Nếu bạn đang băn khoăn cho bữa sáng hôm nay nên chuẩn bị món gì vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe lại nhanh gọn, thì hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay món xào với 2 công thức mì xào giòn chay hấp dẫn sau đây nhé!

1. Mì xào giòn chay rau cải

Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Mì xào giòn chay rau cải Cho 4 người

Mì 200 gr Nấm rơm 500 gr Nấm đông cô 200 gr (khô) Chả chay 200 gr Cải ngọt 1 kg Bông cải 100 gr Cà rốt 1 củ Hành boa rô 10 gr Củ kiệu 10 gr Ớt 1 trái Ngò rí 10 gr Dầu mè 1/2 muỗng cà phê Dầu hào 1 muỗng cà phê Bột năng 5 muỗng cà phê Bột bắp 1 muỗng cà phê Dầu ăn 50 ml Nước cốt chanh 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm rơm ngon

Chọn nấm rơm có hình tròn, còn búp tươi và đều kích thước.
Nấm rơm màu đen thường ngon hơn loại màu trắng.
Tránh mua nấm đã nở to, mềm nhũn hoặc có mùi mốc.

Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon

Chọn nấm còn chắc, không gãy vụn.
Nấm có màu sáng, không dính vết mốc trắng.
Có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay mốc.
Nên mua nấm tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn.

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm món mì xào giòn chay

Cách chế biến Mì xào giòn chay rau cải

1

Chiên mì

Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng thì cho mì vào chiên lửa nhỏ đến khi mì vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
2

Sơ chế nấm

Ngâm nấm đông cô với nước bột năng pha loãng trong 5 phút, sau đó rửa sạch, để ráo.

Cắt bỏ gốc nấm rơm, ngâm trong nước bột năng pha loãng có thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh khoảng 5 phút, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ: Ngâm nấm với bột năng giúp nấm giữ được độ giòn và ngọt hơn khi nấu.
3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi. Bông cải rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt thái lát mỏng.

Cải ngọt loại bỏ phần hư, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay. Củ kiệu bỏ rễ, rửa sạch.

Chả chay cắt khúc vừa ăn.
4

Chần sơ rau củ

Bắc nồi nước lên bếp, thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khi nước sôi, cho rau củ đã sơ chế vào chần khoảng 2 phút, rồi vớt ra ngâm trong tô nước đá lạnh 2 phút.

Mách nhỏ: Ngâm rau củ trong nước đá giúp giữ được độ giòn và màu sắc tự nhiên của rau.
5

Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, phi thơm củ kiệu và hành boa rô.

Cho nấm đông cô, nấm rơm, chả chay, ớt thái lát vào xào cùng. Nêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều.

Thêm 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, đun sôi khoảng 2 phút rồi cho 1 muỗng cà phê tương ớt vào đảo đều.

Cho rau củ đã ngâm nước lạnh vào xào thêm 2 phút.

Chuẩn bị chén nhỏ, pha 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột bắp với 5 muỗng canh nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào chảo xào, nấu đến khi nước trong thì tắt bếp.
6

Hoàn thành

Cho phần rau củ xào lên trên dĩa mì đã chiên, rắc thêm chút ngò rí và ớt thái nhỏ là có thể thưởng thức ngay.
7

Thành phẩm

Mì xào giòn chay rau củ có màu sắc bắt mắt, sợi mì giòn rụm, rau củ chín tới giữ được độ ngọt và giòn tự nhiên. Khi ăn kèm nước tương sẽ càng làm tăng vị ngon cho món ăn.

2. Mì xào giòn chay bắp non

Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

20 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Mì xào giòn chay bắp non Cho 4 người

Mì 100 gr Bắp non 100 gr Rau tần ô 50 gr Cà rốt 1 củ Nấm bào ngư 100 gr Chả chay 100 gr Hành lá 5 nhánh Dầu ăn 50 ml Nước mắm chay 2 muỗng cà phê Tương ớt 2 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Đường 2 muỗng cà phê Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm bào ngư ngon

Chọn nấm có thân dài, to và cứng chắc.
Tránh nấm bị đen đầu hoặc bầm tím do thu hoạch lâu hoặc bảo quản lạnh.
Không mua nấm nhớt hoặc có mùi hôi khó chịu.
Kiểm tra nguồn gốc và hạn sử dụng để đảm bảo an toàn.

Cách chọn mua rau tần ô ngon

Chọn lá tần ô màu xanh đậm, đều màu và không quá to.
Tránh rau bị úng, dập nát hoặc chuyển vàng.

Cách chọn mua bắp non ngon

Chọn trái bắp non hạt đều, kích thước vừa phải, khoảng bằng ngón tay.
Bắp có màu vàng hoặc trắng tươi, thân thẳng và chắc tay.
Tránh mua bắp bị sẹo, nứt, sâu đục hoặc dập nát.

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm món mì xào giòn chay

Cách chế biến Mì xào giòn chay bắp non

1

Luộc mì

Đun sôi nước trong nồi, cho mì vào luộc sơ đến khi mì hơi mềm thì vớt ra để ráo.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp non ngâm nước muối pha loãng 10 phút, rửa lại nhiều lần với nước, để ráo, cắt đôi dọc theo chiều dài.

Rửa sạch hành lá và rau tần ô. Băm nhỏ phần cọng hành, phần lá cùng rau tần ô cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Chả chay cắt khúc vừa ăn.

Nấm bào ngư ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút, rửa sạch, vắt ráo rồi xé nhỏ vừa ăn.

Lưu ý: Không nên ngâm nấm bào ngư quá lâu trong nước muối để tránh mất vị ngọt và dưỡng chất.
3

Chiên mì

Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng thì cho mì đã luộc vào chiên lửa nhỏ đến khi mì vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.
4

Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành lá băm nhỏ trong dầu.

Cho chả chay, bắp non và cà rốt vào xào khoảng 4 phút.

Thêm 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều.

Cho nấm bào ngư và rau tần ô vào xào thêm 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng cho phần hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp.
5

Hoàn thành

Cho phần rau củ xào lên trên dĩa mì đã chiên, là bạn đã có món mì xào giòn chay bắp non thơm ngon để thưởng thức rồi.
6

Thành phẩm

Món mì xào giòn chay bắp non có màu sắc bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn. Sợi mì vàng giòn, rau củ giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, gia vị vừa ăn tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng.