Sushi là món ăn dân dã, nổi tiếng và được yêu thích ở Nhật Bản. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn biến tấu món sushi thành phiên bản chay, mang đậm hương vị món chay Việt Nam. Hãy cùng vào bếp và thực hiện nhé!
1. Sushi chay nấm rau củ xào
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sushi chay nấm rau củ xào Cho 2 người
Cơm 1 chén Nấm hương 100 gr Ngô bao tử 300 gr Nấm đùi gà 200 gr Dưa leo 1 quả Cà rốt 1 củ Vừng rang 20 gr (mè trắng rang) Hành boa rô 1 nhánh Đậu hũ chiên 2 cái Rong biển 3 miếng Giấm 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm chay/ đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Khi chọn nấm đùi gà, bạn nên ưu tiên những cây có màu tươi, dài khoảng 12 – 15cm để nấm không bị rỗng bên trong, giữ được hương vị thơm ngon.
- Chọn nấm có mũ màu nâu bóng, không trầy xước, không có vết thâm hay nhăn. Nếu là nấm tươi, trên mũ sẽ có lớp tơ mỏng.
- Tránh mua nấm có mùi hôi hoặc bị dập nát vì đó là nấm đã hỏng, không dùng được.
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon, không bị đắng
- Hình dáng: Chọn quả dưa thon dài, đều, thẳng. Tránh mua quả quá to, quá nhỏ hoặc non vì dễ bị đắng.
- Vỏ dưa leo: Nên chọn quả còn lớp phấn trắng mờ bên ngoài, có các nốt sần nhỏ thì càng tốt.
- Màu sắc: Ưu tiên dưa có màu xanh tươi; dưa xanh đậm thường có phần mủ đầu trái hơi đắng.
- Chọn dưa còn cuống và đuôi có núm hoa chưa rụng, đây là dưa non, tươi, ăn ngọt hơn.
Cách chế biến Sushi chay nấm rau củ xào
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch hành boa rô rồi băm nhỏ.
Nấm đùi gà cắt thành sợi dày khoảng nửa lóng tay. Cà rốt bào thành sợi dài.
Đậu hũ chiên cắt sợi dày tương tự.
Dưa leo bỏ ruột và hai đầu, lấy phần thịt quả rồi cắt thành sợi dài, dày khoảng nửa lóng tay.
-
Trộn cơm
Lấy một chén nhỏ, cho vào đó 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê giấm, khuấy đều cho tan.
Đổ hỗn hợp này vào cơm rồi trộn đều để cơm thấm gia vị.
-
Xào nhân
Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn trên lửa vừa, cho hành boa rô băm nhỏ vào phi thơm.
Khi hành vàng thơm, cho ngô bao tử, nấm đùi gà và cà rốt vào xào khoảng 2 phút.
Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều để nhân thấm gia vị, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Cuốn sushi
Trải tấm thảm tre cuốn sushi xuống, đặt một miếng rong biển lên trên.
Lấy cơm trải đều trên khoảng 4/5 diện tích miếng rong biển, rắc đều 20gr vừng rang lên cơm.
Xếp dưa leo, nhân rau củ xào và đậu hũ chiên thành dải dài ngang miếng rong biển.
Dùng tay cuộn chặt từ mép thanh tre, cuộn một vòng rồi nắn đều tay để tạo hình tròn cho sushi, tiếp tục cuộn cho đến khi hết rong biển.
Cắt cuộn cơm thành những miếng dày khoảng nửa lóng tay, bày ra đĩa là hoàn thành.
Lưu ý:
- Bạn có thể cuốn sushi không dùng thanh tre, nhưng dùng sẽ giúp cuộn chặt và đều hơn.
- Để cắt sushi đẹp, hãy dùng dao thật sắc và quét một lớp dầu mỏng lên lưỡi dao để tránh dính cơm.
-
Thành phẩm
Món sushi chay nấm rau củ xào đã hoàn thành với hương vị đậm đà, thơm ngon, màu sắc hấp dẫn không kém gì sushi mặn.
Nhân rau củ xào thơm lừng, cơm được trộn gia vị vừa ăn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê đấy!
2. Sushi chay cơm trộn rau củ
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sushi chay cơm trộn rau củ Cho 3 người
Cơm 1 tô (khoảng 500gr) Rong biển 5 lá Ham chay 100 gr (hem chay) Đậu hũ chiên 1 miếng Bông cải xanh 1 cây (khoảng 100gr) Dưa leo 1 trái Bắp Mỹ 1/2 trái Cải xôi bó 1 bó (khoảng 50gr) Xà lách 1 cây Hành boa rô 1 nhánh Mè rang 1 muỗng canh Giấm gạo 3 muỗng canh Nước tương 3 muỗng cà phê Wasabi 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Đường/ muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bắp Mỹ tươi ngon
- Chọn những trái bắp có kích thước vừa phải, bề ngang lớn thì hạt sẽ mọng nước. Vỏ bắp còn xanh tươi, ôm chặt vào thân.
- Trái bắp tươi thường có phần râu mượt, cuống không héo, hạt chắc, bóng và đều.
- Tránh mua bắp bị héo, vỏ không còn ôm sát thân, đây có thể là bắp cũ, không ngon.
Cách chọn mua bông cải xanh (súp lơ xanh) tươi ngon
- Chọn bông cải có màu xanh đậm, đều màu ở mọi mặt, còn tươi mới.
- Chọn cây chắc tay, nặng, cứng cáp, vừa với kích thước.
- Tránh mua cây bị hư, thối hoặc héo, cầm nhẹ và mềm.
Gợi ý nơi mua hem chay ngon
- Chọn mua hem chay tại siêu thị hoặc chợ uy tín để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc.
- Với sản phẩm đóng gói, kiểm tra hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn, không rách hay ố màu, sản phẩm không bị mốc.
- Bạn cũng có thể tự làm ham chay – hem chay tại nhà theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Sushi chay cơm trộn rau củ
-
Sơ chế các loại nguyên liệu
Rửa sạch xà lách, để ráo. Ham chay cắt que, chần sơ qua nước sôi rồi để ráo.
Đậu hũ cắt que, dưa leo rửa sạch cắt que. Cải bó xôi lấy lá, chần sơ nước sôi rồi vớt ra để ráo.
Bông cải xanh, bắp Mỹ, cà rốt luộc chín, băm nhỏ.
Băm nhỏ hành boa rô, phi vàng với 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa.
-
Làm nước trộn cơm
Cho vào chén 3 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi đun sôi, để nguội bớt.
-
Trộn cơm
Cho hỗn hợp nước trộn vào tô cơm, thêm cà rốt, bông cải xanh, bắp Mỹ băm nhỏ, 1 muỗng canh mè rang và 1 muỗng canh dầu phi hành boa rô.
Trộn đều cho cơm và rau củ quyện vào nhau, tránh cơm bị khô bạn hãy phủ khăn ẩm lên cơm cho đến khi cuộn sushi.
-
Cuốn sushi
Trải lá rong biển lên thảm tre, trải cơm đều trên 2/3 diện tích, quét một lớp mỏng wasabi lên cơm.
Xếp xà lách, cải bó xôi, dưa leo, đậu phụ, ham chay lên rồi cuộn chặt tay, lấy cuộn cơm ra và cắt miếng vừa ăn.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có những cuộn sushi chay bắt mắt, hương vị thanh ngọt của rau củ hòa quyện cùng lớp cơm mềm dẻo, thật ngon miệng để chiêu đãi cả nhà trong những ngày ăn chay.
3. Sushi chay ngưu bàng cải chua
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sushi chay ngưu bàng cải chua Cho 3 người
Cơm 1 tô Cà rốt 50 gr (luộc chín và cắt thanh) Ngưu bàng 50 gr (ngưu báng) Củ cải vàng 50 gr Rong biển 3 lá Giấm 2 muỗng cà phê Muối 1 ít
Ngưu bàng là gì?
- Ngưu bàng là một loại thực phẩm và vị thuốc quý trong y học Nhật Bản.
- Ăn củ ngưu bàng giúp thanh nhiệt, giải độc, hạ đường huyết, chống u bướu, chống oxy hóa và ung thư.
Gợi ý nơi mua củ cải vàng
- Chọn mua củ cải vàng ở các siêu thị hoặc chợ uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Kiểm tra hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, không rách hay ố màu, sản phẩm không mốc.
- Bạn cũng có thể tự làm củ cải vàng muối tại nhà theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Sushi chay ngưu bàng cải chua
-
Trộn cơm
Cho vào chén 2 muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều rồi rưới đều nước giấm muối vào tô cơm, trộn đều.
-
Cuộn cơm
Đặt lá rong biển lên mành tre, trải cơm đều trên 2/3 diện tích miếng rong biển.
Ngưu bàng, cà rốt luộc chín, củ cải vàng cắt dài vừa ăn, xếp lên mặt cơm sao cho vừa vặn với rong biển.
Cuộn chặt tay, lấy cuộn cơm ra và cắt miếng vừa ăn, hoàn thành món sushi.
-
Thành phẩm
Sushi chay ngưu bàng cải chua sau vài bước đơn giản đã hoàn thành, hấp dẫn với vị giòn giòn của nhân, vị chua dịu của giấm, rất ngon miệng và đẹp mắt.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt vừa phải, dáng thẳng, lớp vỏ mịn, cầm chắc tay, hơi cứng.
- Ưu tiên củ có màu cam đậm, cuống còn xanh tươi, dính chắc vào thân.
- Tránh mua củ bị dập, thâm, nhớt hoặc mềm khi ấn vào.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Chọn miếng đậu hũ màu trắng sữa hơi ngà, thơm và béo đặc trưng của đậu nành.
- Nên chọn miếng nhẹ tay, có độ đàn hồi, bề mặt mịn, không thô cứng.
- Tránh mua đậu hũ ngả vàng hoặc có mùi lạ vì có thể đã để lâu hoặc chứa tạp chất không tốt.
Gợi ý nơi mua nguyên liệu làm sushi
- Nên mua nguyên liệu tại siêu thị hoặc chợ uy tín để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc.
- Với sản phẩm đóng gói, kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn và không bị mốc.
Xem thêm:
Trên đây là 3 cách làm sushi chay thơm ngon, đơn giản tại nhà mà Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ đến bạn. Hãy thử làm ngay để có bữa cơm chay thanh đạm mà vẫn hấp dẫn nhé. Chúc bạn thành công!
