2 Cách làm mứt bí đơn giản mà thơm ngon để đãi khách ngày Tết

Pha nước phèn chua và nước vôi

Một ngày trước khi làm mứt bí, bạn hòa tan phèn chua với 4 lít nước, đồng thời pha vôi với 4 lít nước riêng biệt và để qua đêm.

Sang ngày hôm sau, khi phèn chua đã tan hết, bạn lấy 2 lít nước phèn chua để ngâm bí đao, phần còn lại dùng để luộc bí.

Với nước vôi sau khi lắng, bạn nhẹ nhàng tách lấy phần nước trong phía trên, tránh làm khuấy cặn vôi lắng dưới đáy, phần cặn bỏ đi, phần nước trong dùng để ngâm bí.

Sơ chế bí đao

Bạn gọt vỏ, bỏ ruột bí đao rồi cắt thành những khúc dài vừa ăn.

Cho bí vào ngâm trong nước phèn chua vài phút, sau đó rửa sạch và tiếp tục ngâm trong nước vôi trong, đậy kín và để qua đêm. Ngày hôm sau, bạn vớt bí ra, rửa kỹ nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi và vị lạ.

Luộc bí đao

Đun sôi phần nước phèn chua còn lại, cho bí vào luộc khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay cho vào tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để bí giữ độ giòn.

Rửa sạch bí một lần nữa và để ráo nước.

Ướp bí đao

Cho bí đao vào tô lớn, đổ đường vào, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để qua đêm cho đường tan hết, nước đường trở nên trong suốt như hình.

Hoàn thành

Bạn cho toàn bộ hỗn hợp bí và nước đường vào chảo, bật bếp với lửa lớn.

Khi nước sôi, thêm vài giọt vani, hạ lửa vừa và liên tục đảo để tránh đường bị cháy. Khi nước đường cô đặc, vặn nhỏ lửa, tiếp tục đảo đến khi đường khô lại bám đều lên bí. Quá trình này mất khoảng 20 – 25 phút.

Thành phẩm

Mứt bí sau khi nguội có vị ngọt thanh, thơm mùi vani. Bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và lấy ra thưởng thức vào dịp Tết để đãi khách nhé.

Gọt bí đao

Bạn gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài và bỏ phần ruột mềm, chỉ giữ lại phần thịt cứng màu trắng.

Thái bí thành những miếng dài khoảng 2 đốt ngón tay, dày khoảng 1 cm vừa ăn.

Ngâm bí đao

Cho 1 muỗng cà phê muối vào thau đựng 1.5 lít nước vo gạo, sau đó ngâm bí đao đã cắt vào.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau, ngâm trong 6 tiếng.

Chần bí đao

Sau khi ngâm, bí đao sẽ trong và cứng hơn.

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 600ml nước vào đun sôi. Khi nước sôi, vắt nửa quả chanh vào để thay thế phèn chua.

Cho bí đao vào chần trong 3 phút rồi vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh. Khi bí nguội hoàn toàn, rửa lại với nước sạch để loại bỏ vị chua của chanh.

Ngâm bí đao với đường

Cho 300gr đường vào thau bí đao đã chần, trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 tiếng đến 1 ngày để bí ngấm đường.

Sên mứt bí đao

Đổ phần nước đường ngâm bí vào chảo, đun sôi rồi cho bí đao vào, sên với lửa lớn.

Khi nước sôi lại, hạ lửa vừa và tiếp tục sên.

Giảm dần lửa, đảo đều cho đến khi nước đường cạn, thêm vani để món mứt thơm hơn.

Khi thấy đường bám thành lớp áo trắng bên ngoài bí, bạn giảm lửa nhỏ và đảo nhanh tay hơn cho đến khi mứt khô hẳn thì tắt bếp.

Để mứt bảo quản lâu hơn và không bị tan đường, bạn nên trải mứt ra khay và phơi nắng khoảng 1 – 2 tiếng.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt bí đao không cần phèn chua với những miếng mứt trắng trong, thơm ngon hấp dẫn. Đây chắc chắn là món ăn vặt tuyệt vời để thưởng thức ngày Tết!