Không cần phải đi đâu xa, hôm nay bạn có thể mang hương vị Nhật Bản về với gian bếp nhà mình qua hai món mì soba vịt sốt teriyaki và mì soba nấm đùi gà thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp ngay nào bạn ơi!
1. Mì soba vịt sốt teriyaki
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì soba vịt sốt teriyaki Cho 2 người
Mì soba 180 gr Ức vịt 300 gr Sốt teriyaki 150 gr Gừng 20 gr Tỏi 10 gr Cà rốt 100 gr Muối 5 gr Tiêu 5 gr Đậu Hà Lan 50 gr Mè 5 gr
Cách chọn mua ức vịt tươi ngon
- Chọn phần da vịt tươi, màu vàng hồng nhạt đồng đều, không có vết đổi màu lạ.
- Thớ thịt săn chắc, có độ đàn hồi, tránh thịt bị nhũn mềm.
- Không có mùi hôi hoặc mùi lạ.
Cách chế biến Mì soba vịt sốt teriyaki
-
Sơ chế ức vịt
Thịt ức vịt mua về bạn dùng muối, tiêu và gừng đập dập (có thể thêm ít rượu trắng) để bóp thịt, giúp khử mùi tanh, để yên khoảng 30 phút.
Dùng dao khứa nhẹ phần da vịt tạo hình quân cờ, sau đó ướp thịt vịt với 5 gr muối và 5 gr tiêu.
-
Áp chảo ức vịt
Bạn cho chảo lên bếp, không cần dùng dầu, đặt phần da vịt xuống chảo và áp chảo cho đến khi da vàng giòn. Lật mặt còn lại, cho 20 gr gừng và 10 gr tỏi đã cắt lát vào chiên cùng trên lửa vừa trong 10 phút để thịt chín mềm.
Dùng muỗng rưới mỡ vịt lên da để da thơm và giòn hơn.
Sau 10 phút, bạn cho thịt ra đĩa và phết sốt teriyaki lên trên. Để thịt nghỉ thêm 5 phút rồi thái thành từng lát mỏng khoảng 1 cm vừa ăn.
-
Luộc mì
Luộc 180 gr mì soba trong 5 phút đến khi mì chín, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá để mì không bị nhũn.
-
Làm các món ăn kèm
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi rồi ngâm vào nước đá để giảm mùi hăng. Đậu Hà Lan rửa sạch, xào nhanh trong 2 phút để giữ độ giòn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Hoàn thành
Cho mì ra đĩa, đặt thịt vịt lên trên cùng với cà rốt, đậu Hà Lan, hành lá và mè. Rưới thêm một lớp sốt teriyaki để món ăn thêm đậm đà hơn.
-
Thành phẩm
Mì soba không quá mềm, phần thịt vịt nổi bật với lớp da giòn và thịt mềm tan trong miệng, ăn kèm với cà rốt và đậu sẽ không gây ngán mà còn rất ngon miệng.
2. Mì soba nấm đùi gà
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì soba nấm đùi gà Cho 2 người
Mì soba 180 gr Nấm đùi gà 150 gr Bông hẹ 20 gr Xì dầu 25 ml Giấm 10 ml Rượu vang 30 ml Hành tây 20 gr Đường 10 gr Tiêu 5 gr Bơ 20 gr Dầu ăn 50 ml Muối 2 gr
Cách chọn nấm đùi gà ngon
- Chọn thân nấm to, màu trắng sáng.
- Chiều dài khoảng 12 – 15 cm. Tránh chọn nấm quá dài vì thường bị xốp, không thơm ngon.
- Mũ nấm màu nâu, không mềm nhũn.
- Nấm đùi gà tươi có mùi thơm đặc trưng như hạnh nhân.
Cách chế biến Mì soba nấm đùi gà
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây bóc vỏ, lấy nửa củ băm nhuyễn. Bông hẹ bỏ phần bông, cắt nhỏ phần ngọn.
Nấm đùi gà rửa sạch, bỏ phần đuôi, thái lát mỏng vừa ăn.
-
Làm sốt
Cho 20 ml dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tây băm nhuyễn vào đảo đều cùng 10 gr bông hẹ và 3 gr tiêu.
Khi nguyên liệu chín, thêm 25 ml xì dầu, 10 ml giấm, 30 ml rượu vang và 10 gr đường, đảo đều trên lửa nhỏ trong 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Mách bạn: Không nên để sốt quá lâu trên bếp vì sốt sẽ đặc lại và mặn hơn, làm mất ngon.
-
Chiên nấm đùi gà
Cho 10 ml dầu lên bếp, thêm 20 gr bơ đun chảy, cho 2 gr muối và 2 gr tiêu vào. Khi dầu nóng, cho nấm đùi gà vào chiên vàng đều hai mặt trong 3 phút.
-
Trụng mì
Cho mì soba vào nồi nước sôi luộc trong 4 phút. Khi mì chín, vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá để giữ độ dai.
-
Hoàn thành
Bạn cho mì và nấm đùi gà ra đĩa, sốt vào chén riêng và rắc thêm bông hẹ cùng tiêu lên trên để món ăn thơm ngon và đẹp mắt hơn.
-
Thành phẩm
Với hương vị thơm béo của nấm đùi gà hòa quyện cùng mì soba chấm với nước sốt thanh đạm, món ăn sẽ mang đến cảm giác tươi mát và dễ chịu.
Xem thêm:
Với hai món mì ngon lành, bạn không cần phải băn khoăn hôm nay ăn gì nữa. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Culinary Frank và Bếp Nhà Jon
