3 cách làm cá rô phi nướng giấy bạc, riềng và muối ớt mềm ngon dễ thực hiện

Sơ chế cá rô phi

Bạn mổ bụng cá, làm sạch ruột, cắt mang, cạo vảy. Rửa cá thật sạch với nước rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại lần nữa và để ráo.

Dùng dao khứa nhẹ lên thân cá thành những đường chéo để cá dễ thấm gia vị khi ướp.

Ướp cá

Trộn đều trong chén 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh sa tế, lá chanh cắt nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng cà phê tiêu.

Thoa đều hỗn hợp gia vị lên hai mặt cá, ướp khoảng 30 phút cho thấm.

Gói và nướng cá

Chuẩn bị giấy bạc kích thước 40cm x 50cm và một miếng lá chuối khoảng 20cm x 20cm đặt lên trên giấy bạc.

Đặt cá ướp lên lá chuối rồi cuốn lại, bọc thêm một lớp giấy bạc ngoài cùng để cá được gói chắc chắn.

Nhóm củi đến khi than hồng, đặt cá lên than và nướng khoảng 30 phút cho cá chín đều.

Pha nước chấm

Cho 2 muỗng canh muối và 4 trái ớt xanh vào chén, dùng chày giã nhuyễn. Chia hỗn hợp ra 2 chén.

Lấy 1 chén muối ớt vắt thêm 1/2 trái chanh, khuấy đều để tạo nước chấm muối ớt chanh.

Thành phẩm

Cá rô phi nướng giấy bạc thơm phức, thịt cá béo ngọt, thấm đượm gia vị. Bạn chỉ cần gắp một miếng cá và chấm với muối ớt xanh hoặc muối ớt chanh tùy thích, đảm bảo ngon mê li.

Sơ chế cá rô phi

Rửa sơ cá rô phi với nước, làm sạch ruột, cắt mang, cạo vảy. Ngâm cá trong nước muối pha loãng rồi rửa sạch nhiều lần và để ráo.

Dùng dao khứa nhẹ trên thân cá thành các đường chéo để cá dễ ngấm gia vị khi ướp.

Ướp cá

Tỏi, hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ. Gừng, riềng rửa sạch, cắt nhỏ. Sả cũng cắt nhỏ. Giã nhuyễn tất cả trong cối rồi cho ra tô lớn.

Thêm rau thì là, hành lá cắt nhỏ cùng 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh sa tế và 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều.

Thoa đều hỗn hợp gia vị lên hai mặt cá và cho phần còn lại vào bụng cá, ướp trong 2 tiếng để cá thấm vị.

Nướng cá

Đặt cá lên vỉ nướng và đậy vỉ lại.

Nhóm than cháy hồng, đặt vỉ cá lên bếp khác, nướng khoảng 30 phút, trở đều hai mặt để cá chín vàng, thơm ngon.

Thành phẩm

Cá rô phi nướng riềng thơm phức, vàng ươm, thịt cá ngọt mềm, đậm đà. Thưởng thức với nước mắm chua ngọt sẽ làm tăng vị ngon cho món ăn.

Sơ chế cá rô phi

Mổ sạch cá, bỏ ruột, mang, vảy rồi rửa sạch với nước. Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại và để ráo.

Dùng dao khứa nhẹ trên thân cá thành các đường chéo, sau đó lật mặt cá lại khứa tiếp tương tự để cá thấm gia vị tốt hơn.

Ướp cá

Trộn đều 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu ăn, 4 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh ớt băm, 2 muỗng canh ớt bột và 2 muỗng canh tỏi băm.

Thoa đều hỗn hợp gia vị lên hai mặt cá, đeo găng tay và dùng tay thoa kỹ, phần còn lại cho vào bụng cá.

Trải lá sen sạch, đặt cá lên giữa lá rồi gói chặt lại, ướp khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.

Nướng cá

Khởi động lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút để làm nóng đều lò.

Trải giấy bạc 40cm x 50cm, đặt cá gói trong lá sen lên rồi gói chặt lại. Nướng cá ở 220 độ C trong khoảng 30 phút.

Thành phẩm

Cá rô phi nướng muối ớt thơm mùi lá sen, thịt cá trắng ngần, béo ngọt và đậm vị cay của ớt cùng sa tế. Dùng kèm nước mắm chua ngọt để món ăn thêm hoàn hảo.