Nếu bạn yêu thích sữa chua làm món tráng miệng, đừng bỏ qua món sữa chua dứa với vị chua ngọt hài hòa, mát lạnh cực kỳ dễ ăn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học ngay 2 cách làm sữa chua dứa đơn giản, thơm ngon khiến ai cũng phải mê nhé!
1. Sữa chua dứa
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua dứa Cho 8 ngưởi
Dứa 1 quả Sữa chua ít đường 100 gr (2 hũ) Sữa tươi 3 gói Sữa đặc 600 gr
Cách chế biến Sữa chua dứa
-
Pha hỗn hợp sữa chua
Bạn cho 600gr sữa đặc và 1,5 lon nước sôi vào một cái thau, khuấy đều đến khi sữa đặc tan hết. Tiếp theo, bạn thêm 1 lon nước nguội vào, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều.
Rồi cho 3 gói sữa tươi vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều.
Chờ hỗn hợp còn ấm khoảng 15 – 20 độ C thì cho 2 hũ sữa chua cái vào, khuấy nhẹ theo một chiều để sữa chua hòa quyện.
Lưu ý:- Không nên cho sữa chua vào khi hỗn hợp còn nóng quá vì men sẽ bị chết, còn nếu để nguội quá thì sữa chua khó lên men ngon.
- Lấy sữa chua cái từ tủ lạnh ra ngoài ít nhất 1 tiếng để không làm chết men khi trộn với hỗn hợp sữa.
-
Ủ sữa chua
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau hoặc đậy nắp vung lại.
Đặt thau inox vào khay chứa nước sôi khoảng 80 – 100 độ C, ủ trong 8 tiếng.
Nếu có lò nướng, bạn đặt khay vào trong lò, không bật điện, đậy kín nắp để tạo môi trường ấm giúp sữa chua lên men tốt hơn.
-
Làm nước dứa
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
-
Pha hỗn hợp sữa chua dứa
Cho toàn bộ nước dứa xay vào thau sữa chua đã ủ, khuấy đều theo một chiều đến khi hòa quyện.
-
Đổ khuôn
Múc hỗn hợp vào khuôn, hũ yaourt hoặc túi bóng nhỏ, dùng dây thun cột chặt miệng túi.
Để sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh dùng trong 2 – 3 ngày, nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể để ngăn đông.
-
Thành phẩm
Bạn đã có ngay món sữa chua dứa thơm ngon, mát lạnh và bổ dưỡng. Vị béo nhẹ của sữa chua hòa cùng vị chua ngọt tự nhiên của dứa chắc chắn sẽ làm bạn thích mê ngay lần đầu thưởng thức.
2. Sữa chua sốt dứa tách lớp
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
8 giờ 25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua sốt dứa tách lớp Cho 4 người
Dứa 1 quả Sữa đặc 200 ml Sữa tươi 310 ml Sữa chua cái 1 hộp Đường cát trắng 100 gr Muối 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Sữa chua sốt dứa tách lớp
-
Pha hỗn hợp sữa chua
Cho 200ml sữa đặc vào bình thủy tinh hoặc tô, thêm 150ml nước sôi, khuấy đều. Tiếp theo, cho 250ml sữa tươi và 100ml nước nguội vào, khuấy nhẹ theo một chiều.
Cuối cùng, cho 1 hộp sữa chua cái vào, khuấy đều.
Lưu ý: Không nên cho sữa chua vào khi hỗn hợp còn quá nóng để tránh làm chết men.
-
Đổ khuôn và ủ sữa chua
Chia hỗn hợp sữa chua ra từng ly nhỏ. Đổ 3 lít nước ấm khoảng 50 – 60 độ C vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện, đặt các ly sữa chua vào, đậy nắp kín và ủ trong 8 giờ.
Hết thời gian, lấy ly sữa chua ra.
-
Làm sốt dứa
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cuống, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố.
Thêm 100gr đường cát trắng, 60ml sữa tươi, 1 muỗng cà phê muối vào, xay nhuyễn rồi đổ ra tô.
Đặt tô sốt dứa trên nồi áp suất có chứa nước nóng, bật điện và khuấy nhẹ cho đến khi sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn có thể cô đặc sốt dứa bằng cách nấu trên bếp lửa nhỏ để giữ màu sốt đẹp, tránh bị cháy vàng.
-
Hoàn thành
Đổ sốt dứa lên trên mặt sữa chua, trang trí với vài lá bạc hà và hạnh nhân cho đẹp mắt.
Để món sữa chua thêm phần đặc biệt, bạn có thể dùng đèn khò khò nhẹ trên mặt sốt dứa đến khi hơi cháy vàng.
-
Thành phẩm
Món sữa chua sốt dứa tách lớp đã hoàn thành, với lớp sữa chua mịn màng, béo ngậy hòa quyện cùng sốt dứa ngọt thơm, chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị này.
Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
- Chọn quả dứa có hình dáng bầu, ngắn, mắt lớn và màu vàng tươi, có thể xen lẫn chút xanh, đây là những quả chín ngọt tự nhiên.
- Chọn quả có mùi thơm nhẹ nhàng, vỏ hơi nhăn nhẹ, độ mềm vừa phải.
- Tránh mua dứa xanh, chín không đều màu, mùi hắc hoặc không thơm, khi ấn thấy lõm hoặc cứng, nặng tay vì đó là dứa không ngon.
Với 2 cách làm sữa chua dứa trên, Cách Nấu Ngon hy vọng sẽ mang đến cho bạn và gia đình món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy lưu lại công thức và chia sẻ ngay nhé!
