Với công thức đơn giản cùng nguyên liệu dễ mua, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món pudding tráng miệng thơm ngon, béo ngậy cho cả nhà thưởng thức. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp khám phá ngay 2 công thức hấp dẫn dưới đây nhé!
1. Pudding chocolate
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Pudding chocolate Cho 2 người
Sữa tươi 500 ml Đường 60 gr Muối 1 gr Bột bắp 25 gr Tinh chất vani 3 gr Socola đen 120 gr Socola sữa 95 gr Whipping cream 125 gr Bơ lạt 5 gr Bột cacao 10 gr
Cách chế biến Pudding chocolate
-
Khuấy sữa
Cho 500ml sữa tươi, 60g đường, 1g muối, 25g bột bắp vào nồi, trộn đều cho hỗn hợp tan hết.
Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay đến khi sữa bắt đầu đặc lại.
Khi hỗn hợp sữa sánh mịn, giảm lửa nhỏ và đun thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
Thêm 50ml whipping cream và 3g tinh chất vani vào nồi, khuấy đều.
Chia hỗn hợp sữa thành 2 phần bằng nhau và đổ vào 2 cốc lớn.
-
Tan socola sữa và socola đen
Cắt nhỏ 60g socola đen và 50g socola sữa. Cho socola đen vào một cốc sữa nóng, socola sữa vào cốc còn lại.
Khuấy đều đến khi socola tan chảy hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Lượng socola có thể điều chỉnh tùy khẩu vị. Cho 50g socola sẽ giúp pudding mềm mịn hơn so với 60g.
-
Đổ khuôn
Nghiêng ly, từ từ rót hỗn hợp socola vào ly, chia đều socola đen cho 2 cốc.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để hỗn hợp đặc lại.
Tiếp tục cho hỗn hợp socola sữa vào ly còn lại, đặt ly thẳng đứng, rồi để vào tủ lạnh thêm 2 tiếng cho pudding đông đặc.
-
Làm nama socola trang trí
Cắt nhỏ 60g socola đen và 45g socola sữa còn lại để nhanh tan chảy.
Cho vào âu cùng 75ml whipping cream, đặt vào lò vi sóng 30 giây để socola tan chảy.
Khuấy đều đến khi socola tan hoàn toàn.
Thêm 5g bơ lạt, trộn cho bơ tan hết.
Đổ hỗn hợp vào khuôn chữ nhật có lót giấy nến, để tủ lạnh 1 tiếng.
Rắc bột cacao qua rây lên giấy chống dính.
Lấy socola ra, đặt lên giấy đã rắc bột cacao, sau đó rắc thêm một lớp bột cacao lên mặt socola.
Ngâm dao vào nước nóng, lau khô rồi nhẹ nhàng cắt socola thành những viên nhỏ đẹp mắt.
Mẹo nhỏ:
- Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể ngâm tô socola vào nước nóng để socola tan chảy nhé.
- Rây bột cacao đều tay giúp mặt socola đẹp và mịn hơn.
- Ngâm dao trong nước nóng sẽ giúp bạn cắt socola dễ dàng hơn.
-
Thành phẩm
Sau khi pudding đã đông, bạn lấy ra và trang trí bằng lớp nama socola đã chuẩn bị. Món pudding chocolate mềm mịn, béo ngậy, vị socola nồng nàn chắc chắn sẽ làm bạn thích mê.
2. Pudding cacao (có gelatin)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Pudding cacao (có gelatin) Cho 3 cái bánh
Bột cacao 15 gr Bột cà phê 2 gr Sữa tươi không đường 350 ml Heavy cream 60 ml Gelatin 6 gr Đường 100 gr Muối 1 gr Nước lạnh 60 ml
Phân biệt bột cacao và bột socola
- Bột cacao là phần bột còn lại sau khi ép lấy chất lỏng từ chocolate liquor, có màu nâu và vị hơi đắng, đôi khi hơi chua.
- Bột socola là hỗn hợp bột ca cao và bơ ca cao, pha thêm đường và sữa, có vị đắng, ngọt vừa hoặc ngọt đắng tùy tỉ lệ pha trộn.
Cách chế biến Pudding cacao (có gelatin)
-
Ngâm gelatin, trộn bột
Cho 6gr gelatin vào 60ml nước lạnh, khuấy đều và ngâm nở 10 phút.
Trộn đều 40gr đường, 15gr bột cacao và 2gr bột cà phê trong một tô.
-
Pha cacao
Đun ấm 350ml sữa tươi không đường, sau đó cho vào hỗn hợp bột trộn đều cho hòa quyện.
Tiếp tục cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, để nguội.
-
Đổ khuôn pudding
Rót hỗn hợp pudding vào khuôn, bọc kín miệng khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại.
-
Làm lớp đường caramel
Chia 60gr đường thành nhiều phần nhỏ, cho từng phần vào nồi đun tan chảy trên lửa nhỏ. Khi phần đường đầu tan chảy, tiếp tục cho phần đường kế tiếp vào đun đến khi đường chuyển màu nâu mật ong.
Đun ấm 60ml Heavy cream rồi cho vào nồi đường, khuấy đều.
Thêm 1gr muối, khuấy đều lần cuối rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho pudding cacao ra dĩa, thêm một ít Heavy cream đánh bông và sốt caramel, bạn đã có món tráng miệng thơm ngon, đậm đà, mềm mịn, pha trộn vị ngọt đắng hấp dẫn.
3. Pudding socola (Công thức được chia sẻ từ Tiktok vào bếp cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Pudding socola (Công thức được chia sẻ từ Tiktok vào bếp cùng Cách Nấu Ngon) Cho 1 – 2 người
Lá gelatin 10 gr Socola đen 150 gr Sữa tươi 1 chén Đường 1 muỗng Whipping cream 8 muỗng
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Pudding socola (Công thức được chia sẻ từ Tiktok vào bếp cùng Cách Nấu Ngon)
-
Nấu pudding
Đầu tiên, ngâm gelatin trong nước cho mềm. Dùng dao cắt nhỏ socola đen thành vụn.
Cho 100gr socola, 1 chén sữa tươi, 1 muỗng đường vào nồi, đặt lên bếp lửa nhỏ nấu đến khi socola tan hết và hỗn hợp sôi nhẹ.
Thêm 10gr gelatin đã ngâm vào, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.
Cho tiếp 5 muỗng whipping cream vào, khuấy đều khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp.
Đổ hỗn hợp pudding vào các hũ thủy tinh hoặc khuôn tùy thích, cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng để đông lạnh.
-
Nấu socola
Chuẩn bị một nồi nước sôi, đặt tô lớn lên miệng nồi để hấp cách thủy.
Cho 50gr socola vụn và 3 muỗng whipping cream vào tô, khuấy đều đến khi tan chảy.
Rưới phần socola vừa nấu lên mặt pudding trong các hũ, đặt vào tủ lạnh thêm 1 tiếng rồi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Pudding socola sau khi hoàn thành mềm mịn, đẹp mắt. Khi thưởng thức, vị pudding béo ngậy hòa quyện cùng lớp sốt socola đắng nhẹ rất hấp dẫn.
Mẹo thực hiện thành công:
- Bạn có thể dùng các khuôn nhỏ có nắp đậy kín để bảo quản pudding trong ngăn mát tủ lạnh, dùng được trong 1 – 2 ngày.
- Whipping cream chưa dùng hết nên để ngăn mát, lau sạch phần kem trên miệng hộp, bọc kín bằng màng thực phẩm, bảo quản được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không để ngăn đông vì kem sẽ bị tách lớp.
- Có thể chiết whipping cream thừa vào chai thủy tinh sạch, đậy kín và để sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cửa tủ, bảo quản được lên tới 1 tháng.
Xem thêm:
2 món pudding chocolate và cacao có cách làm rất đơn giản, dễ thực hiện phải không nào? Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và chúc các bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooking tree và HidaMari Cooking
