1. Sườn kho thơm (dứa)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn kho thơm (dứa) Cho 4 người
Sườn non 500 gr Thơm 1/2 quả (dứa) Hành tím 5 củ Tỏi 5 tép Ớt 6 quả Hành lá 2 nhánh Nước mắm 4 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sườn kho thơm (dứa)
-
Sơ chế sườn heo
Để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi của sườn heo, sau khi mua về, bạn chặt miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút.
Tiếp theo, trụng sơ với nước sôi trong 2 phút, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ 1 củ hành tím và 1 tép tỏi.
Phần hành tím, tỏi còn lại cùng 2 quả ớt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh muối cho vào cối giã nhuyễn làm sốt ướp.
Bạn có thể chọn mua thơm đã gọt sẵn để tiết kiệm thời gian hoặc tự gọt vỏ, cắt mắt, bỏ cùi và cắt miếng vừa ăn.
Mẹo gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt
- Đầu tiên, cắt quả thơm theo chiều dọc thành 4 phần đều nhau.
- Tiếp tục cắt dọc theo chiều dài miếng thơm nhưng dừng lại ở phần cuối, sau đó tách lấy phần thịt và bỏ vỏ.
- Không nên cắt quá sát vỏ để tránh còn mắt thơm. Cuối cùng cắt miếng nhỏ theo nhu cầu.
Xem thêm: 5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian
-
Ướp sườn
Cho sốt ướp vào tô sườn, trộn đều và ướp khoảng 30 – 40 phút để thấm gia vị.
-
Xào thơm
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím, tỏi băm nhỏ.
Cho thơm, 1 muỗng canh đường vào xào sơ trên lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi thơm chín tới.
Mách nhỏ: Xào thơm trước giúp rút ngắn thời gian nấu, thơm thấm gia vị và dậy mùi hơn.
-
Kho sườn với dứa (thơm)
Khi thơm chín tới, vớt thơm ra tô, cho sườn vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 5 phút để sườn săn và chín đều.
Cho 300ml nước lọc vào tô ướp sườn, khuấy đều hòa tan gia vị rồi đổ vào chảo.
Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và rim thịt khoảng 20 phút cho thịt mềm, ngấm gia vị.
Mách nhỏ: Trong quá trình rim, mỗi 10 phút mở nắp trở mặt thịt để đều màu và thấm vị hơn.
Sau 20 phút, cho thơm và 4 quả ớt vào, đảo đều và kho thêm 2 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cuối cùng cho hành lá cắt khúc, rắc ít tiêu rồi tắt bếp, bày ra đĩa, trang trí và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Sườn kho thơm có màu sắc bắt mắt, thịt mềm dai thấm đẫm vị, hòa quyện với vị chua ngọt của thơm, rất hợp để ăn cùng cơm nóng.
Hãy trổ tài và thưởng thức ngay nhé!
2. Sườn kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 3 người
Sườn heo 500 gr Thơm 1 trái (cỡ nhỏ) Hành tím 2 củ (băm nhỏ) Dầu ăn 100 ml Dầu hào 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sườn kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Sườn heo rửa qua nước, xoa bóp với muối khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
Ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước mắm trong 20 phút để thấm vị.
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Cách sơ chế sườn heo sạch, không hôi:Cách 1: Xoa bóp sườn heo với muối hạt khoảng 3 phút rồi rửa sạch.
Cách 2: Chần sườn heo trong nước sôi 1 – 2 phút rồi rửa lại nhiều lần để sạch chất bẩn.
Cách 3: Khi chần, cho vài lát gừng và ít rượu trắng để khử mùi hiệu quả hơn.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi các loại thịt
-
Chiên sườn
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 100ml dầu ăn, phi thơm hành tím, rồi cho sườn vào chiên khoảng 5 phút đến khi vàng đều hai mặt.
-
Kho sườn
Hòa tan 1.5 muỗng canh đường với 5 muỗng canh nước ấm, đổ vào chảo sườn đang chiên.
Đảo đều, hạ lửa nhỏ kho đến khi nước cạn còn khoảng một nửa, cho thơm vào, đảo đều rồi đậy nắp kho thêm 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Tiếp tục kho thêm 5 phút, rắc ít tiêu xay rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Sườn kho thơm có vị đậm đà, thịt dai mềm, thơm chua ngọt hài hòa, nước kho sệt nhẹ rất ngon khi ăn nóng cùng cơm trắng.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sườn heo ngon
- Sườn non tươi có màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
- Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt, loại này có nhiều thịt và ít xương hơn sườn to, tròn.
- Đối với món kho, ưu tiên chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không mỡ, kèm theo sụn giúp món ăn ngon hơn.
Cách chọn thơm (dứa) tươi, ngon
- Chọn trái thơm có màu vàng tươi từ cuống đến cuối quả, hoặc có vài chỗ hơi xanh là trái chín tới, vị ngọt thanh.
- Thơm quả ngắn, tròn bầu thường nhiều thịt hơn quả dài, dáng ống.
- Chọn quả có mắt lớn và thưa để sau khi gọt bỏ mắt vẫn giữ được cùi dày.
- Chọn trái có mùi thơm và tươi, nếu mùi ít hoặc không có là chưa chín.
- Trái vừa chín tới không quá cứng cũng không quá mềm, ấn tay vào vỏ không bị lõm.
- Với món kho, nên chọn thơm vừa chín tới, khi ăn giòn và có vị chua thanh nhẹ, giúp món ăn hài hòa và kích thích vị giác.
Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thử ngay 2 cách làm sườn kho thơm đậm đà, thơm ngon, dễ làm mà chúng tôi chia sẻ nhé! Chúc bạn thành công!
