-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Heo quay xào cải rổ Cho 2 người
Thịt heo quay 300 gr Cải rổ 200 gr Nấm đông cô tươi 200 gr Dầu ăn 2 muỗng cà phê Tỏi băm 1 muỗng canh Nước 3 muỗng canh Sốt ướp đồ nướng 1 muỗng canh (hiệu Lee Kum Kee) Đường 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Dầu mè 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lựa chọn heo quay ngon
- Bạn có thể mua thịt heo quay đã chế biến sẵn hoặc tự quay tại nhà để đảm bảo độ tươi ngon và hương vị chuẩn.
- Thịt heo quay đạt chuẩn thường có lớp da vàng giòn, thịt bên trong chín đều, mềm mọng, không bị khô cứng.
- Da và thịt liên kết chặt chẽ, không bị tách rời, giữ được độ ẩm tự nhiên của thịt.
- Tránh chọn những miếng có phần da và thịt rời rạc, màu sắc không tươi, mỡ có đốm lạ hoặc mùi hôi, vì đó có thể là thịt không đảm bảo chất lượng.
Chọn cải rổ tươi ngon
- Chọn những bó rau có màu xanh đậm, lá mướt, không có dấu hiệu sâu hay dập nát.
- Lá cải còn tươi, không héo, thân cải to vừa phải, tránh chọn những cọng quá nhỏ vì có thể không ngọt và giòn.
Chọn nấm đông cô tươi
- Nên chọn nấm có màu sắc tươi sáng, mùi thơm đặc trưng, tránh nấm bị dập, nhớt hay có mùi ôi thiu.
- Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa thường là dấu hiệu nấm độc, nên tránh mua.
- Nấm tươi có lớp tơ mỏng trên bề mặt, cuống chắc chắn, màu sắc đồng đều, các lá tia trên mũ nấm đều và khô ráo.
- Đối với nấm hương tươi, hãy chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, màu vàng nâu nhạt, không mua nấm màu nâu đậm vì có thể không an toàn.
Cách chế biến Heo quay xào cải rổ
-
Sơ chế nguyên liệu
Dùng dao cắt thịt heo quay thành các lát mỏng vừa ăn, tránh cắt quá mỏng để thịt không bị nát khi xào.
Cải rổ rửa sạch, ngâm với nước để loại bỏ đất cát, để ráo nước trong rổ. Nấm đông cô rửa sạch, cắt làm đôi nếu nấm to.
Mẹo sơ chế nấm đông cô đúng cách
- Ngâm nấm trong nước để đất mềm rồi rửa sạch, cắt bỏ phần gốc bẩn.
- Có thể dùng nước vo gạo để rửa nấm giúp khử mùi hăng tự nhiên mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon.
- Không nên ngâm nấm quá lâu để tránh mất vị ngọt tự nhiên.
-
Xào nấm đông cô
Cho chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn rồi phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm. Khi tỏi vàng và dậy mùi, cho nấm đông cô vào xào nhanh tay.
Thêm 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh sốt ướp đồ nướng, nêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều để nấm thấm vị.
-
Xào các nguyên liệu cùng nhau
Cho thịt heo quay đã cắt lát vào chảo xào chung cùng nấm, khi thịt săn lại và thấm gia vị, tiếp tục cho cải rổ vào, xào đều trên lửa vừa để các nguyên liệu chín đều.
Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, đảo đều đến khi tất cả chín hoàn toàn.
Lưu ý:
- Cho nguyên liệu vào chảo theo đúng thứ tự để món ăn chín đều và giữ trọn vị ngon riêng của từng thành phần.
- Xào nhanh tay ở lửa vừa để cải rổ giữ được màu xanh tươi và độ giòn tự nhiên.
-
Hoàn thành món ăn
Thịt heo quay mềm, thấm đều gia vị đậm đà, kết hợp cùng cải rổ ngọt thanh và nấm đông cô tươi ngon, tạo thành món xào hấp dẫn, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay nhé!
Xem thêm
Với công thức heo quay xào cải rổ mới lạ mà Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thêm món ngon để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Món Ngon Việt Nam
