Những ngày hè oi bức, được thưởng thức một ly chè đậu ngự mát lạnh thật sự là điều tuyệt vời. Đây là món chè không chỉ thơm ngon, thanh mát mà còn giúp giải nhiệt cho cả gia đình. Cùng Cách Nấu Ngon khám phá ngay 3 cách nấu chè đậu ngự độc đáo nhé!
1. Chè đậu ngự nước cốt dừa
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè đậu ngự nước cốt dừa Cho 4 người
Đậu ngự khô 500 gr Đường cát trắng 50 gr Nước cốt dừa 150 ml Sữa tươi 250 ml Lá dứa 20 gr Đường cát vàng 200 gr Bột năng 100 gr Muối 2 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè đậu ngự nước cốt dừa
-
Sơ chế đậu ngự
Đầu tiên, bạn chọn những hạt đậu ngự không bị hỏng rồi ngâm vào nước ấm cho đậu nở mềm và vỏ dễ bóc. Tiếp theo, bạn bóc sạch vỏ đậu.
-
Luộc đậu ngự
Bạn cho đậu ngự cùng 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 30 phút đến khi đậu mềm. Sau đó tắt bếp và đậy kín nắp để đậu tiếp tục mềm hơn. Vớt đậu ra, để ráo nước.
Mách bạn: Bạn có thể dùng nồi áp suất để luộc đậu nhanh hơn, chỉ mất khoảng 20 – 30 phút.
-
Nấu chè
Bạn cho 500ml nước, 20g lá dứa đã buộc lại cùng 200g đường vàng vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút để nước có mùi thơm rồi vớt lá dứa ra.
Hòa tan 100g bột năng với 200ml nước rồi đổ từ từ vào nồi nước đường đang sôi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để bột không bị vón cục. Nêm nếm lại vị ngọt theo khẩu vị.
Cuối cùng, cho đậu ngự vào, khuấy đều và đun sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp.
-
Nấu nước cốt dừa
Bạn cho 150ml nước cốt dừa, 250ml sữa tươi, 50g đường trắng và 2g muối vào nồi nhỏ, bắc lên bếp khuấy đều nhẹ tay cho đường tan, đun đến khi nước cốt dừa sôi nhẹ thì tắt bếp và để nguội.
-
Thành phẩm
Múc chè ra từng chén nhỏ, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Chè đậu ngự có thể ăn nóng hoặc lạnh đều rất ngon. Nếu thích lạnh, bạn có thể thêm đá bào hoặc cho chè vào ngăn mát tủ lạnh. Vậy là bạn đã có một chén chè thơm ngon, hấp dẫn rồi!
2. Chè đậu ngự hạt sen
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Chè đậu ngự hạt sen Cho 4 người
Đậu ngự tươi 200 gr Hạt sen tươi 200 gr Bột sắn dây 50 gr Lá dứa 100 gr Tinh dầu bưởi 5 ml Đường phèn 100 gr Dừa nạo 100 gr
Cách chọn mua hạt sen tươi ngon
- Để đảm bảo độ tươi ngon, bạn nên mua hạt sen chưa tách vỏ.
- Nên chọn hạt sen già, tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm, vì hạt sen già nấu sẽ thơm ngon hơn hạt non.
- Để chắc chắn chất lượng, bạn nên mua hạt sen tại các đầm sen, khi đó đài sen vừa được hái, bạn thoải mái lựa chọn.
Cách chế biến Chè đậu ngự hạt sen
-
Sơ chế và luộc đậu ngự
Nhặt bỏ hạt đậu ngự hư, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc khoảng 30 – 40 phút đến khi đậu chín mềm. Vớt ra để nguội và bóc vỏ.
Mách bạn: Kiểm tra đậu chín bằng cách cắn thử, nếu đậu mềm, bùi và không còn vị chát hay cứng là được.
-
Sơ chế và luộc hạt sen
Lựa bỏ hạt sen hư, bỏ tâm sen, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc khoảng 20 phút đến khi chín, vớt ra để nguội.
Mách bạn:- Nếu mua hạt sen còn vỏ, luộc với chút muối 10 – 15 phút sẽ dễ bóc vỏ hơn.
- Tách đôi hạt sen và loại bỏ tâm sen vì tâm sen có vị đắng, nếu không loại bỏ kỹ sẽ ảnh hưởng đến vị chè.
-
Nấu lá dứa
Rửa sạch lá dứa, giữ lại 2 cọng để trang trí, phần còn lại cho vào nồi cùng 1 lít nước, đun sôi rồi nấu thêm 2 phút. Vớt lá dứa ra, cho 100g đường phèn vào nồi, khuấy nhẹ cho đường tan.
-
Nấu chè
Hòa tan 50g bột sắn dây với 100ml nước. Từ từ đổ vào nồi nước đường đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục.
Cho hạt sen, đậu ngự đã luộc chín vào, thêm 5ml tinh dầu bưởi, khuấy đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Múc chè ra chén, rắc thêm dừa nạo và trang trí bằng lá dứa. Món chè có hương bưởi thơm nhẹ quyện vị lá dứa, đậu ngự và hạt sen bùi bùi cùng với vị ngọt thanh của đường phèn rất hấp dẫn.
3. Chè đậu ngự nha đam
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè đậu ngự nha đam Cho 4 người
Đậu ngự tươi 400 gr Nha đam 500 gr Lá dứa 50 gr Đường 400 gr Muối hạt 1 muỗng canh Chanh 1/2 quả Đá viên 1 ít
Tác dụng của nha đam (lô hội) với sức khoẻ
- Nha đam giúp cải thiện tình trạng mất nước, hỗ trợ điều trị táo bón và tăng cường chức năng gan.
- Bên cạnh đó, nha đam còn có công dụng làm sạch và làm dịu da khi trời nắng nóng.
Lưu ý khi sử dụng nha đam (lô hội)
- Tránh dùng nha đam khi đang uống thuốc nhuận tràng vì nó cũng có tác dụng nhuận tràng.
- Phụ nữ mang thai không nên sử dụng nha đam do có thể ảnh hưởng đến thai nhi.
- Không dùng nha đam nguyên chất để tránh tác dụng phụ không mong muốn.
Cách chế biến Chè đậu ngự nha đam
-
Sơ chế nha đam
Dùng dao gọt bỏ vỏ nha đam, rửa sạch dưới vòi nước chảy, để ráo rồi cắt hạt lựu.
Cách sơ chế nha đam không đắng nhớt
- Ngâm nha đam đã cắt trong hỗn hợp 1 muỗng canh muối hạt và nước cốt 1/2 quả chanh khoảng 1 tiếng, rồi rửa sạch và để ráo.
- Trộn nha đam với 100 – 150g đường, đậy màng bọc thực phẩm, ướp khoảng 2 tiếng, sau đó dùng rây vớt nha đam ra để chế biến.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nha đam không đắng nhớt
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ lụa đậu ngự nhẹ nhàng sao cho hạt vẫn nguyên vẹn, rửa sơ với nước rồi để ráo.
Lá dứa rửa sạch, để ráo rồi bó lại thành từng cục nhỏ.
-
Nấu chè
Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước lọc, đậu ngự đã bóc vỏ, lá dứa vào nấu sôi trong 7 – 10 phút cho đậu chín.
Cho 200g đường vào nồi, nấu thêm 5 phút rồi cho tiếp 200ml nước, đun sôi lại rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành
Múc chè ra chén, cho nha đam lên trên, thêm đá viên tùy thích là có thể thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Món chè đậu ngự nha đam có vị ngọt thanh, mùi lá dứa thơm phức, đậu ngự bùi béo và nha đam giòn ngon, ăn rất đã miệng. Hãy thử ngay thành quả của bạn nhé!
Cách chọn mua đậu ngự ngon
Đối với đậu ngự khô:
- Chọn những hạt đậu chắc, mẩy, không có mùi lạ, mốc hoặc sâu mọt.
- Mua ở nơi uy tín, kiểm tra kỹ bao bì và hạn sử dụng nếu mua đậu đóng gói.
- Sau khi mua, rửa sạch rồi ngâm đậu qua đêm, bóc vỏ và rửa lại.
- Cũng có thể luộc đậu khoảng 30 – 40 phút rồi bóc vỏ cũng rất dễ dàng.
Đối với đậu ngự tươi:
- Lựa hạt tươi, tròn đều, to, chắc, vỏ bóng, tránh hạt héo, bầm dập hoặc bị chảy nước.
- Nên chọn hạt già để món chè thêm phần ngon miệng.
Xem thêm:
Trên đây là 3 công thức nấu chè đậu ngự thơm ngon, thanh mát. Hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện và có những phút giây thưởng thức chè thật vui bên gia đình. Chúc bạn thành công!
