Món nấm mối xào thịt bò và xào thịt gà không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hôm nay. Cách Nấu Ngon đã chuẩn bị sẵn công thức chi tiết cho món xào này ngay bên dưới để bạn dễ dàng thực hiện. Bây giờ, hãy cùng chúng tôi vào bếp và bắt tay làm nhé!
1. Nấm mối xào thịt bò
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm mối xào thịt bò Cho 2 người
Nấm mối 100 gr Thịt bò 150 gr Hành lá/ rau mùi 100 gr Ớt 1 trái Tỏi 3 tép Hành tím 3 củ Dầu ăn 4 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Thịt bò tươi có màu đỏ thẫm, đều màu, bề mặt lát cắt sáng bóng. Khi ngửi có mùi đặc trưng của thịt tươi, không có mùi lạ.
- Chạm tay vào thịt thấy lớp màng khô, không dính tay, ấn vào miếng thịt có độ đàn hồi, không để lại vết lõm.
- Tránh chọn thịt có cảm giác ướt hoặc như được ngâm nước. Với món xào, bạn nên chọn thịt bò phi lê để xào mềm và ngọt hơn.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Cách chế biến Nấm mối xào thịt bò
-
Sơ chế và ướp thịt bò
Rửa sạch thịt bò, để ráo rồi cắt thành lát mỏng để chuẩn bị ướp.
Ướp thịt với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều và ướp trong 10 phút.
Mẹo sơ chế thịt bò sạch, không bị hôi:
- Nướng chín 1 củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy đen rồi giã nhuyễn, dùng để xát lên thịt bò khoảng 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Thịt bò không có mùi hôi nặng nên bạn cũng có thể chỉ rửa sạch với nước là đủ.
- Tránh rửa quá kỹ vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và khiến thịt bị tái, mất ngon.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dùng dao cạo sạch bùn đất trên thân nấm mối, rửa kỹ rồi ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Tùy kích thước, cắt nấm làm đôi hoặc làm tư.
Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, cắt lát. Hành lá và rau mùi nhặt sạch, bỏ rễ rồi cắt khúc vừa ăn.
-
Xào nấm
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím và ớt, rồi cho nấm mối vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 5 phút đến khi nấm chín tới. Tắt bếp, xúc nấm ra tô lớn.
Trộn thịt bò đã ướp cùng nấm và thêm một ít hành lá, ướp thêm 3 – 5 phút.
-
Xào món ăn
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm.
Cho hỗn hợp nấm và thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 5 phút đến khi thịt chín tới, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc thêm ít rau mùi là xong.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món nấm mối xào thịt bò thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Nấm mối giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, giòn ngon, thịt bò mềm vừa tới, gia vị đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn.
2. Nấm mối xào thịt gà
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm mối xào thịt gà Cho 2 người
Nấm mối 200 gr Thịt gà 200 gr (ức gà) Lá lốt 1 ít (khoảng 1 nắm tay) Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Với món nấm mối xào thịt gà này, phần ức gà là lựa chọn ngon nhất.
- Chọn miếng thịt gà có bề mặt khô ráo, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.
- Thịt ức gà ngon có màu vàng nhạt, tươi sáng, không có mùi lạ.
- Tránh mua thịt có màu trắng bệch hoặc hơi tái, có thể bị xử lý hóa chất.
- Không chọn thịt mềm nhũn, có mùi khó chịu.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Cách chế biến Nấm mối xào thịt gà
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch nấm mối, dùng dao cạo nhẹ nếu còn bùn đất bám dính, sau đó để ráo.
Thịt gà (phần ức) rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Lá lốt nhặt bỏ lá hư, rửa kỹ rồi cắt nhuyễn.
Mẹo sơ chế thịt gà sạch, không hôi:
- Vệ sinh thật sạch lông và tuyến nhờn ở đuôi, dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa gà.
- Sau khi làm sạch, ngâm gà trong nước khoảng 20 phút.
- Có thể ướp muối, tiêu, gừng đập dập và chút rượu trắng khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
-
Xào món ăn
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho thịt gà vào xào nhanh với lửa vừa đến khi săn lại.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều, khi thịt gà vừa chín tới thì cho nấm mối vào xào nhanh lửa lớn khoảng 5 phút.
Cho tiếp 1 muỗng cà phê bột ngọt và lá lốt cắt nhuyễn vào, đảo đều cho lá lốt chín. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã có món nấm mối xào thịt gà lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình.
Vị ngọt thanh của thịt gà và nấm mối kết hợp hài hòa, nấm giòn dai, thịt mềm mọng nước, gia vị đậm đà, chắc chắn sẽ là món ăn khiến mọi người thích mê.
Cách chọn mua nấm mối tươi ngon
- Nên chọn nấm mối thiên nhiên vì món ăn sẽ thơm ngon hơn so với nấm mối trồng hữu cơ.
- Chọn những cây nấm dài, to như ngón tay, còn búp, giữ được độ giòn hơn nấm đã nở xòe.
- Nấm mối thường xuất hiện trong mùa mưa, bạn nên mua vào những tháng này để có nấm ngon nhất.
- Với nấm hữu cơ, chọn nấm kích thước vừa phải, đầu nấm màu nâu đậm, khi sờ chắc tay.
- Không mua nấm bị dập nát, có mùi lạ hoặc không thơm đặc trưng.
Cách sơ chế nấm mối sạch nhanh chóng
- Nấm mối dính nhiều bùn đất nên cần rửa thật sạch hoặc dùng dao cạo bỏ lớp đất bên ngoài thân nấm.
- Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi rửa lại nước sạch, dùng dao cạo nhẹ quanh thân nấm để sạch hơn.
- Đối với nấm hữu cơ, nên trụng sơ qua nước sôi sau khi làm sạch để loại bỏ tạp chất rồi mới chế biến.
Xem thêm:
Trên đây là công thức chi tiết 2 cách làm nấm mối xào thịt bò và xào thịt gà mềm ngon, đơn giản tại nhà. Cách Nấu Ngon hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn có thêm gợi ý cho thực đơn hằng ngày, vừa nhanh gọn lại thơm ngon. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Khoi Phat và Thích Ngông Cuồng
