Rau đắng là loại rau thân thuộc, rất tốt cho sức khỏe và được sử dụng để chế biến nhiều món ăn vừa ngon vừa đa dạng cho gia đình. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức làm rau đắng xào thịt bò và rau đắng xào nấm rơm cực kỳ đơn giản. Hãy vào bếp để thực hiện ngay món xào thơm ngon này nhé!
1. Rau đắng xào thịt bò
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau đắng xào thịt bò Cho 4 người
Rau đắng 500 gr Thịt nạm bò 1 kg Nước tương 1 muỗng canh Tỏi băm 2 tép Dầu ăn 2 muỗng canh Ớt 2 trái (cắt nhỏ) Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua thịt bò ngon
- Để chọn được thịt bò ngon, bạn hãy quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi thường có màu đỏ tươi, không quá sẫm, mỡ bò có màu vàng nhạt.
- Nên ưu tiên chọn những miếng thịt nhỏ, mềm, thớ mịn và khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt.
- Tránh những miếng thịt có các nang trắng nhỏ dễ rơi ra, vì đó có thể là dấu hiệu của sán. Hạn chế mua thịt đã được cắt nhỏ sẵn vì dễ chứa sán.
Cách chế biến Rau đắng xào thịt bò
-
Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước thường và để ráo.
Cắt thịt thành từng lát mỏng ngang thớ để khi xào thịt không bị dai, ăn sẽ mềm và ngon hơn.
Mách nhỏ: Để thịt bò bớt mùi hôi, sau khi rửa sạch, bạn có thể ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt bò bớt hôi
-
Sơ chế rau đắng
Rau đắng nhặt bỏ phần cọng già hoặc hư hỏng, rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
-
Ướp thịt bò
Cho thịt bò đã cắt vào tô, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút.
-
Xào món ăn
Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm với lửa vừa.
Cho thịt bò đã ướp vào xào khoảng 5 phút đến khi thịt chín đều, tiếp tục thêm ớt đã cắt nhỏ vào, xào thêm 2 phút.
Cuối cùng cho rau đắng vào xào khoảng 2 phút cho rau chín tới, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Xào thịt bò vừa chín tới để thịt giữ được độ mềm, không bị dai.
- Cho rau đắng vào xào cuối cùng và đảo đều tay để rau giữ được độ giòn, không bị đắng hay dai.
-
Thành phẩm
Rau đắng xào thịt bò thơm phức mùi thịt bò hòa quyện cùng tỏi phi thơm lừng. Rau đắng giòn, không quá đắng, ăn cùng thịt bò mềm, thấm đều gia vị. Đây là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng cho gia đình bạn.
2. Rau đắng xào nấm rơm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau đắng xào nấm rơm Cho 4 người
Rau đắng 500 gr Nấm rơm 1 kg Tỏi băm 3 tép Nước mắm 1/2 muỗng canh Mỡ heo hoặc dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nấm rơm ngon
- Nên chọn nấm rơm có hình tròn, còn búp, tươi ngon và kích thước đều nhau.
- Tránh chọn nấm đã nở to, chọn loại màu đen sẽ ngon hơn so với loại màu trắng.
- Không mua nấm bị mềm nhũn hoặc có mùi mốc khó chịu.
Cách chế biến Rau đắng xào nấm rơm
-
Sơ chế các nguyên liệu
Cắt bỏ chân nấm rơm, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch và để ráo.
Rau đắng ngâm sơ qua nước muối pha loãng, rửa kỹ nhiều lần với nước sạch và để ráo.
Mách nhỏ:
- Ngâm nước muối giúp loại bỏ các chất không tốt cho sức khỏe trên nấm.
- Sau khi rửa, bạn có thể cho nấm vào rổ rồi chà nhẹ để loại bỏ tạp chất bám trên bề mặt nấm.
-
Xào nấm rơm
Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho 3 muỗng canh mỡ heo hoặc dầu ăn, sau đó phi thơm 3 tép tỏi băm.
Tiếp tục cho nấm rơm vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh nước mắm, xào khoảng 5 – 6 phút cho nấm chín.
-
Hoàn thành món ăn
Nấm rơm chín bạn cho rau đắng vào xào đều tay khoảng 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Để rau đắng không bị đắng quá và giữ được độ giòn, bạn không nên xào lâu, chỉ xào nhanh cho rau vừa chín tới là được.
-
Thành phẩm
Rau đắng xào nấm rơm thơm ngon, thấm đều gia vị. Rau đắng giòn, có vị đắng nhẹ đặc trưng, nấm rơm ngọt tự nhiên. Đây là món ăn dân dã, dễ làm, thanh đạm mà vẫn rất ngon miệng.
Cách chọn mua rau đắng tươi ngon
- Nên chọn rau đắng còn tươi, lá xanh mướt, thân nguyên vẹn, khô ráo và không bị sâu hay úng. Rau mới hái khi nấu sẽ giữ được độ giòn và thơm.
- Bạn có thể thử ngắt nhẹ phần thân rau, nếu cảm thấy giòn thì rau còn tươi, nếu cọng dai và khó ngắt thì không nên chọn.
Xem thêm:
Hy vọng Cách Nấu Ngon sẽ giúp bạn thực hiện thành công 2 cách làm rau đắng xào thịt bò và nấm rơm đơn giản và tốt cho sức khỏe này. Chúc bạn thành công trong lần thử sức đầu tiên!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ Youtube: MÓN NGON DỄ LÀM
