2 cách làm kem cà phê chocolate chip và kem chocolate cốt dừa mát lạnh cho mùa hè

Nấu hạt cà phê

Bắc nồi lên bếp, cho sữa tươi, một nửa kem whipping cream, đường, muối và cà phê vào, khuấy đều trên lửa vừa.

Khi thấy những bọt nhỏ li ti xuất hiện quanh thành nồi và hỗn hợp tan đều, tắt bếp và để nguội trong khoảng 1 tiếng.

Khi hỗn hợp nguội, dùng rây lọc loại bỏ phần bã cà phê, chỉ giữ lại phần kem sữa mịn.

Nấu hỗn hợp kem sữa với trứng gà

Đặt nồi kem sữa đã lọc trở lại bếp, đun nóng trên lửa vừa và khuấy nhẹ để hỗn hợp đều.

Cho lòng đỏ trứng gà vào tô, dùng phới lồng đánh tan, sau đó cho một ít hỗn hợp kem sữa nóng vào tô trứng, đánh đều.

Đổ từ từ hỗn hợp trứng này vào nồi kem sữa đang nóng, khuấy nhẹ liên tục để tránh trứng bị vón cục.

Khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt và dính vào thành muỗng thì tắt bếp.

Trộn hỗn hợp với whipping cream

Chuẩn bị một tô lớn đựng đá lạnh, đặt một tô khác đựng phần whipping cream còn lại lên trên để làm lạnh.

Đổ từ từ hỗn hợp kem trứng đã nấu qua rây lọc vào tô whipping cream lạnh để hạ nhiệt nhanh, giúp kem mịn hơn.

Bọc tô hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh từ 3 đến 4 tiếng để kem đông nhẹ.

Khuấy hỗn hợp với rượu

Cho vào hỗn hợp kem đã làm lạnh 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 2 đến 3 muỗng canh rượu trắng, khuấy đều để các hương vị hòa quyện.

Thêm phần chocolate bẻ vụn vào, trộn nhẹ nhàng.

Cho hỗn hợp vào ngăn đông khoảng 3 đến 4 tiếng để kem đông hoàn toàn, sau đó có thể lấy ra thưởng thức.

Thành phẩm

Những viên kem thơm mát với hương rượu nhẹ nhàng, vị béo ngậy từ trứng sữa, vị đắng dịu của cà phê kết hợp với các vụn chocolate giòn tan chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.

Xay hỗn hợp

Ngâm hạt điều trong nước nóng từ 1 đến 2 tiếng rồi vớt ra để ráo.

Cho hạt điều đã ngâm, 1,5 chén nước cốt dừa, mứt chà là, tinh chất vani, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh cà phê đen vào máy xay.

Xay ở tốc độ trung bình đến nhanh đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn thì dừng máy.

Cho hỗn hợp kem vào khuôn kem

Thêm khoảng 1 muỗng canh cà phê đen vào hỗn hợp hạt điều, khuấy nhẹ.

Rót hỗn hợp vào khuôn làm kem, cắm que kem vào giữa rồi cho vào ngăn đông từ 4 đến 5 tiếng đến khi kem đông cứng.

Thành phẩm

Que kem với vị béo thơm của nước cốt dừa, chút đắng nhẹ của cà phê và chocolate, kết hợp cùng hạt điều xay nhỏ tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức.