Các món bún nước đậm đà, thơm ngon luôn là lựa chọn yêu thích của nhiều người. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay 2 cách nấu bún cá rô đồng và bún cá thu đơn giản, chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà nhé.
1. Bún cá rô đồng
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún cá rô đồng Cho 2 người
Cá rô 600 gram Xương heo 200 gram Muối 1/2 muỗng cà phê Tiêu xay 1/2 muỗng Bột chiên giòn 20 gram Hành lá 5 gram Thì là 5 gram Rau cần nước 50 gram Bạc hà 50 gram Gừng 10 gram Bún tươi 200 gram Nước 2 lít Hành tím 5 gram Hành tím băm 10 gram Cà chua 150 gram Đường trắng 5 gram Dầu ăn 2 muỗng canh Hạt nêm 5 gram Giấm ăn 10 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cá rô ngon
Nên chọn cá rô có mình tròn, thường là cá rô đực, kích thước khoảng 3 đến 4 ngón tay, còn nguyên vẹn, ít tróc vảy. Những con cá này có thịt chắc, béo và nhiều hơn.
Cách sơ chế cá rô không bị tanh
Khi mua cá về, bạn cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây và loại bỏ màng đen trong bụng. Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch.
Cách chế biến Bún cá rô đồng
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá rô sau khi mua về, bạn đánh sạch vảy, cắt mang, bỏ ruột rồi rửa cá với hỗn hợp nước muối pha giấm và gừng để khử mùi tanh. Hãy chà sát đều khắp mình cá để loại bỏ nhớt.
Tiếp theo, bạn lọc cá tách riêng phần xương và thịt, rồi chia phần thịt cá thành 2 phần.
Lưu ý: Nên chọn cá rô mình dày để khi lọc sẽ có nhiều thịt hơn.Rau cần nước cắt bỏ rễ, rửa sạch. Bạc hà bóc vỏ, rửa sạch và để ráo.
-
Ướp và chiên cá
Phần thịt cá đầu tiên, bạn ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, sau đó lăn qua bột chiên giòn rồi đem chiên vàng giòn. Khi cá chín vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu cho ráo.
-
Ướp và hấp cá
Phần thịt cá còn lại, bạn ướp cùng 5 gram hành tím, 5 gram gừng và 5 gram thì là rồi đem hấp chín khoảng 20 phút để cá thơm ngon hơn.
-
Nấu nước dùng
Bạn đặt nồi lớn lên bếp, cho 2 lít nước vào cùng 200 gram xương heo và phần xương cá rô đã tách, thêm 5 gram hành tím và 5 gram gừng rồi hầm với lửa vừa trong 40 phút. Sau đó, lọc lấy phần nước dùng trong.
-
Nấu nước lèo bún cá rô đồng
Bạn đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 10 gram hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho 150 gram cà chua cắt múi cau vào đảo đều đến khi cà chua săn lại.
Rồi cho nước hầm xương đã lọc vào, nấu với lửa nhỏ trong 5 – 7 phút. Nêm gia vị gồm 3 gram muối, 5 gram hạt nêm và 5 gram đường để nước dùng đậm đà hơn, sau đó tắt bếp.
-
Hoàn thành món ăn
Khi nước lèo đã nấu xong, bạn chần sơ rau cần nước và bạc hà qua nước sôi để rau dịu bớt đi.
Chần bún tươi qua nước sôi, cho vào tô, xếp rau lên trên cùng phần cá hấp và cá chiên, rồi chan nước dùng ngọt thanh. Vậy là bạn đã có một tô bún cá rô đồng thơm ngon để thưởng thức.
2. Bún cá thu
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún cá thu Cho 4 người
Đầu cá thu 1 cái (½ kg) Chả cá 2 lát (300 g) Cà chua 5 trái Thơm 200 g Sả 3 nhánh Ớt 2 trái Hành lá 50 g Rau ăn kèm 300 g (Cải bắp & xà lách & rau thơm & giá đỗ) Bún 1 kg
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cá thu ngon
Khi ấn nhẹ vào mình cá, nếu cá còn chắc và thịt đàn hồi thì cá tươi. Nếu thịt cá mềm là cá đã để lâu, không còn thơm ngon.
Cách sơ chế cá thu không bị tanh
Cá thu sau khi mua về, rửa sạch, bỏ mang rồi ngâm với 30 ml rượu trắng trong 2 phút để khử mùi tanh. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cách chế biến Bún cá thu
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu cá thu bạn cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch. Chả cá cắt thành miếng vừa, để riêng.
Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng khoảng 1 cm.
Bắp cải cắt thật mỏng, rửa sạch và để ráo. Các loại rau ăn kèm khác nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo.
-
Trụng cá
Bạn cho nồi lớn lên bếp, đổ 0.5 lít nước cùng chút muối đun sôi. Khi nước sôi, cho cá vào trụng sơ rồi vớt ra tô.
-
Ướp cá
Ướp cá với 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm và chút hành lá, trộn đều rồi để khoảng 5 – 10 phút cho thấm gia vị.
-
Nấu nước dùng
Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào phi thơm tỏi. Khi tỏi thơm, cho sả, thơm và cà chua vào đảo đều trong 3 phút. Bạn có thể thêm 1 thìa cà phê hạt nêm để nước dùng đậm đà hơn.
Tiếp theo, cho 1 lít nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, cho cá vào đun khoảng 5 phút, rồi cho chả cá vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Khi nước dùng đã nấu xong, bạn chần bún tươi qua nước sôi, cho bún ra tô, xếp rau ăn kèm, cá và chả cá lên trên rồi chan nước dùng ngọt thanh lên là có thể thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Món bún cá thu nóng hổi, với nước dùng đậm đà hòa quyện cùng hương thơm hấp dẫn và thịt cá dai ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Mẹo sơ chế bạc hà không bị ngứa tay
Bạn tước xơ, thái miếng và ngâm bạc hà trong nước muối rồi rửa sạch với nước lạnh, dùng tay vò và vắt nhẹ cho ráo nước (nên đeo găng tay nilon khi vắt). Sau đó, đun nước sôi và chần bạc hà. Cuối cùng, ngâm bạc hà với nước muối đậm, xả lại vài lần với nước lạnh để hết ngứa.
Mẹo thực hiện thành công
– Bắp cải có thể cho trực tiếp vào tô bún khi còn nóng hoặc trần sơ qua nước sôi trước khi ăn đều được.
– Nên trụng sơ cá trước khi nấu để loại bỏ mùi tanh.
– Để chả cá ngon và không bị vỡ, bạn nên cho chả cá vào nồi khoảng 5 phút rồi vớt ra ngay.
Trên đây là 2 cách nấu bún cá rô đồng và bún cá thu mà Cách Nấu Ngon chia sẻ đến bạn. Nếu có thắc mắc, bạn vui lòng để lại bình luận bên dưới bài viết nhé.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cooky.vn và kênh youtube Mai Râng TV
