon
