Hướng dẫn nấu mì vịt tiềm bằng vịt quay thơm ngon, đậm đà và cực kỳ đơn giản

Cách chế biến Mì vịt tiềm bằng vịt quay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Sau khi mua cải thìa về, bạn cắt bỏ phần rễ, nhặt lá sâu rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Rửa sạch lại với nước rồi cắt đôi cải.

  Nấm hương nếu dùng khô thì ngâm trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó cắt bỏ cuống và để ráo nước. Nếu dùng nấm tươi thì rửa sạch và để ráo.

  Mẹo ngâm nấm hương sạch và mềm:

  • Ngâm nấm hương trong nước nóng từ 60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút để nấm nở đều.
  • Dùng tay nhẹ nhàng chà xát để loại bỏ hết bụi bẩn, rồi rửa lại với nước sạch trước khi chế biến.

  Thịt vịt quay bạn chặt thành từng miếng vừa ăn.

  

  

  

• 2

  Trụng mì và rau
  

  Đun sôi nước cùng nửa muỗng cà phê muối, cho rau cải thìa vào trụng sơ qua để giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt.

  Đun một nồi nước sôi khác, cứ 4 lít nước thì cho nửa ký mì trứng vào để mì không bị dính và chín đều.

  Trụng mì trong 2 – 3 phút tùy loại mì (tham khảo hướng dẫn trên bao bì), không luộc quá chín để mì không bị nát.

  Mẹo trụng mì ngon, không bị bở:

  • Giảm lửa vừa hoặc nhỏ khi nước sôi để kiểm soát độ chín của mì.
  • Thêm một chút muối vào nước trụng để tăng hương vị cho mì.
  • Sau khi trụng, vớt mì ra rổ cho ráo nước, rồi nhỏ vài giọt dầu ô-liu hoặc dầu ăn để mì không dính vào nhau.

  

  

• 3

  Nấu nước dùng
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 150ml nước lọc vào, tiếp đó cho vỏ cam, vỏ quế, hoa hồi và đinh hương vào nồi, đun lửa vừa đến khi sôi.

  Lưu ý: Vì hoa hồi và đinh hương có kích thước nhỏ, khó vớt và làm nước dùng bị lợn cợn, bạn nên cho chúng vào túi vải rồi thắt chặt trước khi cho vào nồi nấu.

  Khi nồi nước ninh đã sôi, tiếp tục cho 100ml nước hầm gà (hoặc có thể thay bằng nước dừa tươi) vào. Nêm 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng đường và 2 muỗng hạt nêm, khuấy đều.

  Cho vịt quay và nấm đông cô vào nồi, hầm lửa vừa trong 20 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

  

  

  

• 4

  Hoàn thành
  

  Cho mì trứng đã trụng và rau cải thìa vào tô, rồi chan nước dùng nóng hổi lên trên. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc một chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên.

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Món mì vịt tiềm thơm lừng với nước dùng đậm đà hương thảo mộc, thịt vịt mềm ngọt, rất giàu dinh dưỡng. Khi ăn, bạn có thể chấm kèm ớt sa tế hoặc tương ớt để tăng thêm vị cay nồng, hấp dẫn hơn đấy!