Trong những ngày nắng nóng, có một chén chè bí đỏ thơm mát thì thật tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để thực hiện những công thức chè bí đỏ đậu đen và chè bí đỏ khoai lang đơn giản mà ngon miệng nhé!
1. Chè bí đỏ đậu đen
-
Chuẩn bị
2 giờ
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè bí đỏ đậu đen Cho 3 người
Bí đỏ 300 gr Đậu đen 100 gr Đường 150 gr Bột sắn 200 gr
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn bí đỏ tươi ngon
- Nên chọn quả bí có màu vàng cam đậm, vỏ cứng, cầm chắc tay, không bị dập hay trầy xước. Nếu dùng ngay, hãy chọn quả có phần đáy lõm và ít ruột.
- Nếu chưa dùng ngay, nên chọn quả có cuống dài khoảng 2 – 2.5 cm, tránh mua quả mất cuống vì nhanh hỏng và khó bảo quản lâu.
- Bạn cũng có thể thay đậu đen bằng đậu xanh nếu thích.
Cách chọn đậu đen ngon, an toàn
- Chọn đậu đen xanh lòng, hạt tròn đều, vỏ mỏng và bóng đẹp. Đậu ngon thường có mùi thơm đặc trưng.
- Bóp nhẹ hạt đậu, nếu hạt vẫn chắc thì là đậu ngon; nếu nghe tiếng kêu thì hạt bị rỗng, không nên chọn.
- Tránh mua đậu lép, mốc hoặc màu nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu đậu để lâu và có thể bị ẩm mốc.
Cách chế biến Chè bí đỏ đậu đen
-
Sơ chế nguyên liệu
Bí đỏ sau khi mua về, bạn gọt vỏ, bỏ ruột rồi rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Đậu đen rửa sạch, loại bỏ hạt hư, đãi kỹ để loại bỏ sạn cát rồi ngâm với nước lạnh từ 3 đến 4 tiếng. Bột sắn hòa tan với nước trong một chén riêng.
Mẹo gọt và cắt bí đỏ nhanh chóng
- Vỏ bí đỏ khá cứng và dày, nên bạn chuẩn bị thớt gỗ và dao thật bén để gọt dễ dàng.
- Chia quả bí đỏ làm đôi theo chiều ngang rồi gọt vỏ theo chiều dọc sẽ nhanh hơn nhiều.
-
Nấu chè bí đỏ đậu đen
Cho đậu đen vào nồi cùng 400ml nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Khi đậu gần mềm, cho bí đỏ, 150gr đường và chén nước bột sắn vào, tiếp tục nấu khoảng 15 phút rồi tắt bếp, để nguội.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có chén chè bí đỏ đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công!
2. Chè bí đỏ khoai lang
-
Chuẩn bị
8 giờ
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè bí đỏ khoai lang Cho 3 người
Đậu phộng 150 gr Bí đỏ 400 gr Khoai lang 300 gr Đường 150 gr Bột nếp 120 gr Bột năng 200 gr Nước cốt dừa 440 ml
Cách chọn khoai lang tím ngon
- Chọn củ khoai lang lành lặn, không nứt vỡ, cầm thấy chắc và nặng tay, không bị dập.
- Tránh khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đây là dấu hiệu khoai đã hỏng.
- Nên chọn củ khoai tròn hoặc thuôn dài, không có eo hay hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ngọt.
- Không nên chọn củ nhỏ, dài, có eo hay hõm vì nhiều xơ.
- Có thể sử dụng khoai lang tím hoặc khoai lang vàng đều được.
Ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Chè bí đỏ khoai lang
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu phộng trong 1 lít nước khoảng 6 tiếng để đậu nở, sau đó rửa sạch và để ráo.
Bí đỏ và khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ, hấp chín trong 20 phút với lửa vừa.
-
Tạo hình viên chè
Sau khi khoai và bí chín, dùng nĩa hoặc chày tán nhuyễn mịn.
Trộn đều khoai lang với bột năng, bí đỏ với bột nếp. Lấy từng phần nhỏ hỗn hợp để viên thành những viên tròn nhỏ, cho nhân đậu phộng vào giữa.
Lưu ý khi nhồi bột và viên chè:
- Nếu bột quá khô khi nhồi, bạn có thể thêm chút nước để dễ tạo hình.
- Bí đỏ trộn với bột nếp giúp chè dẻo mềm hơn.
- Bạn có thể thay đổi vị trí bột khoai và bột bí, nặn viên chè với 3 lớp: bột khoai – bột bí – đậu phộng để món chè thêm đa dạng về vị và màu sắc.
-
Nấu chè bí đỏ khoai lang
Cho 1 lít nước vào nồi cùng 1/2 thìa muối, 220gr đường phèn, đậu phộng và những viên bí đỏ vào nấu sôi khoảng 10 phút. Tiếp tục thêm viên khoai lang, 440ml nước cốt dừa và 30gr bột năng, đun đến khi sôi thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món chè khoai lang bí đỏ này vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, cung cấp nhiều vitamin tốt cho sức khỏe gia đình bạn.
Mẹo thực hiện thành công:
- Khi nấu bí đỏ, không nên để quá lâu tránh bí bị nát, mất độ đẹp mắt. Cũng không nên để bí chưa chín kỹ vì ăn sẽ hơi sượng, làm mất vị bùi ngọt đặc trưng.
- Cho chè vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để chè mát lạnh, vị ngọt thanh vừa phải. Khi dùng, bạn có thể múc ra ly hoặc cốc, thêm đá bào nếu thích.
Một số công dụng của bí đỏ:
-
Tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ hệ miễn dịch.
- Giúp bạn giảm cân an toàn mà không lo thiếu chất dinh dưỡng.
- Bí đỏ giàu dưỡng chất tốt cho làn da, giúp da khỏe mạnh hơn.
Xem chi tiết: Tác dụng của bí đỏ
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn cách làm chè bí đỏ đậu đen và bí đỏ khoai lang. Hãy cùng vào bếp thực hiện để chiêu đãi gia đình bạn ngay nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Sức khỏe tâm sinh
