Bí đỏ không chỉ dùng để chế biến các món mặn mà còn có thể biến tấu thành những món chè béo ngọt, thơm ngon. Hãy cùng vào bếp với công thức làm món chè bí đỏ đậu phộng và chè bí đỏ Campuchia mà Cách Nấu Ngon chia sẻ ngay sau đây nhé!
1. Chè bí đỏ đậu phộng
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè bí đỏ đậu phộng Cho 4 – 5 người
Bí đỏ 300 gr Đậu phộng 100 gr (đã luộc chín) Nước cốt dừa 200 ml Nước bột sắn dây 50 ml Bột năng 150 gr Đường cát 150 gr Mè rang 1 ít
Cách chọn mua đậu phộng (lạc) tươi ngon
- Chọn những hạt đậu phộng có màu sáng, đều, tròn và khi cầm cảm giác chắc tay.
- Tránh chọn hạt có màu lạ, bị nấm mốc hoặc hư hỏng, lép.
- Không dùng đậu phộng có mùi lạ hoặc xuất hiện vết bất thường trên vỏ.
Xem chi tiết:
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Chè bí đỏ đậu phộng
-
Sơ chế bí đỏ
Bí đỏ mua về, gọt vỏ, bỏ phần ruột và hạt bên trong rồi cắt thành miếng dày khoảng 1 lóng tay.
-
Hấp và nghiền bí đỏ
Bắc nồi hấp lên bếp, cho bí vào hấp khoảng 15 – 20 phút cho đến khi chín mềm. Lấy bí ra tô rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn.
-
Nhồi và vo viên bí đỏ
Cho 150gr bột năng vào tô bí đỏ đã nghiền rồi dùng tay trộn đều. Tiếp theo cho 50gr đường vào nhào đến khi đường tan, tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay.
Dùng tay lấy từng phần bột nhỏ khoảng bằng viên bi rồi vo tròn.
Mách nhỏ: Bạn có thể thêm chút nước ấm để nhồi bột dễ dàng hơn.
-
Nấu chè
Bắc nồi nước lên bếp, cho viên bột đã vo tròn vào nấu đến khi nước sôi, viên bột chuyển sang màu trong và nổi lên mặt nước thì cho 100gr đường vào khuấy đều.
Tiếp đó, cho 100gr đậu phộng đã luộc chín vào nồi, đun sôi trở lại rồi từ từ đổ 50ml nước bột sắn dây vào, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để tránh vón cục. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu nhạt có thể thêm đường.
Cuối cùng, cho 200ml nước cốt dừa vào, đảo đều đến khi nước sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Thay nước lọc bằng nước dừa tươi sẽ giúp món chè có vị ngọt thanh và thơm ngon hơn.
-
Thành phẩm
Múc chè ra chén, rắc thêm chút mè rang lên trên để tăng hương vị và làm món chè thêm hấp dẫn.
Món chè có màu vàng cam bắt mắt từ bí đỏ, viên bí mềm dai, hòa quyện cùng hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa và mè rang chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
2. Chè bí đỏ Campuchia
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
6 giờ
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Chè bí đỏ Campuchia Cho 4 – 5 người
Bí đỏ 1 trái Đường thốt nốt 250 gr Nước cốt dừa 200 gr Sữa tươi không đường 100 ml Trứng gà 4 quả Lá dứa 1 ít (2 – 3 nhánh) Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon:
- Nên chọn trứng có vỏ dày, cứng, màu sẫm, không có vết nứt và kích thước vừa phải.
- Khi cầm trứng, bề mặt nên hơi sần sùi và nhám.
- Đặt trứng sát tai rồi lắc nhẹ, nếu không nghe tiếng động nghĩa là trứng còn tươi, nếu nghe tiếng bên trong thì trứng đã để lâu.
Xem chi tiết: Các cách chọn mua trứng gà tươi
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Chè bí đỏ Campuchia
-
Sơ chế bí đỏ
Bí đỏ rửa sạch, dùng mũi dao khoét phần nắp bí thành hình dạng tùy thích (vuông, tam giác, tròn), sau đó dùng muỗng cạo hết phần ruột và hạt bên trong.
-
Nấu nước cốt dừa
Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 100ml sữa tươi không đường, 250gr đường thốt nốt đã cắt vụn và 2 – 3 nhánh lá dứa. Dùng phới khuấy nhẹ để đường tan.
Bắc nồi lên bếp, cho thêm khoảng ¼ muỗng cà phê muối để tăng vị đậm đà cho nước cốt dừa.
Khuấy nhẹ liên tục đến khi hỗn hợp đường tan hết và có màu vàng nhạt thì tắt bếp.
Múc khoảng 2 vá canh nước cốt dừa ra tô để ăn kèm với chè sau này, phần còn lại để nguội trong nồi.
-
Làm hỗn hợp trứng với nước cốt dừa
Cho 3 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng nguyên (cả lòng trắng và lòng đỏ) vào tô, dùng phới đánh nhẹ, tránh tạo bọt khí.
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp nước cốt dừa trong nồi vào tô trứng, khuấy đều. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để mịn hơn.
-
Hấp bí đỏ
Đổ hỗn hợp trên vào phần bí đỏ đã khoét ruột, đậy nắp lại.
Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bí vào hấp cách thủy khoảng 50 phút.
-
Hoàn thành
Bí đỏ chín lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng.
Sau đó, lấy bí ra cắt thành miếng múi cau vừa ăn.
-
Thành phẩm
Xếp chè ra dĩa, thêm đá viên xung quanh rồi rưới lên trên ít nước cốt dừa đường thốt nốt, có thể thưởng thức ngay.
Chè bí đỏ Campuchia có màu sắc bắt mắt, phần thịt bí mềm mịn, vị béo thơm của nước cốt dừa hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường thốt nốt và lớp trứng sữa dừa mịn màng chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công!
Mẹo giúp thành công món chè
- Cho một ít muối vào chè để giảm vị ngọt gắt, giúp món chè có vị ngọt thanh, không bị ngấy.
- Chè sẽ ngon hơn khi thưởng thức lạnh.
- Phần chè thừa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon
- Nên chọn bí đỏ có trái tròn vừa, vỏ màu xanh da, ruột bên trong màu cam đỏ sẽ giúp bí sau khi nấu có vị dẻo và ngon hơn.
- Chọn những quả bí có cuống còn xanh tươi, vỏ không có vết sẹo hay thâm đen.
- Cầm bí thấy nặng tay, cứng chắc, không bị mềm nhũn hay nhớt.
Xem chi tiết:
Nước cốt dừa
- Trên thị trường có bán nước cốt dừa đóng hộp tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm và trang thương mại điện tử như bachhoaxanh.com. Khi mua cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng và bao bì.
- Bạn cũng có thể mua nước cốt dừa tươi ở chợ hoặc tự vắt tại nhà để đảm bảo an toàn và thơm ngon.
Xem chi tiết: Cách làm nước cốt dừa tại nhà
Xem thêm:
Chỉ với chút thời gian, bạn đã có ngay món chè bí đỏ đậu phộng và chè bí đỏ Campuchia thơm ngon, hấp dẫn để làm phong phú thực đơn món ngọt gia đình. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ YouTube TasteShare, Diem Pham.
