-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Cá sòng là thực phẩm vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn món cá sòng nướng muối ớt đậm đà, thơm phức. Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Cá sòng nướng muối ớt Cho 4 người
Cá sòng 2 con Nước mắm 1 muỗng cà phê Tương ớt 2 muỗng cà phê Màu dầu điều 1 muỗng canh Ớt bột 2 muỗng cà phê Ớt băm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua cá sòng tươi ngon
- Mắt cá: Nên chọn cá có mắt lồi, trong suốt và đàn hồi khi ấn nhẹ. Tránh cá có mắt lõm, giác mạc nhăn nheo hoặc đục.
- Mang cá: Mang cá tươi thường đỏ tươi, không bị nhớt.
- Vảy cá: Cá ngon có lớp vảy sáng bóng, bám chắc trên thân đến đuôi, không có mùi hôi. Tránh cá vảy bị bong tróc hoặc xỉn màu.
- Miệng cá: Miệng cá tươi thường ngậm chặt, nếu hé mở chứng tỏ cá đã bị ươn.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cá sòng nướng muối ớt
-
Sơ chế cá sòng
Khi mua cá sòng về, bạn hãy bỏ đầu, ruột, cạo sạch vảy rồi ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Mẹo sơ chế cá sòng sạch, không tanh
- Trước tiên, làm sạch ruột, mang, vây và đuôi cá.
- Đun nước hơi nóng rồi rưới lên thân cá, dùng dao cạo vảy ở sống lưng và đuôi để loại bỏ chất nhầy và mùi tanh hiệu quả.
- Ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, hoặc chà xát muối rồi rửa sạch.
- Có thể ngâm cá trong nước cốt chanh pha loãng vài phút để loại bỏ nhớt nhanh, nhưng không ngâm quá lâu tránh làm cá chín da.
-
Pha sốt
Cho vào chén 1 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng canh màu dầu điều và 2 muỗng cà phê ớt bột.
Dùng muỗng khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện hoàn toàn.
-
Nướng cá
Bạn xếp cá lên vỉ nướng đặt trên bếp than, dùng cọ phết một lớp sốt vừa đủ lên mình cá. Nướng khoảng 10 – 15 phút rồi lật mặt, tiếp tục phết sốt còn lại và nướng thêm 10 phút nữa đến khi cá chín vàng, dậy mùi thơm là xong.
-
Thành phẩm
Vậy là món cá sòng nướng muối ớt thơm ngon đã hoàn thành! Thịt cá ngọt, tươi, hòa quyện vị cay nồng của ớt rất hấp dẫn. Bạn có thể rưới thêm chút mỡ hành để tăng vị béo. Ăn cùng rau sống, bún và nước mắm chua ngọt sẽ ngon tuyệt vời.
Mẹo để món cá nướng thành công
- Khi nướng, hãy đảm bảo nướng khô hoàn toàn một mặt trước khi lật để tránh cá bị nứt, vỡ thịt.
- Bạn có thể dùng lò nướng, bếp than, bếp nướng điện hoặc nồi chiên không dầu để nướng cá đều được.
Lưu ý về nhiệt độ nướng cho từng loại bếp
- Lò nướng: Nướng ở 200°C trong khoảng 20 phút.
- Nồi chiên không dầu: Nướng 200°C trong 10 phút, lấy ra lật cá rồi nướng tiếp 10 – 15 phút cho chín đều.
- Bếp than: Nên nướng khoảng 20 phút, thường xuyên trở mặt để cá không bị cháy.
Rau ăn kèm với cá sòng nướng
- Bạn có thể dùng kèm với dưa leo, xoài xanh, các loại rau sống như húng cây, húng quế, rau răm, diếp cá, cần ống, giá, hẹ, cùng thơm thái lát, chuối chát, khế xanh.
- Món cá này ăn cùng cơm hoặc bún đều rất hợp vị, chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc nước mắm gừng tỏi ớt càng thêm hấp dẫn.
Xem thêm: Cách làm nước mắm tỏi ớt, chua ngọt
Cá sòng là cá gì?
- Cá sòng (tên khoa học: Trachurus) thuộc họ cá khế, được ưa chuộng ở nhiều nước châu Á, đặc biệt là Nhật Bản. Ở Việt Nam, cá sòng là đặc sản nổi tiếng tại Phú Quốc, Hậu Giang, Kiên Giang.
- Hình dáng cá sòng tương tự cá bạc má và cá ngân với thân hơi dẹp, hình lá trầu, da bóng màu nâu trắng.
- Thịt cá sòng chắc, ngọt, phù hợp chế biến các món nướng, chiên hay canh rất hấp dẫn.
Bạn đã có trong tay bí quyết làm cá sòng nướng muối ớt thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thử vào bếp và trổ tài ngay nhé. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Tài Cà Mau
